Anualment, a Rússia, així com en diversos països de l’espai post-soviètic, s’assenyala Dia del pastisser.
En contrast amb el que celebren el 20 d'octubre tots els especialistes relacionats amb el procés de cocció, avui és una festa professional per a persones també associades a la cuina, però "estretament enfocada".
A diferència d’un cuiner i d’un especialista en cuina, que té com a tasca alimentar a una persona deliciosament, un pastisser té una tasca una mica diferent. Està especialitzat en la preparació d’aquesta part de menjar, que implica la creació de diferents tipus de massa i plats a base d’ella, pastes, cremes i postres, és a dir, tot el que ens agrada menjar amb una tassa de te i cafè. , pastissos, pastes, galetes, dolços, acompanyants de cada festa.
Tot i que per a alguns, la confiteria és un tabú. Això s’aplica, en primer lloc, a les persones que segueixen una dieta i un estil de vida determinats. I algú no pot viure un dia sense un pastís. I, tanmateix, els indiferents a les obres de confiteria són minoritaris.
Es creu que la data de celebració del Dia del Pastisser està associada a un esdeveniment que va tenir lloc l'any 1932, quan es va establir a l'URSS l'Institut d'Investigació Científica de la Indústria de la Pastisseria. La tasca d'aquesta institució incloïa l'anàlisi i la modernització dels equips industrials, la introducció de noves tecnologies en l'elaboració de productes de rebosteria i el seguiment de la seva qualitat.
La confiteria a la ment està indissolublement lligada al sucre i a la paraula "dolç". Hi ha certes raons històriques per això. Les persones que estudien la història de l’art de la confiteria argumenten que els seus orígens s’han de buscar a l’antiguitat, quan la gent va aprendre les propietats i el gust de la xocolata (a Amèrica), així com del sucre de canya i la mel (a l’Índia i al món àrab). Fins a un moment determinat, els dolços arribaven a Europa des de l’est.
Aquest "moment" (quan l'art de la confiteria va començar a desenvolupar-se independentment a Europa) va caure a finals del segle XV - principis del XVI, i Itàlia es va convertir en el país des d'on es va estendre el negoci de la confiteria als països europeus. Es creu que la mateixa paraula "pastisser" té les seves arrels en les llengües italiana i llatina.
Avui en dia, la formació en la professió de pastisser es realitza en institucions educatives especials. Tot i això, convertir-se en un autèntic mestre de l’ofici no és una feina fàcil que requereixi coneixement, experiència, imaginació creativa, paciència i gust impecable per part d’una persona. Com en moltes professions relacionades amb el treball manual i la creativitat, l’ofici de pastisser té les seves pròpies subtileses, secrets, la transferència dels quals a qualsevol persona continua sent el dret del propietari. No és casualitat que les obres individuals de pastissers es comparen amb obres d’art.
La celebració del dia del pastisser sovint s’acompanya de l’organització de classes magistrals, concursos, tastos i exposicions.