Els observadors assenyalen l'augment de la popularitat dels productes sense gluten als EUA i altres països desenvolupats. Al mateix temps, tal com assenyala un analista del popular diari nord-americà Chicago Tribune, les persones que no pateixen celíac (segons diverses estimacions, ara n'hi ha uns 30 milions al món - vegetarians) no reben cap benefici. d'aquests productes, excepte l'efecte placebo.
Segons els sociòlegs, la nutrició sense gluten s'ha convertit en el problema número u al món desenvolupat en aquests dies (on la gent es pot permetre el luxe de prestar atenció a la seva salut). Al mateix temps, la venda de productes sense gluten ja s'ha convertit en un negoci molt rendible: durant l'any en curs es vendran productes sense gluten per valor d'uns set mil milions de dòlars als Estats Units!
Quant són més cars els productes sense gluten que els habituals? Segons els metges canadencs (de la Dalhousie Medical School), els productes sense gluten són de mitjana un 242% més cars que els habituals. Els resultats d'un altre estudi també són impressionants: els científics britànics van calcular el 2011 que els productes sense gluten són almenys un 76% més cars i fins a un 518% més cars!
L'agost d'aquest any, l'Administració d'Aliments dels Estats Units (FDA, abreujada) va introduir regles noves i més estrictes per certificar els aliments que es poden etiquetar "sense gluten" (sense gluten). Òbviament, cada cop hi ha més empreses disposades a vendre aquests productes, i els seus preus seguiran augmentant.
Al mateix temps, les empreses que venen productes sense gluten inclouen en el seu preu campanyes de màrqueting a gran escala, que no sempre es distingeixen per l'honestedat i la cobertura adequada del problema de la celíaca. Normalment, els productes sense gluten se serveixen sota la "salsa" que suposadament són necessaris no només per a les persones amb indigestió, sinó que en general són bons per a la salut. Això no és cert.
L'any 2012, els experts en celíacs italians Antonio Sabatini i Gino Roberto Corazza van demostrar que no hi ha manera de diagnosticar la sensibilitat al gluten en persones que no tenen malaltia celíaca, és a dir, simplement, el gluten no té cap efecte (perjudicial o beneficiós) en les persones. que no pateixen celíac. aquesta malaltia en concret.
Els metges van destacar en el seu informe d'estudi que "el prejudici contra el gluten està evolucionant cap a la idea errònia que suposadament el gluten és dolent per a la majoria de la gent". Aquest engany és extremadament beneficiós per als fabricants de galetes sense gluten i altres delicadeses d'utilitat qüestionable, i gens beneficiós o beneficiós per al consumidor, que simplement està sent enganyat. Comprar productes sense gluten per a una persona sana és encara més inútil que comprar a la secció d'aliments per a diabètics (ja que s'ha demostrat que el sucre és perjudicial, però el gluten no).
Així, les grans corporacions (com Wal-mart) que fa temps que estan involucrades en el joc d'un futur "sense gluten" sense núvols ja estan rebent els seus cobejats superprofits. I els consumidors corrents –molts dels quals intenten construir una dieta saludable– sovint obliden que no cal comprar productes especials “sense gluten”; en la majoria dels casos, n'hi ha prou amb abstenir-se de pa i brioixeria.
La semi-mítica "dieta sense gluten" és simplement el rebuig del blat, el sègol i l'ordi en qualsevol forma (incloent-hi com a part d'altres productes). Per descomptat, això deixa molt marge de moviment, inclosos els aliments naturalment vegans i crus són perfectament lliures de gluten! Una persona que ha desenvolupat una fòbia al gluten no és més intel·ligent que un menjador de carn que està convençut que si deixa de menjar carn d'animals morts, morirà de fam.
La llista d'aliments sense gluten inclou: totes les fruites i verdures, llet i productes lactis (inclòs el formatge), arròs, fesols, pèsols, blat de moro, patates, soja, blat sarraí, fruits secs i molt més. Una dieta natural sense gluten pot ser molt fàcilment vegetariana, crua, vegana, i en aquests casos és especialment útil. A diferència dels aliments especials cars, sovint limitats a ser sense gluten, aquesta dieta pot ajudar a millorar la salut.