contingut
A la història, molts xefs són professionals. Però, què va portar aquestes persones a l’èxit i alguns fets interessants de la seva biografia?
François Vatel '
El cuiner francès era, en realitat, un símbol d'honor del seu país. Es va suïcidar a causa d'un mal dinar.
Vatel va ser un dels millors cuiners del segle XVII. Va començar el seu viatge amb la venda d’hòsties per, almenys, fer alguna cosa per ajudar la seva família camperola. El pare de Francois, gran, el va enviar a la capital al seu padrí, que exercia de pastisser. L'usuari entra al servei del príncep de Condé, que es va convertir en un fet fatal a la vida d'un cuiner.
El príncep de Condé ha planejat una gran recepció al castell de Chantilly per estar més a prop del rei Lluís XIV. L'organització de la taula recau sobre les espatlles de l'usuari. La rebuda va ser fantàstica: dos mil hostes reben quatre àpats al dia. Però és defraudat pel propietari de la peixateria, que no va aconseguir portar peix fresc al castell. Un divendres de Quaresma, el rei no podia servir res més; Vertel va anar a la seva habitació i va deixar caure el pit sobre l’espasa per evitar la vergonya.
Lucian Olivier
Un xef que s’ha fet famós a tot el món amb un sol plat. Inicialment, la recepta de l’amanida “Olivier” consistia en daus de gall fer, perdiu, escamarlans i altres delícies, disposades en un plat al centre del qual s’aixecava un turó de patates, cobert de salsa provençal.
Enviat en aquest formulari, les delícies de visitar els comerciants del restaurant Olivier van menjar, tot convertint-ho en un embolic sense forma. Cosa que va enfadar molt el cuiner. Finalment, se li va ordenar servir una amanida en una forma ja mixta que va augmentar el benefici del restaurant diverses vegades. El xef no estava satisfet amb el resultat i va vendre el restaurant.
Ferran Adrià
El xef Ferran adrià es va fer famós per casualitat. Durant les vostres properes vacances, va fer el servei militar i va decidir guanyar diners a la platja. Ferrand era a la cuina, cosa que va agradar als propietaris, i va rebre una invitació a treballar. Després de 3 anys, Ferran Adria va rebre el càrrec de cuiner i va començar a crear nous gustos i desenvolupar una nova tecnologia de cuina.
Avui Ferran adrià, el gurú del gènere avantguardista de la gastronomia molecular. A Espanya, els xefs els adoren, ja que el seu talent és comparable amb Dalí, Gaudí o Picasso.
Gordon Ramsay
L’anglès Ramsay somiava connectar la seva vida amb el futbol. Tot i això, la lesió va impedir la implementació d’aquests plans. També va suspendre les proves d’admissió a la policia o a la Marina. Per tant, va decidir cuinar.
El 1998, el xef va obrir el seu propi local, Gordon Ramsay, a Royal Hospital Road, que va donar lloc al seu creixent Imperi. És difícil imaginar què podria perdre el món culinari, establir el destí de Gordon Ramsay de totes maneres.
Heston Blumenthal
Blumenthal s’ha conegut per la seva passió per la gastronomia molecular. Els seus plats es converteixen en supervendes internacionals: el pit d’una coloma amb panxitas, gelats amb cansalada i ous, gelea, espígol, ostres, fruita de la passió, farinetes a base de cargols.
Heston és propietari i opera del restaurant britànic The Fat Duck. Aquest lloc va ser nomenat el millor restaurant del món. Blumenthal ha eliminat una sèrie de programes sobre el canal Discovery sobre ciència i cuina, va escriure el best-seller "La ciència de la cuina".
Jamie Oliver
Tot i així, sentir parlar del "xef nu", molta gent pensa que això els va cridar l'atenció sobre la defensa de l'exhibicionisme entre cuinar a persona. No obstant això, aquest epítet es preocupa pel menjar: cuinar que Oliver ofereix sense "roba" del xef, assegurant al públic que els productes de gran qualitat i saborosos són bons per si mateixos.
Jamie: un lluitador per una alimentació saludable als britànics. Va ser capaç d’alterar el sistema obsolet dels menjars escolars a Anglaterra. El més jove dels cuiners britànics, és un cavaller de l’ordre cavalleresc del Regne Britànic.
Auguste Escoffier
La infantesa d’Escoffier va tenir un caràcter creatiu, aficionat a les belles arts i la poesia. A la seva manera de cuiner, sovint feia servir comparacions literàries; per exemple, potes de granota anomenades "nimfes de baquetes". En 13 anys, Auguste va treballar com a cuiner en un bon restaurant de l'oncle.
Escoffier va introduir per primera vegada la nova forma de servir plats: el menú a la carta, que encara és popular a tots els restaurants del món. El 1902 Escoffier va publicar la "Guia culinària", que contenia més de 5,000 receptes. Aquesta obra s’ha convertit en un clàssic per a cuiners de tot el món.