Ingredients Donuts
| farina de blat, primer grau | 2650.0 (gram) |
| sucre | 300.0 (gram) |
| margarina | 150.0 (gram) |
| barreja | 100.0 (gram) |
| Sal de taula | 25.0 (gram) |
| llevat | 80.0 (gram) |
| aigua | 1550.0 (gram) |
| sucre en pols | 300.0 (gram) |
| oli de gira-sol | 525.0 (gram) |
Mètode de preparació
La massa de rosquilla es prepara de forma segura i de consistència feble (contingut d'humitat del 43%). Quan es talla la massa, l’inventari i els equips es lubriquen amb oli vegetal. La massa es talla de la mateixa manera que per als pastissos fregits, donant als bunyols la forma d’anelles o boles. Després de 20-30 minuts de prova, els bunyols es fregeixen en greix (pàg. 383, 384). Els bunyols acabats s’escampen amb pols refinada.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per 100 grams de part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 328.7 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Proteïnes | 6.7 g | 76 g | 8.8% | 2.7% | 1134 g |
| Greixos | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 8% | 381 g |
| Els hidrats de carboni | 45.1 g | 219 g | 20.6% | 6.3% | 486 g |
| àcids orgànics | 22.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
| Aigua | 48 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4735 g |
| Cendra | 11.3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.7% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.1% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 39.9 mg | 500 mg | 8% | 2.4% | 1253 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 28.1 μg | 400 μg | 7% | 2.1% | 1423 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 13.4% | 227 g |
| Vitamina H, biotina | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.3% | 2381 g |
| Vitamina PP, NO | 2.5122 mg | 20 mg | 12.6% | 3.8% | 796 g |
| niacina | 1.4 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 91.3 mg | 2500 mg | 3.7% | 1.1% | 2738 g |
| Calci, Ca | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4329 g |
| Silici, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Magnesi, Mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 1.7% | 1826 g |
| Sodi, Na | 17.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.4% | 7386 g |
| Sofre, S | 44.6 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.4% | 2242 g |
| Fòsfor, P | 68.3 mg | 800 mg | 8.5% | 2.6% | 1171 g |
| Clor, Cl | 354.7 mg | 2300 mg | 15.4% | 4.7% | 648 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 597.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 36.3 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 49 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Iode, jo | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Manganès, Mn | 0.6297 mg | 2 mg | 31.5% | 9.6% | 318 g |
| Coure, Cu | 99.8 μg | 1000 μg | 10% | 3% | 1002 g |
| Molibdè, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 3.8% | 795 g |
| Níquel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 5.5 μg | ~ | |||
| Tità, tu | 8.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 1.5 μg | 4000 μg | 266667 g | ||
| Chrome, cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1% | 2941 g |
| Zinc, Zn | 0.5901 mg | 12 mg | 4.9% | 1.5% | 2034 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 28.8 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.9 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 17.3 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 328,7 kcal.
Donuts rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 44%, vitamina PP - 12,6%, clor - 15,4%, cobalt - 14%, manganès - 31,5%, molibdè - 12,6%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPTA INGREDIENTS Donuts PER 100 g
- 329 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 899 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 328,7 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Donuts, recepta, calories, nutrients