Els aliments fermentats són aliments fermentats que només són més saludables amb el procés. Hi ha molts aliments fermentats a la terra, i cada cultura té el seu. Des de productes lactis fins a centenars de varietats de productes de tofu. Es creu que tots són molt útils per a la nostra microflora i el cos en conjunt. I tot perquè en el procés de fermentació en verdures, cereals, lactis, comencen a formar-se probiòtics. Els probiòtics es poden trobar en productes de fermentació d'àcid làctic: xucrut, kvas de pa, miso, kombucha, kefir. Els probiòtics faciliten la digestió, nodreixen la nostra pròpia microflora, maten els bacteris que causen malalties dins nostre i normalitzen la funció intestinal.
Quins són els aliments fermentats més populars i saludables?
Kefir
El kefir és el producte fermentat més famós i assequible. Es prepara no només a partir de llet de vaca, sinó també de qualsevol altra amb l'ajut de kefir. El kefir és ric en vitamines B12 i K2, magnesi, calci, biotina, folat i probiòtics. No és en va que els nadons reben quefir quan els fa mal la panxa: el kefir facilita la digestió i elimina les molèsties als intestins.
Iogurt
– Un altre producte fermentat assequible. El iogurt adequat conté una gran quantitat de probiòtics i antioxidants, així com proteïnes d'alta qualitat. Els iogurts més saludables es fan a casa i no cal una iogurtera per fer-los. Només cal posar la llet a ebullició, barrejar amb iogurt i deixar durant 6-8 hores en un lloc càlid. Encara que no aconsegueixis el iogurt dels teus somnis de seguida, no et desanimis i torna-ho a provar!
Kombutxa (kombutxa)
Sí, sí, la beguda de kombucha de moda és la mateixa kombucha que les nostres àvies cultivaven en un pot a l'ampit de la finestra. – una beguda extremadament saludable, sobretot si està feta per tu mateix i no la compra en una botiga. La kombucha s'obté fermentant te amb sucre o mel amb la participació de kombucha. La combinació de sucre i te es converteix en un conjunt de substàncies útils: vitamines del grup B, enzims, prebiòtics, àcids beneficiosos. Kombucha regula els nivells de sucre en sang, redueix la gana, neteja el cos i recolza la immunitat. Si compreu kombucha a la botiga, assegureu-vos que l'ampolla digui que no està pasteuritzada i sense filtrar: aquesta kombucha aportarà el màxim de beneficis al vostre cos.
xucrut
El producte fermentat rus més antic és el xucrut. És ric en fibra, vitamines A, B, C i K, ferro, calci i magnesi. El xucrut combat la inflamació, millora el metabolisme, enforteix els ossos i redueix el colesterol. I el xucrut també és deliciós! Es pot menjar amb verdures rostides, formatge o simplement com a berenar saludable.
Cogombres salats
Sorprès? Resulta que també s'obtenen escabetx en el procés de fermentació! Vitamines, minerals, antioxidants i bacteris beneficiosos es troben literalment a cada escabetx. Un cogombre conté fins a un 18% del valor diari d'una vitamina K rara. Busqueu plats deliciosos amb escabetx.
Tempe
El tempeh també es fa amb soja de massa mare, que s'anomena tempeh. El tempeh sembla el tofu. Conté vitamines del grup B, molta proteïna vegetal, per la qual cosa el tempeh es converteix en un producte ideal per als esportistes vegans. Com a producte fermentat, millora la digestió i renova la microflora intestinal.
Miso
és una pasta de soja feta a partir de soja fermentada. El miso ajuda a combatre els canvis del cos relacionats amb l'edat, enforteix el sistema immunitari, resisteix el creixement de cèl·lules canceroses i cura el sistema nerviós. La manera més fàcil és comprar miso a la botiga i menjar-lo amb pa o amanides de verdures: és molt saborós!
Formatge no pasteuritzat
El formatge viu és un formatge elaborat amb llet crua no pasteuritzada. Quan es fermenta en aquest formatge, es formen àcids útils, proteïnes i es conserven enzims que milloren la digestió. Els probiòtics enforteixen els sistemes nerviós i immunològic, destrueixen els bacteris nocius dels intestins i afavoreixen la desintoxicació. El formatge viu definitivament no es troba al supermercat, però podeu cuinar-lo vosaltres mateixos. Combina millor amb una generosa ració d'amanida de verdures.