Ous d'ànec

Descripció

Els ous d’ànec són un aliment saludable que és popular tant en cuina com en cosmetologia. Un ou d’ànec es diferencia de la mida d’un ou de gallina: és una mica més gran i el seu pes pot variar de 85 a 90 grams.

La closca de l’ou d’ànec pot tenir un color diferent: del blanc amb blavós al verd clar.

Els ous d’ànec es venen generalment en establiments especialitzats al detall o granges. L’aspecte d’aquests ous no és tan atractiu com el dels ous de gallina: sempre són més bruts, de manera que és millor rentar-los bé abans de cuinar-los.

A més, no podeu emmagatzemar aquest tipus d’ous a la nevera durant molt de temps; després de comprar els ous, és millor consumir-los el més aviat possible. La temperatura òptima per emmagatzemar els ous és de 15 a 17 ° C.

Els ous d’ocells aquàtics tenen un aroma desagradable i un sabor especial, que no a totes les persones els agrada. Al mateix temps, els ous d’ànec són més elàstics després de bullir que els ous de gallina.

Composició d’ous d’ànec i contingut en calories

El contingut calòric d’un ou d’ànec és de 185 kcal per cada 100 grams.

L’ou d’ànec conté calci, ferro, magnesi, fòsfor i altres minerals. També inclouen vitamines A (bones per als ulls i la pell), B6 ​​(ajuda amb les neurosis), B12 (útil per a anèmia, esclerosi, psoriasi). Els ous d’ànec també són rics en folats.

Composition

Aquest aliment no és realment dietètic a causa de l’alt contingut en greixos i proteïnes, per la qual cosa no és la millor idea menjar ous d’ànec més de 1-2 vegades a la setmana.

• Calories, kcal: 185
• Proteïnes, g: 13.3
• Greix, g: 14.5
• Hidrats de carboni, g: 0.1

Els beneficis dels ous d’ànec

Els ous d’ànec són saludables i saludables com els ous de gallina. No obstant això, hi ha diferències entre aquests dos aliments: són rics en greixos i proteïnes. Aquest indicador posa en dubte el valor dietètic dels aliments per a la pèrdua de pes, però podem recomanar amb seguretat utilitzar aquests ous per reposar els costos energètics del cos.

Els ous d’ànec cru no són adequats per al consum humà; fins i tot és perillós per a la salut. Un ou cru pot causar infeccions intestinals greus i infeccions per salmonelosi. Per a qualsevol propòsit que utilitzeu ous: per afegir-los a una amanida o a altres plats, els heu de bullir entre 10 i 15 minuts, però si la recepta per fer ous d’ànec comporta fregir-los, heu de fer-ho a fons.

Un ou d’ànec cuit aporta uns avantatges inestimables al cos, ja que conté molts nutrients, un gran nombre de greixos i proteïnes, tot i que val la pena saber que els greixos de l’ou s’acompanyen de vitamina A, indispensable per als òrgans de la visió; Vitamina E, necessària per a la bellesa del cabell, les ungles i la salut de la pell; Àcid fòlic, que és important en la dieta de les embarassades; Vitamina B, que té un efecte positiu sobre l'estat del sistema nerviós; Potassi: per al funcionament normal del cor i dels vasos sanguinis; Fòsfor i calci: per al teixit ossi; El sodi és responsable del balanç hídric.

Perjudicis d’ous d’ànec

Malgrat els nombrosos avantatges, aquests ous poden ser perjudicials per a la salut. Heu de coure bé un ou d’ànec abans d’utilitzar-lo! A més, no hauríeu de menjar els ous d’aquest ocell si voleu perdre l’excés de pes; aquests ous no contribuiran a la pèrdua de pes.

També heu de tenir en compte que els ous d’ànec, un producte força pesat, no són bons per a nens menors de set anys i persones amb malalties cròniques o inflamatòries del sistema digestiu.

Usos en cosmetologia

Els ous d’ànec fan màscares per als cabells eficaços i curatius. Per exemple, barregeu dos rovells d’ou amb una cullerada d’oli d’oliva. Apliqueu la composició resultant al cabell i deixeu-la un quart d'hora i, a continuació, esbandiu-la. Si afegiu una mica de suc de llimona, iogurt i mel a la composició, obtindreu un remei excel·lent per a la caiguda del cabell.

A més, a partir d’aquests ous podeu preparar un bon remei per a la pell greix. Afegiu una mica de fang blanc a l’ou. Apliqueu la composició resultant a la pell de la cara i poseu-la en remull durant 15 minuts, després de la qual cosa heu de rentar la màscara amb aigua tèbia.

Qualitats gustatives

Els ous d’ànec són un producte valuós i nutritiu per als humans. Contenen un gran nombre d’àcids grassos, que els confereixen un sabor específic i una olor concentrada.

A causa del seu alt contingut en greixos, la clara d’ou d’ànec adquireix una consistència densa, viscosa i força elàstica. El rovell del producte és greixós i té un sabor ric. És de colors vius, de manera que s’afegeix als productes de forn per donar-li un bonic to daurat.

Aplicacions de cuina

Aquests ous, juntament amb els ous de gallina i d’oca, s’utilitzen àmpliament a la cuina. S’utilitzen crus, bullits, fregits, cuits al forn i en alguns països fins i tot en conserva.

Els ous d’ànec són excel·lents per coure al forn, galetes, pastissos i galetes. S'utilitzen com a producte independent o com a part de diversos plats: amanides, sopes, plats secundaris i salses. Els ous bullits són un bon complement als plats de verdures i carns. Va bé amb herbes, carn, verdures i arròs. Les empreses alimentàries fan servir rovells d’ou d’ànec per preparar diversos tipus de maionesa.

Als estats d’Àsia, aquests ous ocupen un lloc especial. Els asiàtics els fan servir per preparar el plat nacional: els fideus. Els rovells, pel seu contingut en greixos, aporten una alta qualitat nutritiva als fideus casolans.

Les persones de la Xina fins i tot conserven ous d’ànec en conserva recobrint-los amb una barreja d’ingredients minerals i vegetals i mantenint-los en terrissa durant uns 3 mesos. Els ous preparats d’una manera tan inusual es mengen amb l’addició de salsa de soja i diverses espècies.

A Filipines, es prepara una delícia especial anomenada "balut" a partir d'aquest tipus d'ous amb una fruita madura, que la gent local menja gairebé cada dia. Aquest plat és freqüent entre els homes, ja que es creu que millora la potència.