contingut
Alkanet (Alcanin, Alkanet, E103)
L’alcanina o alcaneta és una substància química relacionada amb els colorants alimentaris, a la classificació internacional dels additius alimentaris l’alcaneta té l’índex E103 (caloritzador). Alkanet (alcanina) pertany a la categoria d'additius alimentaris perillosos per a la salut humana.
Característiques generals de l'E103
Alkanet (alcanina) és un colorant alimentari de color daurat, vermell i bordeus. La substància és soluble en greixos, estable a pressió i temperatura normals. Alkanet es troba a les arrelsTint d'alcana (Alkanna tinctoria), d’on s’extreu per extracció. L’alcanet té la fórmula química C12H9N2No5S.
Dany E103
L’ús a llarg termini de l’E103 pot provocar l’aparició de tumors malignes, ja que s’ha comprovat que l’alcanet té un efecte cancerigen. En contacte amb la pell, les mucoses o els ulls, Alkanet pot causar irritació severa, enrogiment i picor. El 2008, E103 es va eliminar de la llista d'additius alimentaris adequats per a la producció d'additius alimentaris, segons SanPiN 2.3.2.2364-08.
Aplicació de l'E103
L'additiu E103 s'utilitzava fa un temps per a la coloració de vins barats i taps de vi, té la propietat de restaurar el color dels productes perduts durant l'elaboració. S'utilitza per acolorir alguns ungüents, olis i tintures.
Ús d'E103
Al territori del nostre país no es permet l’ús d’E103 (Alkanet, alcanina) com a colorant alimentari. La substància es considera perillosa per a la salut i la vida de les persones.