E338 Àcid ortofosfòric

Àcid ortofosfòric (àcid fosfòric, àcid ortofosfòric, E338)

L’àcid ortofosfòric (fosfòric) és un compost de la categoria d’àcid inorgànic i feble. En la classificació acceptada dels additius alimentaris, l'àcid ortofosfòric té el codi E338, pertany al grup dels antioxidants (antioxidants) i s'utilitza com a regulador de l'acidesa.

Fórmula química H₃PO₄. A temperatures superiors a 213 ° C, es converteix en àcid pirofosfòric H₄P₂O₇. Molt ben soluble en aigua.

Característiques generals de l'E338

L’àcid ortofosfòric té les següents propietats físiques: una substància cristal·lina sense color ni olor, ben soluble en dissolvents d’aigua, que s’utilitza sovint en forma de líquid xaropós (85% de solució aquosa d’àcid ortofosfòric). L’àcid ortofosfòric s’obté químicament a partir de fosfat o per hidròlisi (caloritzador). L’àcid ortofosfòric es caracteritza per un cost baix (si es compara, per exemple, amb l’àcid cítric), de manera que s’utilitza més sovint en la producció d’aliments i begudes.

Dany de l'àcid ortofosfòric

El principal efecte negatiu de l'E338 en el cos humà és augmentar l'acidesa, alterant així l'equilibri àcid-bàsic, de manera que els productes que contenen E338 s'han d'utilitzar amb molta precaució a les persones amb gastritis amb alta acidesa, idealment per excloure-les de la dieta. . Segons els metges, l'àcid ortofosfòric té la propietat de lixiviar el calci del cos, que té un efecte extremadament desfavorable sobre l'estat de l'esmalt dental i el teixit ossi, provocant càries i osteoporosi. El consum excessiu d'E338 provoca trastorns gastrointestinals, nàusees i vòmits.

Aplicació de l'E338

Com a regulador de l'acidesa, l'àcid ortofosfòric s'utilitza a la indústria alimentària per donar als productes un gust àcid o lleugerament amarg. S'utilitza en l'elaboració de refrescos carbonatats, formatges elaborats, alguns tipus d'embotits i llevat en pols.

Altres aplicacions de l'àcid ortofosfòric: odontologia, cosmetologia, aviació i indústries farmacèutiques, producció de detergents i convertidors d'òxid. En l’agricultura, l’àcid ortofosfòric és un component de molts tipus de fertilitzants.

Ús d'E338

Al territori del nostre país es permet l’ús d’àcid ortofosfòric, és obligatori el compliment dels estàndards d’ús màxims permesos.