contingut
Àcid succínic (àcid succínic, àcid butanedioic, E363)
L’àcid succínic s’anomena àcid carboxílic dibàsic, que té un origen natural i químic. L’àcid succínic s’inclou en el grup d’additius alimentaris-antioxidants (antioxidants), en la classificació internacional de la substància assignada a l’índex E363.
Característiques generals de l’àcid succínic
L’àcid succínic és una substància cristal·lina incolora gairebé transparent, inodora, amb un gust salat lleugerament amarg (caloritzador). És altament soluble en aigua, té un punt de fusió de 185 ° C, fórmula química C4H6O4. Es va obtenir a mitjan segle XVII durant la destil·lació de l’ambre, actualment el mètode d’extracció és la hidrogenació de l’anhídrid maleic. L’àcid succínic està contingut en gairebé totes les plantes i organismes animals, per exemple, les cèl·lules del cos humà “condueixen” fins a 1 quilogram d’àcid succínic al dia.
Beneficis i perjudicis de l’àcid succínic
L'àcid succínic és necessari per al cos humà, ja que participa en la respiració cel·lular, neutralitza els radicals lliures i és un agent reductor de les reserves energètiques. Els atletes utilitzen l'àcid succínic juntament amb la glucosa abans de competicions importants per mantenir el to. Inicialment, l'àcid succínic només s'utilitzava com a fàrmac que enforteix el sistema immunitari i millora l'activitat del sistema cardiovascular, el cervell i el fetge. A més de neutralitzar molts verins que entren al cos, l'àcid succínic té propietats anti-radiació i és una protecció contra l'aparició de neoplàsies. La ingesta diària d'E363 s'estableix en no més de 0.3 g, tot i que el complement alimentari es considera inofensiu i està permès donar-lo als nens.
Com qualsevol àcid, el suplement E363 pot danyar significativament les membranes mucoses en cas de sobredosi, de manera que heu de llegir atentament les etiquetes del producte i evitar que l’àcid succínic en forma de comprimits passi a mans dels nens.
Aplicació de l'E363
E363 s'utilitza a la indústria alimentària com a regulador d'acidesa, acidificant. Molt sovint, E363 es pot trobar en begudes alcohòliques: vodka, cervesa i vi, així com concentrats de begudes seques, sopes i brous. A més de la indústria alimentària, l'àcid succínic s'utilitza per a la producció de resines i plàstics, i molts medicaments.
Ús d'E363
Al territori del nostre país es permet l’ús de l’àcid succínic E363 com a additiu-antioxidant alimentari, sempre que s’observin les normes de consum diàries.