E536 Ferrocianur de potassi

Ferrocianur de potassi (ferrocianur de potassi, hexacianoferrat de potassi II, ferrocianur de potassi, hexacianoferrat de potassi, sal de sang groga, E536)

El ferrocianur de potassi (ferrocianur, sal de sang groga, E536) és un compost complex de ferro divalent, com a substància que evita l'aglomeració i l'aglomeració dels productes esmicolats.

El ferrocianur de potassi (E536) és un additiu químic força perillós que està prohibit utilitzar en el procés de fabricació de diversos productes en alguns països. ^[1]. Al nostre país, no existeix aquesta prohibició, i l'E536 s'afegeix activament a la sal de taula ordinària com a agent antiaglomerant (evita que la sal s'agrupi). A més, aquest additiu s'utilitza activament en diverses tecnologies com a clarificador.

També hi ha els següents noms d'aquest additiu, que són utilitzats pels fabricants per indicar la composició dels seus productes: hexacianoferroat de potassi, hexacianoferrat de potassi II, trihidrat de potassi, FA, ferricianur de potassi, sal groga de sang. ^[2]. L'element pertany al grup d'additius alimentaris en forma d'un component antiaglomerant, un emulsionant i un clarificador.

La sal natural no tractada té un to grisenc (sí, sembla bruta i lletja a primera vista). En el procés d'afegir E536, la sal adquireix un to blanc i pur, i, en conseqüència, un aspecte estètic més atractiu per al consumidor. Això juga a les mans dels fabricants, ja que l'aparició del producte pot augmentar significativament el preu d'un producte tan popular entre els consumidors.

Alguns fabricants afegeixen l'additiu E536 com a emulsionant en l'elaboració del vi, en l'elaboració d'embotits. El ferrocianur de potassi també s'utilitza en la preparació de certs tipus de formatge. En el formatge, aquest additiu alimentari actua com a emulsionant i imparteix uniformitat de color al producte lacti.

L'E536 també s'afegeix a varietats econòmiques de formatge cottage per millorar el seu color i donar-li una textura friable al producte (un indicador de la presència d'un additiu al formatge cottage és el mateix, grans de formatge esmicolat).

L'acumulació en el cos humà és perjudicial i pot provocar molts efectes secundaris que seran difícils d'eliminar. Cal tenir en compte que els formatges durs s'inclouen a la dieta dels nens, dones embarassades, dones durant la lactància, en dietes postoperatòries, en la dieta de la gent gran. La presència de ferrocianur de potassi en aquest producte lacti pot desencadenar processos irreversibles en diversos sistemes corporals.

Determinar la presència de ferrocianur de potassi en la composició del producte és bastant senzill. Aquests productes es caracteritzen per un recobriment blanquinós a la closca.

Per tant, si durant el període d'inspecció del producte hi ha una capa blanca a l'envàs de formatge, embotit o un altre producte, es recomana rebutjar la compra i triar un tipus de producte diferent.

Característiques generals del ferrocianur de potassi E536

El ferrocianur de potassi s’ha registrat com a additiu alimentari del grup d’emulsionants amb el codi E536. El nom sal de sang groga va aparèixer a l’edat mitjana, quan la substància s’obtenia per fusió de sang (generalment en excés als escorxadors), llimadures de ferro i potassa. Els cristalls resultants eren de color groc, que va ser el motiu del nom inusual. E536 és una substància neutra lleugerament tòxica que no es descompon a l’aigua i al cos humà (caloritzador). Actualment s’obté E536 en el procés de síntesi química durant la purificació de gasos.

Dany del ferrocianur de potassi E536

Se sap que les substàncies que contenen cianurs en la seva composició són perilloses per a la salut. No hi ha proves científiques i justificació dels efectes nocius del ferrocianur de potassi sobre el cos humà, però els metges i científics coincideixen que l'ús de productes que contenen E536 pot provocar problemes greus a la pell (processos inflamatoris, acne), trastorns de la vesícula biliar i el fetge, tracte gastrointestinal, ganglis limfàtics, així com intoxicació del cos, arribant a trastorns nerviosos.

Aplicació de ferrocianur de potassi

L'ús principal de l'E536 és un additiu a la sal de taula, que evita la seva agrupació i millora el color de la sal (el color natural de la sal de taula és gris fosc). Sovint s'utilitza en condiments preparats i barreges d'espècies, on s'afegeix sal. El ferrocianur també s'utilitza en l'elaboració del vi, amb menys freqüència en la producció d'embotits i productes de formatge cottage.

A més de la indústria alimentària, el ferrocianur de potassi s’utilitza a la indústria química i lleugera per a la fabricació de pigments de tintura de seda. En agricultura, el ferrocianur de potassi s’utilitza com a fertilitzant.

Quin perill està ple d'E536

Al nostre país, es permet l'ús d'aquest additiu a la indústria alimentària i química, però hi ha certes restriccions en la seva quantitat. Per a la sal, la taxa permesa és de fins a 20 mil·ligrams d'E536 per 1 quilogram de producte.

Hi ha una sèrie de problemes que poden sorgir a causa del consum constant d'aliments i l'acumulació de ferrocianur de potassi al cos:

• intoxicació severa del cos en el seu conjunt;
• violacions greus del funcionament del sistema limfàtic;
• alteracions en el funcionament del sistema nerviós;
• problemes amb la pell (dermatitis, acne, grans, inflamació purulenta);
• violacions del fetge i la vesícula biliar;
• trastorns del tracte gastrointestinal.

La pols són cristalls grocs. Es tracta d'un additiu sintetitzat químicament que s'obté en el procés de purificació de gas a les plantes de gas.

Del mateix nom de ferrocianur de potassi, queda clar que aquest additiu conté compostos de cianur. L'additiu E536 es pot obtenir de diferents maneres i, al mateix temps, varia la quantitat de cianurs i àcid cianhídric.

Els científics no comenten la situació amb l'ús d'aquest perillós emulsionant, sobretot quan es pot abandonar el seu ús.

Fins ara, el ferrocianur de potassi es produeix a partir de materials ja utilitzats, que contenen una gran quantitat de compostos de cianur.

Aquest additiu és inodor i té un gust amarg-salat. La seva densitat és d'1,85 grams per centímetre cúbic. A temperatura ambient amb aire sec, aquest suplement dietètic no es descompondrà en contacte amb l'aire. ^[3], ^[4].

L'additiu gairebé no es descompon en contacte amb l'aigua. La qüestió del seu dany i benefici s'està estudiant activament a molts països per tal de determinar la possibilitat d'utilitzar E536 en qualsevol indústria. ^[5].

Quan compreu diferents productes, heu d'estudiar detingudament les etiquetes que indiquen la composició i, si és possible, evitar comprar productes amb presència d'E536, ja que si aquest additiu s'utilitza incorrectament (en el cas d'una tecnologia de producció violada), les conseqüències greus per a la el cos humà pot ser provocat.

Ús de l'E536 a la indústria

El ferrocianur de potassi s'utilitza activament no només a la indústria alimentària, sinó també en forma de colorants per a teixits i paper, com a usuari de carbó radioactiu i com a fertilitzants. La dosi màxima d'aquest additiu al nostre país és de 10 mil·ligrams per 1 quilogram de producte. ^[6].

Si hi ha una gran quantitat d'E536 en colorants i altres productes industrials, es poden provocar les reaccions corporals següents: erupció al·lèrgica, enrogiment, picor, úlceres, mal de cap, danys a la mucosa, etc.

El ferrocianur de potassi tindrà, en qualsevol cas, un efecte sobre una persona, per tant, el seu ús s'ha de limitar tant com sigui possible. ^[7].

Fonts de