E551 diòxid de silici

Diòxid de silici (diòxid de silici, sílice, òxid de silici, sílice, E551)

El diòxid de silici és una substància que és un additiu alimentari amb l’índex E551, que forma part del grup d’emulsionants i substàncies antiagregants (caloritzador). El diòxid de silici natural és el quars mineral, el diòxid de silici sintètic és el producte de l’oxidació del silici a altes temperatures.

Característiques generals del diòxid de silici

El diòxid de silici és una substància cristal·lina sòlida sense color, olor ni sabor, que es troba menys sovint en forma de pols o grànuls solts blancs. La substància no reacciona amb l’aigua i és molt resistent als àcids. Fórmula química: SiO₂.

Propietats químiques

El diòxid de silici, el diòxid de silici o e551 (índex compost) és una substància cristal·lina, incolora i inodora amb una gran duresa. És diòxid de silici. El seu principal benefici és la seva resistència als àcids i a l'aigua, fet que explica l'ampli ventall d'usos de la sílice.

En condicions naturals, es troba a la majoria de roques, a saber:

• Topazi;
• Morina;
• Àgata;
• Jaspi;
• ametista;
• Quars.

Quan la temperatura augmenta per sobre del normal, la substància reacciona amb estructures alcalines i també tendeix a dissoldre's en àcid fluorhídric.

Hi ha tres tipus de diòxid de silici a la natura:

• Quars;
• Tridimita;
• Cristobalita.

En el seu estat amorf, la substància és vidre de quars. Però amb l'augment de la temperatura, el diòxid de silici canvia les propietats, després de la qual cosa es converteix en coesita o estishovita. A la indústria alimentària i de la medicina, es pot utilitzar de diferents maneres, segons el producte i la finalitat.

La forma cristal·lina és la més estesa quan es tracta de mineria en condicions naturals. Es troba en molts minerals. S'utilitza principalment en la indústria de la construcció, en la fosa de vidre o ceràmica. S'afegeix al formigó per reforçar l'estructura, augmentar la uniformitat i la viscositat. A la construcció, on s'utilitza la forma cristal·lina, la puresa del diòxid no té un paper especial.

Forma en pols o amorfa: és extremadament rara a la natura. Predominantment com a terra de diatomeas, que es forma al fons marí. Per a la producció moderna, la substància es sintetitza en condicions artificials.

Forma col·loïdal: molt utilitzada en medicina. S'utilitza més sovint com a enterosorbent i espessidor. També s'utilitza àmpliament en cosmètics i productes alimentaris.

Avantatges i danys de l'E551

Al tracte gastrointestinal del cos humà, el diòxid de silici no entra en cap reacció, sinó que s’excreta sense canvis. Segons alguns informes no confirmats, beure aigua amb un alt contingut de diòxid de silici ajuda a reduir el risc de patir Alzheimer. El veritable dany que pot causar la substància quan s’utilitza en estat pur, si la pols de diòxid de silici entra a les vies respiratòries, es pot produir asfíxia.

És important entendre que els beneficis i els perjudicis de l'e551 encara s'estan estudiant per la ciència, per tant, no es poden extreure conclusions finals en aquest sentit. Però totes les investigacions actuals demostren la seguretat del compost, gràcies a la qual està aprovat per al seu ús a tots els països.

Aplicació de l'E551 en diversos camps

L'ús de diòxid de silici és realment massiu. S'utilitza en moltes àrees. Molts productes cosmètics o alimentaris contenen la substància en la seva composició. Segons alguns informes, està present en la majoria d'aliments, aperitius, dolços, formatges, espècies, productes semielaborats, etc. En la producció moderna, s'utilitza fins i tot en farina o sucre, així com en altres substàncies en pols.

Entre els productes no alimentaris, el compost s'inclou en pastes de dents, sorbents, medicaments i altres productes. A més, el compost encara s'utilitza en la producció de cautxú, per crear superfícies refractàries i altres indústries.

Ús en medicina

E551 s'ha utilitzat en medicina durant molts anys. Actua principalment com a enterosorbent. S'utilitza com a substància en pols blanca i inodora. Pot tenir un to blanc-blau, que també es considera la norma. Consisteix tant en preparacions per a ús extern com intern. És especialment comú en medicaments destinats a accelerar la regeneració de la pell i per a la cicatrització de ferides purulentes, el tractament de mastitis i flegmons. A més dels principals ingredients actius, la substància mateixa és capaç d'eliminar els processos purulents i inflamatoris, millorant l'efecte dels fàrmacs.

Per separat, com a part dels additius, el diòxid de silici s'utilitza com a enterosorbent. En aquest cas, pot accelerar l'eliminació de toxines i fins i tot sals de metalls pesants del cos. Sovint està present en la composició de fàrmacs i emulsions destinades a reduir la flatulència, que també millora l'efecte del fàrmac.

A causa de les seves propietats absorbents i antimicrobianes, el diòxid s'afegeix a gairebé tots els ungüents, gels i cremes. Especialment medicaments destinats a tractar mastitis, inflamacions, ferides purulentes i altres.

En general, a causa de l'efecte positiu de l'e551 sobre el cos humà, la substància s'ha tornat massiva en farmacologia. No provoca al·lèrgies. Sovint s'utilitza com a suplement independent. Més comunament disponible en forma de pols, tot i que Eidon Mineral Supplements ven Sílice de minerals iònics en forma líquida. L'additiu es pot barrejar amb qualsevol líquid, cosa que és molt convenient.

Per separat, l'ús de diòxid de silici s'ha de considerar com un medicament per enfortir el sistema cardiovascular, prevenir l'aterosclerosi i l'Alzheimer. La hipòtesi que la substància és capaç d'ajudar i fins i tot prevenir el desenvolupament d'aquestes malalties va ser proposada per un fisiòleg alemany. No obstant això, aquestes propietats de la substància estan actualment en investigació i requereixen més confirmació, per tant es classifiquen com a no provades.

Aplicació en cosmetologia

A causa de la influència de l'e551 en altres compostos i propietats positives, la substància s'afegeix a molts cosmètics. Per exemple, el diòxid es troba en gairebé totes les pastes de dents, ja que proporciona un potent efecte blanquejador. Quan s'ingereix, no fa cap mal. A més de les pastes de dents, el diòxid s'utilitza àmpliament en pols, exfoliants i altres productes. A més, el seu avantatge pronunciat és la versatilitat de l'e551 i l'efecte sobre tot tipus de pell. La substància ajuda a eliminar la brillantor de la secreció de sèu, suavitza les irregularitats i les arrugues. També contribueix a una millor neteja de la dermis de les cèl·lules mortes.

Ús en la indústria alimentària

Com que la sílice és inofensiva i dóna a molts aliments la consistència adequada, es pot trobar en gairebé totes les categories d'aliments. L'emulsionant elimina la formació de grumolls, millora la solubilitat. A causa de la millora de la fluïdesa del producte, s'afegeix al sucre, sal, farina, etc. L'E551 es troba en la majoria d'aliments preparats com ara patates fregides, fruits secs i altres aperitius. La substància té un paper important i contribueix a la millora de l'aroma. També s'afegeix diòxid als formatges per estabilitzar la textura del producte, sobretot quan es talla a rodanxes fines.

El diòxid de silici s'utilitza àmpliament en begudes líquides i alcohòliques. Per exemple, a la cervesa cal millorar l'estabilitat i la clarificació de la beguda. En el vodka, el conyac i altres begudes alcohòliques, el diòxid és necessari per neutralitzar l'àlcali i estabilitzar l'acidesa del producte.

L'emulsionant també s'inclou en gairebé tots els aliments dolços, des de galetes fins a brownies i pastissos. La presència d'e551 augmenta significativament la seguretat del producte. També augmenta la viscositat (densitat) i minimitza l'adhesió.