E509 Clorur de calci

Clorur de calci (clorur de calci, clorur de calci, sal de calci de l'àcid clorhídric, E509)

El clorur de calci (clorur de calci) o clorur de calci és la sal de calci de l'àcid clorhídric. El clorur de calci en la classificació dels additius alimentaris té el codi E509, forma part del grup d’emulsionants, és un enduridor dels aliments.

Característiques generals del clorur de calci

El clorur de calci és un subproducte de la producció de sosa i la substància també s’obté durant el tractament de la pedra calcària amb àcid clorhídric. El clorur de calci és un cristall blanc o transparent, inodor i insípit, altament soluble en aigua (caloritzador). Quan interactuen amb l’aire, es difuminen.

Propietats útils de E509

El clorur de calci compensa la deficiència del calci d’elements traça, necessari per al procés de contracció muscular i la transferència d’impulsos nerviosos. Es recomana l’ús de clorur de calci per a persones amb malalties del sistema cardiovascular, nens i adolescents durant el creixement actiu i persones grans com a prevenció de l’osteoporosi. La substància és un immunostimulant força fort. E509 és reconegut com un additiu alimentari inofensiu.

El dany del clorur de calci

Si excediu la dosi diària d’ingesta de clorur de calci (és de 350 mg), es produeix irritació intestinal fins a l’aparició d’una úlcera.

Aplicació de l'E509

El clorur de calci s’utilitza amb èxit a la indústria alimentària com a enduridor i espessidor. La substància forma part de formatges, llet en pols, mató, gelatina i melmelades, conserves de verdures i fruites. E509 s’utilitza en el processament de carn fresca per augmentar el pes del producte i el seu emmagatzematge a llarg termini.

Ús d'E509

Al territori del nostre país, es permet l’ús de clorur de calci E509 com a additiu alimentari i com a ingredient d’alguns medicaments, d’acord amb la normativa del SanPiN de la Federació Russa.