La dieta vegana encara es considera una de les més saludables per als humans. Tampoc és notícia que una dieta vegetariana s'hagi associat amb un risc reduït de càncer de mama, còlon i recte, així com malalties cardiovasculars, que afecta molts adults nord-americans.
Els aliments vegetarians solen ser rics en fibra i certs nutrients com la vitamina C, i també són baixos en greixos, tot això els aporten avantatges respecte a una dieta convencional de carn i patates. I si els beneficis per a la salut no són suficients per a vostè, la química ambiental Dra. Dorea Reeser, en el seu discurs "La ciència darrere del vegetarianisme" al Festival de Ciència de Filadèlfia, va dir que menjar menjar vegetarià ajuda a reduir la seva petjada de carboni.
Això em va fer pensar: és possible a la nostra societat de la "carn" arribar a ser vegetarià per a una persona, per no parlar de tota la família? A veure!
Què és el vegetarianisme?
El terme "vegetarianisme" pot tenir molts significats i referir-se a persones diferents. En un sentit ampli, un vegetarià és una persona que no menja carn, peix o aus de corral. Tot i que aquest és el significat més comú, hi ha diversos subtipus de vegetarians:
- vegana: Vegetarians que eviten qualsevol producte animal, inclosos els lactis, els ous i, de vegades, la mel.
- Lactovegetarians: Exclou carn, peix, aus i ous, però consumiu productes lactis.
- Lacto-ovovegetarians: Exclou la carn, el peix i les aus, però consumiu productes lactis i ous.
Hi ha risc per a la salut?
Els riscos per a la salut dels vegetarians són petits, però els vegans, per exemple, haurien de tenir cura amb la seva ingesta de vitamines B12 i D, calci i zinc. Per assegurar-vos que n'obteniu prou, mengeu més verdures de fulla verda, beveu més sucs fortificats i llet de soja: proporcionen calci i vitamina D. Els fruits secs, les llavors, les llenties i el tofu són excel·lents fonts vegetals de zinc. Les fonts vegetarianes de vitamina B12 són una mica més difícils de trobar. El llevat i la llet de soja fortificada són les millors opcions, però considereu prendre un multivitamínic o un suplement per obtenir la vitamina B12 que necessiteu.
És car ser vegetarià?
Molta gent pensa que després de renunciar a la carn gastaran més en menjar. El vegetarianisme no necessàriament té un gran impacte en el xec de la vostra botiga de queviures. Kathy Green, coordinadora associada de productes per a la regió de l'Atlàntic mitjà a Whole Food Markets, ofereix consells sobre com reduir costos en verdures, fruites i altres aliments vegetarians:
Compreu menjar de temporada. Els preus de les verdures i fruites són significativament més baixos durant la temporada, i també en aquest moment són els més rics en nutrients.
Prova abans de comprar. Moltes vegades vaig voler provar alguna cosa nova, però vaig marxar perquè no volia perdre diners si no m'agradava. La Cathy suggereix demanar una mostra al venedor. La majoria dels venedors no us rebutjaran. Els venedors de verdures i fruites solen tenir molta experiència i us poden ajudar a triar productes madurs (i fins i tot suggerir un mètode de cocció).
comprar a l'engròs. Estalviaràs molt si compres fruites i verdures a granel. Aprovisioneu-vos de grans rics en proteïnes com la quinoa i el farro, i experimenteu amb fesols i fruits secs, ja que són rics en proteïnes. Quan veieu una gran venda de temporada de verdures i fruites, proveu-les, peleu-les i congeleu-les per a un ús futur. Quan es congela, gairebé no es perden nutrients.
Quina és la millor manera de canviar a una dieta vegetariana?
Començar a poc a poc. Com qualsevol tipus de dieta, el vegetarianisme no hauria de ser tot o res. Comenceu fent un dels vostres àpats vegetarians al dia. És millor començar la transició amb l'esmorzar o el dinar. Una altra manera és unir-se a les legions (incloc jo mateix) de participants del dilluns sense carn comprovant-se a no menjar carn un dia a la setmana.
Necessites una mica d'inspiració? Hi ha un gran nombre de receptes sense carn a Pinterest, i es pot trobar informació útil al Grup de Recursos Vegetarians o a l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica.
El vegetarianisme pot ser fàcil i econòmic. Proveu un dia a la setmana per començar i considereu-ho una inversió en la vostra salut a llarg termini.