Ingredients falsos d’Olivier
| fesols | 200.0 (gram) |
| cogombre en vinagre | 200.0 (gram) |
| ceba verda | 20.0 (gram) |
| ou de pollastre | 2.0 (peça) |
| vedella, 1 categoria | 250.0 (gram) |
| maionesa | 50.0 (gram) |
| Sal de taula | 10.0 (gram) |
Mètode de preparació
bull les mongetes (pre-remullades durant 12 hores). Piqueu el cogombre en vinagre i la ceba verda. Afegiu-los a les mongetes refredades. Condimentar al gust amb maionesa. Per completar-lo, podeu afegir-hi salsitxa i un ou bullit.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 167 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
| Proteïnes | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 8.7% | 685 g |
| Greixos | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 9.4% | 636 g |
| Els hidrats de carboni | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 3.2% | 1904 g |
| àcids orgànics | 61.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 8.7% | 690 g |
| Aigua | 56.9 g | 2273 g | 2.5% | 1.5% | 3995 g |
| Cendra | 2.7 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 6% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.4% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 41.4 mg | 500 mg | 8.3% | 5% | 1208 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 6% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 9% | 667 g |
| Vitamina B9, folat | 21.1 μg | 400 μg | 5.3% | 3.2% | 1896 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 8% | 750 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1.4% | 4091 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.7 mg | 15 mg | 24.7% | 14.8% | 405 g |
| Vitamina H, biotina | 3 μg | 50 μg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Vitamina PP, NO | 2.7426 mg | 20 mg | 13.7% | 8.2% | 729 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 345.8 mg | 2500 mg | 13.8% | 8.3% | 723 g |
| Calci, Ca | 63.1 mg | 1000 mg | 6.3% | 3.8% | 1585 g |
| Silici, Si | 22 mg | 30 mg | 73.3% | 43.9% | 136 g |
| Magnesi, Mg | 35.6 mg | 400 mg | 8.9% | 5.3% | 1124 g |
| Sodi, Na | 78.1 mg | 1300 mg | 6% | 3.6% | 1665 g |
| Sofre, S | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 5.6% | 1075 g |
| Fòsfor, P | 196.5 mg | 800 mg | 24.6% | 14.7% | 407 g |
| Clor, Cl | 985.1 mg | 2300 mg | 42.8% | 25.6% | 233 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 164.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 117.1 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 45.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.7% | 439 g |
| Iode, jo | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2.6% | 2344 g |
| Cobalt, Co. | 7 μg | 10 μg | 70% | 41.9% | 143 g |
| Manganès, Mn | 0.3374 mg | 2 mg | 16.9% | 10.1% | 593 g |
| Coure, Cu | 154.9 μg | 1000 μg | 15.5% | 9.3% | 646 g |
| Molibdè, Mo. | 13.9 μg | 70 μg | 19.9% | 11.9% | 504 g |
| Níquel, Ni | 42.5 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 9.6 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 6.5% | 917 g |
| Tità, tu | 35.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25.5 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.4% | 15686 g |
| Chrome, cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 4.8% | 1250 g |
| Zinc, Zn | 1.3357 mg | 12 mg | 11.1% | 6.6% | 898 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 8.5 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 1.5 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 69.2 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 167 kcal.
Fals Olivier rics en vitamines i minerals com: vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina E - 24,7%, vitamina PP - 13,7%, potassi - 13,8%, silici - 73,3 %, fòsfor - 24,6%, clor - 42,8%, ferro - 22,8%, cobalt - 70%, manganès - 16,9%, coure - 15,5%, molibdè - 19,9%, zinc - 11,1%
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Silici s’inclou com a component estructural en glicosaminoglicans i estimula la síntesi de col·lagen.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
CALORIES I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Olivier fals PER 100 g
- 298 kCal
- 13 kCal
- 20 kCal
- 157 kCal
- 218 kCal
- 627 kCal
- 0 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 167 kcal, composició química, valor nutritiu, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Olivier fals, recepta, calories, nutrients