La mescla de peix és un plat calent preparat a base d'un ric brou de peix, al qual s'afegeixen diverses verdures. El gust de la mescla resulta ser molt més ric que el d'una simple sopa de peix, però es necessiten productes més deliciosos per a la seva preparació.
Sopa de mescles de peix: recepta amb foto i vídeo
Per preparar el brou, necessitareu: – 0,5 kg de peix de diferents varietats (són adequats tant de mar com de riu); – 1 ceba de mida mitjana; - 1 arrel de pastanaga; – arrel de julivert; - fulla de llorer, grans de pebre, sal al gust.
La barreja de peix es diferencia de la sopa de peix o la sopa de peix, incloent el fet que, per a la seva preparació, es poden prendre diverses varietats de peix no només fresc, sinó també congelat
Per preparar una barreja en brou, necessiteu: - 0,5 kg de filet de varietats nobles de peix vermell (podeu utilitzar truita, salmó, esturió); - 1 cap de ceba; – 30 g de mantega (també es pot utilitzar oli vegetal, però el greix animal dóna al brou una riquesa especial); – 2 escabetx; - 100 g d’olives sense pinyol; – 1 cullerada. l. farina; – 200 g de patates; - sal, pebre negre; – julivert.
Si es pren un peix sencer per fer-ho, abans de bullir-lo s’ha de desmuntar en filets, ja que és incòmode separar la polpa dels ossos en una sopa preparada.
El peix del brou s’ha de netejar i destripar, bullir-lo en dos litres d’aigua juntament amb fulles de llorer, sal, pebre, cebes, pastanagues i arrels, sense oblidar d’eliminar l’escuma que destaca. 30 minuts després de l’ebullició, s’ha de filtrar el brou a través d’una gasa i deixar de banda el peix i les verdures que s’utilitzen per coure’l. Ja no són necessaris en aquesta recepta.
Al mateix temps, heu de preparar la salsa. Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la amb mantega. Després que quedi daurat, aboqueu unes cullerades de brou ja fet a la cassola, feu-ho bullir, afegiu-hi farina i bulliu fins que es formi una salsa espessa. Per evitar que es cremi la farina, s’ha de remenar.
Al brou restant, cal posar filets de peix, patates, trossejades a barretes, palletes de cogombres en vinagre, posar-les al foc. Quan s'hagi bullit el quartet d'hora, hi posem olives, julivert i cebes fregides amb farina. Després d'això, heu de bullir la sopa, reduir el foc i apagar-la al cap d'un parell de minuts.
El criteri principal per a la preparació de l’alberg és la suavitat de les patates, ja que el peix vermell, tallat a trossets, es cou molt ràpidament. L'hodgepodge es pot servir a taula, guarnit en porcions amb tascons de llimona i gambetes grans, bullits juntament amb peix per obtenir brou. El suc de llimona afegeix una lleugera acidesa al plat, destacant el peix i altres ingredients.