contingut
Com fumar llard de porc a casa. Recepta de vídeo
El llard fumat, estimat per molts, es cuina fàcilment a casa. Hi ha moltes receptes que us permeten fumar llard de porc vosaltres mateixos (amb i sense equipament especial). El cost del llard de porc és baix i el gust després de fumar és increïble. A més, la presència d’àcid araquidònic en aquest producte ajuda a augmentar la immunitat i la vitalitat, cosa que és especialment important a la temporada de fred.
Com fumar llard de porc a casa
Com fumar llard de porc correctament
Per fer mantega de porc fumada calent, necessitareu un fumador fet a casa o fet a casa, així com els següents productes:
- 1,5 quilograms de llard de porc
- 5 litres d’aigua
- ½ quilogram o sal
- all
- Full de llorer
- mostassa seca
- pebre negre mòlt
Per fumar, trieu el llard de porc “correcte”. És millor un llom amb una capa de carn o una tira de cansalada de la part inferior de l’abdomen.
Primer de tot, prepareu el llard de porc per al procés de fumar. Per fer-ho, prepareu la salmorra. Dissol la sal en aigua freda. A continuació, pebreu bé la cansalada, ratlleu-la amb alls pelats i premsats, mostassa seca i fulles de llorer. Poseu la cansalada en una solució salina i poseu-la en un lloc fred durant 3-5 dies. Passat aquest temps, traieu la cansalada de la solució salina, esbandiu-la amb aigua tèbia i eixugueu-la penjant-la als ganxos.
Si afegiu una closca de nou o romaní a la paella del fumador a les branquetes, la cansalada adquirirà un to i aroma inusuals.
Per fumar, recol·lecteu branquetes de vern, cirerer o poma, estelles de fusta i serradures, barregeu-les i poseu-les en remull durant uns minuts. A continuació, poseu-lo en una safata especial del fumador. Col·loqueu el dispositiu per fumar a foc baix, col·loqueu una safata d’aigua a sobre. El greix s’hi escorrerà. Muntar el dispositiu segons les instruccions i fumar llard de porc durant 40-45 minuts a una temperatura de 35 a 50 graus.
Comenceu a cuinar a la temperatura més baixa, augmentant gradualment la calor fins a la màxima. Aquest és un requisit previ per fumar correctament. Tot el procés s’acompanya d’una gran pèrdua d’humitat. Això és el que garanteix que el llard de porc tingui una llarga vida útil.
Recepta de llard fumat casolà
Aquesta recepta us permet cuinar llard de porc fumat fred a casa sense utilitzar dispositius per fumar.
Es requerirà:
- 3 quilograms de llard de porc
- 2 litres d’aigua
- ½ quilogram o sal
- 1 got de "fum líquid"
- pebre negre mòlt
- all
- Full de llorer
Per a un mètode de fumar en fred, trieu un llard de porc homogeni, sense venes.
Talleu el llard de porc a trossos d’uns 5 x 6 centímetres. Fregueu cadascun d’ells amb una barreja d’all, pebre i fulles de llorer picades.
El "fum líquid" és un agent aromatitzant natural o sintètic que aconsegueix un efecte fumador natural. Es presenta en forma de pols o líquid. És millor utilitzar concentrat líquid en aquesta recepta.
A continuació, prepareu la salmorra diluint un quilo de sal en 2 litres d’aigua. Afegiu un got de "fum líquid" a la solució.
Introduïu trossos de cansalada a la salmorra i poseu-los en un lloc fred durant una setmana. A continuació, traieu la cansalada i pengeu-la per assecar-la un parell de dies. Passat aquest temps, el deliciós cansalada fumada freda estarà llest per menjar.