Al·lèrgies alimentàries: aturar les idees preconcebudes

Com detectar correctament les al·lèrgies alimentàries?

Els símptomes encara són evidents

Fals. Si, de vegades, els símptomes de seguida fan pensar en una al·lèrgia com en el cas de la inflor dels llavis just després de menjar cacauets per exemple, la majoria de vegades és més complicat de llegir. Pruïja, rinitis al·lèrgica, inflor, asma, diarrea... poden ser signes d'una reacció al·lèrgica. Sapigueu que en persones més joves, l'al·lèrgia alimentària es manifesta més sovint per èczema. A més, és fonamental reconèixer quan es produeixen aquestes reaccions. Si és sistemàtica després de prendre l'ampolla, és una pista. "Per tant, és important consultar ràpidament i no perdre el temps provant altres llets", diu el doctor Plumey, nutricionista. Sobretot si hi ha un terreny al·lèrgic a la família. “

Al·lèrgia i intolerància, és el mateix

Fals. Són mecanismes diferents. L'al·lèrgia provoca una reacció del sistema immunitari amb manifestacions més o menys violentes en els minuts, fins i tot en els segons que segueixen a la ingestió dels aliments. Per altra banda, en cas d'intolerància, el sistema immunitari no entra en joc. L'organisme no aconsegueix digerir determinades molècules presents als aliments i triga més a manifestar-se, amb símptomes menys evidents. És el cas, per exemple, dels nens intolerants a la lactosa (sucre de la llet) que no tenen lactasa, un enzim essencial per a la digestió de la lactosa. Igual que els intolerants al gluten amb el blat.

En els més joves, els al·lèrgens són menys nombrosos que en els adults

És cert. Més del 80% de les al·lèrgies alimentàries en nens menors de 6 anys es refereixen principalment a 5 aliments: clara d'ou, cacauet, proteïna de llet de vaca, mostassa i peix. De fet, les al·lèrgies apareixen a l'edat en què els nens comencen a menjar tal o tal aliment. “Així, abans de l'1 any d'edat, les proteïnes de la llet de vaca hi intervenen més sovint. Després d'1 any, és principalment la clara d'ou. I entre 3 i 6 anys, més sovint cacauets”, especifica el doctor Etienne Bidat, al·leròleg pediàtric. A més, sense saber ben bé per què, les al·lèrgies alimentàries afecten més els nens.

Un nen pot ser sensible a diverses substàncies

És cert. El cos pot reaccionar amb força davant al·lèrgens d'orígens molt diferents, però que són similars en la seva estructura bioquímica. És una al·lèrgia creuada. Per exemple, un nen pot ser al·lèrgic a la proteïna de la llet de vaca i la soja, o l'ametlla i el festuc. Però de vegades els enllaços són més sorprenents. Una de les al·lèrgies creuades més comunes associa fruites i verdures amb pol·len d'arbre. Com l'al·lèrgia creuada entre els pol·lens de kiwi i bedoll.

Si és al·lèrgic al salmó, ha de ser al·lèrgic a tots els peixos

Fals. Que el vostre petit sigui al·lèrgic al salmó no vol dir que sigui al·lèrgic a la tonyina. Així mateix, després de menjar lluç, un nen pot tenir una reacció semblant a una al·lèrgia (grans, picor, etc.), però que, en realitat, no ho és. Això s'anomena al·lèrgia "falsa". Pot ser una intolerància a la histamina, una molècula que es troba en algunes espècies de peixos. D'aquí la importància de consultar a un al·leròleg per fer un diagnòstic fiable i no elimineu innecessàriament determinats aliments dels menús dels nens petits.

La diversificació adequada és un mitjà de prevenció

És cert. Les recomanacions oficials recomanen introduir aliments diferents de la llet entre els 4 mesos i abans dels 6 mesos. Parlem d'una finestra de tolerància o d'oportunitat, perquè vam observar que introduint noves molècules a aquesta edat, l'organisme dels nens desenvolupa un mecanisme de tolerància cap a elles.. I si esperem massa, pot tenir més dificultats per acceptar-los, la qual cosa afavoreix l'aparició de l'al·lèrgia. Aquests consells s'apliquen a tots els nadons, tinguin o no terra atòpica. Així, ja no esperem fins a l'edat d'un any per donar-li peix o ous quan hi ha un sòl al·lèrgic familiar. Tots els aliments, fins i tot els considerats com els més al·lergènics, s'introdueixen entre els 4 i els 6 mesos. Tot respectant el ritme del nadó, donant-li un aliment nou a la vegada. També ajuda a identificar més fàcilment possibles reaccions d'intolerància o al·lèrgia. 

El meu fill pot menjar una petita quantitat dels aliments als quals és al·lèrgic

Fals. En cas d'al·lèrgia, l'única solució és excloure completament l'aliment en qüestió. Perquè la intensitat de les reaccions al·lèrgiques no depèn de la dosi ingerida. De vegades, una petita quantitat pot provocar un xoc anafilàctic, que és una emergència que posa en perill la vida. La reacció al·lèrgica també es pot desencadenar simplement tocant o inhalant el menjar. Així mateix, cal estar alerta en cas d'al·lèrgia als ous i no utilitzar productes cosmètics que els continguin, com determinats xampús. El mateix passa amb els olis de massatge d'ametlles dolces en cas d'al·lèrgia al cacauet.

Vigilància amb els productes industrials!

És cert. Sens dubte, els fabricants han de mencionar la presència de 14 al·lèrgens, encara que les dosis siguin minúscules: gluten, marisc, cacauet, soja... En els envasos, alguns termes encara són obscurs. Així mateix, si els aliments sense gluten porten estampats amb la paraula “sense gluten” o amb l'orella ratllada, alguns productes que es pensava que eren segurs en poden contenir (formatges, flams, salses, etc.). Perquè a les fàbriques, sovint fem servir les mateixes línies de producció. Per orientar-se, navegueu pels llocs web de l'Associació Francesa per a la Prevenció de les Al·lèrgies (Afpral), l'Associació d'Asma i Al·lèrgies, l'Associació Francesa d'Intolerants al Gluten (Afdiag)... I en cas de dubte, poseu-vos en contacte amb el servei d'atenció al consumidor.

Mai se'n van fent grans

fals. No hi ha fatalitat. Algunes al·lèrgies poden ser transitòries. Així, en més del 80% dels casos, l'al·lèrgia a les proteïnes de la llet de vaca cura molt sovint al voltant dels 3-4 anys. Així mateix, les al·lèrgies als ous o al blat es poden resoldre de manera espontània. Amb els cacauets, per exemple, la taxa de curació s'estima en un 22%. Tanmateix, d'altres sovint són definitives. Per tant, és essencial revalorar l'al·lèrgia del vostre fill mitjançant proves cutànies.

Reintroduir gradualment els aliments ajuda a curar

És cert. El principi de desensibilització (immunoteràpia) és per donar quantitats creixents d'un aliment. Així, el cos aprèn a tolerar l'al·lèrgen. Si aquest tractament s'utilitza amb èxit per curar les al·lèrgies al pol·len i els àcars de la pols, pel costat de les al·lèrgies alimentàries, de moment, és principalment en l'àmbit de la investigació. Aquest procés s'ha de dur a terme sota la supervisió d'un al·leròleg.

A la llar d'infants i a l'escola és possible una acollida personalitzada.

És cert. Es tracta del pla d'acollida individualitzat (PAI) que elaboren conjuntament l'al·leròleg o el metge adjunt, els membres del personal de l'estructura (director, dietista, metge de l'escola, etc.) i els pares. Així, el vostre fill pot anar al menjador tot beneficiant-se de menús adaptats o pot portar la seva carmanyola. S'informa a l'equip educatiu dels aliments prohibits i què fer en cas de reacció al·lèrgica.