El congelador és una bona manera de preparar aliments per a l'hivern o durant tota una setmana. Però no tots els aliments conservaran la mateixa qualitat i sabor: hi ha una sèrie d'aliments que mai s'han de congelar.
- Ous crus
Un ou cru es trencarà a temperatures fredes, ja que la clara i el rovell s'expandeixen quan es congela. La brutícia i els bacteris entraran a l'ou des d'una closca bruta, i serà problemàtic eliminar el mig congelat. Els ous s'han de congelar separant les clares dels rovells i repartint-los en recipients. Afegiu una mica de sal als rovells.
- Formatges tous
Qualsevol cosa feta amb nata, així com maionesa i salses, anirà malament quan es congeli. Només la llet sencera, la nata i el formatge natural toleren bé la congelació.
- Verdures i fruites hidratades
Aliments com els cogombres, els raves, l'enciam i la síndria contenen molta aigua. I quan es congelen, perdran tot el gust i la textura; després de la congelació, s'obté una massa informe i lleugerament comestible.
- Patates crues
Les patates crues s'enfosquiran per temperatures massa baixes, així que emmagatzemeu-les en un lloc fresc i fosc sense congelar-les. Però les patates cuinades i deixades després de les vacances es poden congelar i tornar a escalfar amb seguretat els dies següents.
- Menjar descongelat
Mai s'ha de permetre tornar a congelar cap aliment. Durant la descongelació, els bacteris a la superfície dels productes es multipliquen activament. Després de la congelació i descongelació repetida de bacteris, hi haurà una quantitat rècord, i cuinar aquests aliments és perillós per a la vostra salut, especialment aquells que no són tractats tèrmicament.
- Aliments mal envasats
Per congelar, utilitzeu bosses amb cremallera o recipients amb la tapa ben tancada. Els aliments mal segellats cristal·litzen quan es congelen i serà gairebé impossible menjar-los. A més, per descomptat, hi ha un major risc que els bacteris d'altres aliments o envasos no tan nets entrin als aliments.
- Plats calents
Els aliments ja cuinats s'han de refredar a temperatura ambient abans de congelar-los. Quan els aliments calents entren al congelador, o només a la nevera, la temperatura de l'espai circumdant baixarà i hi ha risc de multiplicació de bacteris en tots els productes que hi ha al barri en aquell moment.
No emmagatzemeu aliments com ara conserves, pa ratllat, per exemple, al congelador. El seu emmagatzematge a llarg termini el proporciona el propi fabricant i el mètode del seu processament.