Alguns bolets del bosc creixen sobre tiges tan primes que es poden fer malbé amb el més mínim toc. Aquests cossos fructífers fràgils s'han de recollir amb molta cura, intentant no trencar el barret. Entre els bolets comestibles de potes primes, es poden distingir diversos tipus de russula, i també hi ha cossos fruiters amb característiques similars entre les càrregues.
Russula amb potes primes
Russula verda (Russula aeruginea).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: principis de juliol – finals de setembre
Creixement: sols i en grup
Descripció:
La tija és cilíndrica, blanca, amb taques de color marró rovellat. La pell s'elimina fàcilment en 2/3 del radi de la tapa.
El barret és verd, convex o deprimit, enganxós.
La polpa és trencadissa, blanca, amb un gust amarg. La vora de la tapa està solcada. Les plaques són freqüents, adherides, blanques, després de color groguenc cremós, de vegades amb taques rovellades.
Un bon bolet comestible, utilitzat fresc (recomanat bullit per eliminar l'amargor) i salat. És millor recollir bolets joves amb una vora baixa.
Ecologia i distribució:
Creix en caducifolis, mixt (amb bedoll), de vegades en boscos de coníferes, en pis-bedolls joves, en sòls sorrencs, en gespa, en molsa, a les vores, a prop de camins.
Russula groc (Russula claroflava).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans de juliol – finals de setembre
Creixement: sols i en petits grups
Descripció:
Les plaques són adherents, freqüents, grogues.
El barret és groc brillant, sec, convex o pla.
La cama és blanca, llisa, grisenja amb l'edat. La pell només s'elimina bé al llarg de la vora de la tapa. La polpa és de cotó, de color blanc, groc ataronjat sota la pell, s'enfosquit al tall.
Aquest bolet comestible de tija blanca fina s'utilitza fresc (després de bullir) i salat. Quan es bull, la carn s'enfosqueix. És millor recollir bolets joves amb una vora baixa.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos humits de caducifolis (amb bedolls) i pins-bedolls, als afores dels aiguamolls, en molsa i nabius. Forma micorizes amb el bedoll.
Russula blau-groc (Russula cyanoxantha).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans de juny - finals de setembre
Creixement: sols i en grup
Descripció:
El casquet és sec o enganxós, verdós o marronós al centre, gris violeta, violeta-violeta o verd grisenc al llarg de la vora. La pell s'elimina en 2/3 del radi de la tapa.
La cama és primer densa, després buida, blanca.
La carn és blanca, de vegades amb un tint violeta, forta, no càustica. Les plaques són freqüents, amples, de vegades ramificades, sedosos, blanques. La polpa de la cama és semblant al cotó.
El millor dels pastissos de formatge. S'utilitza fresc (després de bullir), salat i escabetxat.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos caducifolis i mixtos (amb bedolls, roures, tremols).
Russula és càustica ardent (Russula emetica).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans juliol – octubre
Creixement: sols i en petits grups
Descripció:
El barret és convex, postrat, lleugerament deprimit, enganxós, brillant, amb tons vermells. El barret dels bolets joves és esfèric.
La carn és trencadissa, blanca, vermellosa sota la pell, amb gust a cremat. La pell es treu fàcilment.
Registres de freqüència mitjana, amples, adherents o gairebé lliures. La cama és cilíndrica, trencadissa, blanca.
Aquest petit bolet de peça no és comestible pel seu gust amarg. Segons alguns informes, pot causar molèsties gastrointestinals.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos caducifolis i coníferes, en llocs humits, prop dels pantans.
Russula bile (Russula fellea).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: Juny - setembre
Creixement: sols i en petits grups
Descripció:
El casquet és convex al principi, després semiobert, deprimit al centre, de color groc palla. La vora de la tapa és primer llisa i després ratllada.
La carn és de color blanc groguenc, groc pàl·lid, picant, amarga. Les plaques adherides a la tija són freqüents, primes, primer blanquinoses, després grogues clares.
La cama és uniforme, solta, amb un buit a la vellesa, blanquinosa, de color groc palla per sota. La pell es treu fàcilment només a les vores.
La informació sobre la comestibilitat és contradictòria. Segons alguns informes, es pot utilitzar salat després d'un llarg remull.
Ecologia i distribució:
Forma micorizes amb faig, menys sovint amb roure, avet i altres espècies d'arbres. Creix en diversos tipus de boscos en sòls àcids drenats, sovint en zones muntanyoses i muntanyoses.
Russula trencadissa (Russula fragilis).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans d'agost – octubre
Creixement: sols i en petits grups
Descripció:
Les plaques són estretament adherides, relativament rares. La polpa és blanca, molt trencadissa, amb un gust picant.
El casquet és morat o vermell porpra, de vegades verd oliva o fins i tot groc clar, convex o deprimit.
La cama és blanca, trencadissa, lleugerament en forma de maça.
La informació sobre la comestibilitat és contradictòria. Segons dades domèstiques, es pot utilitzar salat després de bullir amb escorregut del brou. Es considera no comestible a les fonts occidentals.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos de coníferes i caducifolis (amb bedolls), en llocs humits, a les vores, en matolls.
Russula de Maire (Russula mairei), verinosa.
Família: Russula (Russulaceae).
Temporada: estiu tardor
Creixement: grups i sols
Descripció:
La polpa és densa, trencadissa, de color blanc, amb olor de mel o de coco.
El barret és escarlata brillant, convex o pla, enganxós en temps humit.
La cama és llisa, blanquinosa, lleugerament en forma de maça. Les plaques són relativament rares, fràgils, estretament adherides, blanques amb blavoses.
El més verinós de russula; provoca alteracions gastrointestinals.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos caducifolis i mixtos sobre fulles caigudes i fins i tot troncs podrits, sobre sòls drenats. Àmpliament distribuït a les fagedes d'Europa i regions adjacents d'Àsia.
Russula pàl·lida buffy (Russula ochroleuca).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: finals d'agost-octubre
Creixement: sols i en grup
Descripció:
El casquet és llis, de color groc ocre, convex i després postrat.
La polpa és densa, trencadissa, blanca, lleugerament enfosquida al tall, amb un gust picant.
La tija és en forma de bóta, forta, blanquinosa, amb un to marró. La base de la tija es torna grisa amb l'edat. Les plaques són adherides, relativament freqüents, blanques.
Bolet condicionalment comestible. S'utilitza fresc (després de bullir) i salat.
Ecologia i distribució:
Aquest bolet de tija prima amb un to marró creix als boscos de coníferes (avet) i humits de fulla ampla (amb bedolls, roures), a la molsa i a la brossa. És més freqüent a les regions del sud de la zona forestal.
Pantà de Russula (Russula paludosa).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans juliol – octubre
Creixement: sols i en grup
Descripció:
El casquet és carnós, convex, lleugerament deprimit al centre, amb una vora roma. Les plaques són dèbilment adherides, freqüents, de vegades ramificades, blanques o bufoses.
La pell de la gorra és seca, vermell fosc al centre, rosa brillant al llarg de la vora. La polpa és blanca, densa en bolets joves, després solta, amb una olor afruitat.
La cama té forma de maça o fusiforme, dura, de vegades buida, de feltre, rosa o blanca.
Bolet comestible. S'utilitza fresc (després de bullir) i salat.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos de coníferes (amb pi) i mixtes (pi-bedoll), en llocs humits, als afores dels pantans, en sòls sorrencs-torba, en molsa, en nabius.
Russula donzella (Russula puellaris).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans d'agost – octubre
Creixement: grups i sols
Descripció:
La carn és trencadissa, blanquinosa o groguenca. El casquet és primer convex, després postrat, de vegades lleugerament deprimit, groguenc o gris marronós. La vora de la tapa és prima, nervada.
La tija és lleugerament expandida cap a la base, sòlida, després buida, trencadissa, blanquinosa o groguenca.
Les plaques són freqüents, primes, adherents, blanques, després grogues.
Bolet comestible. S'utilitza fresc (després de bullir).
Ecologia i distribució:
Creix en boscos de coníferes i rarament en boscos caducifolis.
Russula turca (Russula turci).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: Juliol-octubre
Creixement: sols i en grup
Descripció:
La tapa és de color vermell vi, negre o taronja, brillant. La forma de la tapa és primer hemisfèrica, després deprimida. Les plaques són adherides, escasses, blanques o groguenques.
La cama té forma de maça, blanca.
La polpa és trencadissa, blanca amb una olor afruitat.
Bolet comestible.
Ecologia i distribució:
Es troba als boscos de coníferes de muntanya d'Europa i Amèrica del Nord. Forma micorizes amb pi i avet.
Menjar russula (Russula vesca).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans de juliol – finals de setembre
Creixement: sols i en petits grups
Descripció:
El barret és pla-convex, rosat, vermellós, marró, de color desigual. Les plaques són freqüents, de la mateixa longitud, blanques o groguenques.
Tija, densa, estreta cap a la base, blanca. La pell no arriba a 1-2 mm de la vora de la tapa, s'elimina a la meitat.
La polpa és blanquinosa, densa, no càustica o una mica picant. Les plaques són freqüents, estretament adherides, de color blanc cremós, de vegades bifurcades.
Un dels matós més deliciosos. S'utilitza fresc (després de bullir) en segons plats, salat, escabetxat, sec.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos caducifolis i de fulla ampla (amb bedolls, roures), menys sovint en coníferes, en llocs lluminosos, en herbes.
Russula virescens (Russula virescens).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans de juliol - mitjans d'octubre
Creixement: sols i en grup
Descripció:
La tija és blanca, amb escates marronques a la base.
El barret és carnós, mat, groc o verd blau, en bolets joves hemisfèrics. El barret dels bolets madurs està postrat. La pell no s'elimina, sovint s'esquerda.
La polpa és blanquinosa, densa, no càustica o una mica picant. Les plaques són freqüents, poc adherides, de color blanc cremós, de vegades bifurcades.
Un dels matós més deliciosos. S'utilitza fresc (després de bullir), salat, adobat, sec.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos caducifolis, mixtos (amb bedolls, roures), en llocs lluminosos. Distribuït a les regions del sud de la zona forestal.
Russula marró (Russula xerampelina).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans juliol – octubre
Creixement: sols i en petits grups
Descripció:
El barret és ample, de color bordeus, marró o oliva, més fosc al centre.
La carn és blanca, es torna marró al tall, amb olor de gambes o arengada. Les plaques són adherides, blanques, es tornen marrons amb l'edat.
La tija és blanca, de vegades amb un tint vermellós, que es torna ocre o marró amb l'edat. Els casquets dels bolets joves són hemisfèrics.
S'utilitza salat, adobat, de vegades fresc (després de bullir per eliminar una olor desagradable).
Ecologia i distribució:
Creix en boscos de coníferes (pi i avets), caducifolis (bedolls i roures).
Altres bolets de tija esvelta
Podgruzdok blanc (Russula delica).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans juliol – octubre
Creixement: en grups
Descripció:
El casquet és convex al principi, blanc, esdevé en forma d'embut amb l'edat, de vegades es trenca. Les plaques són decurrents, estretes, blanques amb un to blavós-verdós.
La pota és densa, blanca, lleugerament estreta per sota i lleugerament marronosa.
La polpa és blanca, densa, no comestible.
Un bon bolet comestible, utilitzat salat (després de bullir).
Ecologia i distribució:
Aquest bolet de tija llarga i prima creix en boscos caducifolis i mixtos (amb bedolls, tremols, roures), menys sovint en coníferes (amb avets). Una part important del cicle vital del cos fructífer té lloc sota terra; només es veuen protuberàncies a la superfície.
Podgrudok ennegrit (Russula nigricans).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans juliol – octubre
Creixement: en grups
Descripció:
El casquet està comprimit al centre, grisenc en la joventut, després marronós. Les plaques són escasses, gruixudes, adherents, groguenques, després marronses, després quasi negres.
La carn del tall primer es torna vermella, després s'ennegreix, l'olor és afruitat, el gust és fort.
La cama és ferma, al principi clar, després es torna marró i s'ennegreix.
Bolet condicionalment comestible. S'utilitza salat després de bullir durant 20 minuts. Ennegreix a la sal.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos de coníferes (amb avet), mixtos, caducifolis i de fulla ampla (amb bedolls, roures)
Valui (Russula foetens).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: principis de juliol – octubre
Creixement: sols i en petits grups
Descripció:
La tapa dels bolets joves és gairebé esfèrica, amb una vora pressionada a la tija, mucosa. El casquet és convex, de vegades postrat i deprimit al mig, tuberculat, amb un cantell, sec o lleugerament enganxós, marró. Els insectes i els llimacs solen menjar-se la gorra. La vora del casquet és fortament nervada, solcada de vegades esquerdada.
La cama està inflada o cilíndrica, sovint estreta a la base, blanquinosa, groguenca, marronosa a la base. Les gotes d'un líquid transparent i taques marrons sovint són visibles a les plaques després d'assecar-se. Les plaques són rares, estretes, sovint bifurcades, adherents, groguenques. adquireix una estructura cel·lular.
La polpa és densa, dura, blanca, després groguenca, en bolets madurs és trencadissa, amb olor d'arengada i sabor amarg. En els bolets madurs, es forma una cavitat interior rovellada a la cama.
Bolets comestibles condicionats; considerada no comestible a Occident. En general, els bolets joves es cullen amb un tap sense obrir amb un diàmetre de no més de 6 cm. La pell es treu del valui i després de remullar durant 2-3 dies i bullir durant 20-25 minuts. salat, rarament marinat.
Ecologia i distribució:
Aquest bolet de tija esvelta de capella marró forma micorizes tant amb arbres coníferes com caducifolis. Creix en boscos caducifolis, mixtos (amb bedolls), menys sovint en coníferes, a la vora del bosc, a les vores, a l'herba i a la brossa. Prefereix llocs ombrívols i humits. És comú als boscos d'Euràsia i Amèrica del Nord, al nostre país és més comú a la part europea, el Caucas, Sibèria occidental i l'Extrem Orient.