Tracte generós: 5 receptes de pastissos tradicionals de Pasqua

Segons el costum, per Setmana Santa se serveix una taula rica amb una gran varietat de plats. És impossible imaginar-ho sense els tradicionals pastissos festius amb farcits sense sucre. Aquí, cada amfitriona s'esforça per mostrar talent culinari, perquè la seva preparació requereix habilitat i mans hàbils. I també necessitareu productes deliciosos, frescos i de gran qualitat. Les receptes dels millors pastissos de Pasqua són compartides pels experts de la marca “Generous Summer”.

Un pastís amb un significat profund

Pantalla completa

Antics pastissos i pastissos amb ous es feien al forn les grans festes. A més, els ous de Pasqua tenen un significat especial. Oferim una recepta senzilla però eficaç. El principal secret rau en la margarina “generós estiu”, amb la qual el pastís es cobrirà amb una apetitosa escorça daurada, resultarà tendre i molt saborós.

Ingredients:

• farina-800 g
• crema agra 25% - 300 g
• margarina "Estiu generós" 72% - 200 g
• pols de coure - 1 culleradetes.
• ceba verda: un munt
• oli vegetal - 2 cullerades. l.
• ous de gallina - 6 unitats. + rovell d'ou per greixar
• sal - 1 culleradeta.
• espècies al gust
• alzina, espinacs, ortiga (opcional)

Bateu la margarina estovada "generós estiu" amb crema agra i sal. Tamiseu la farina amb pols de coure, pasteu la massa, emboliqueu-la amb paper film i poseu-la a la nevera durant mitja hora. Mentrestant, cuinem 6 ous durs, els pelem de la closca i els piquem finament. També tallem finament les cebes verdes, les passem en oli vegetal per poc temps i les barregem amb ous bullits. Per a la sucositat, podeu afegir herbes fresques. Salpebreu el farcit amb sal i espècies.

Estirem la massa acabada en una capa ovalada, estenem el farcit de ceba d’ou per la meitat, tanquem la segona meitat i pessigem les vores amb bellesa. Fem diverses punxades a la massa amb una forquilla, untem amb rovell i l’enviem al forn durant 30-40 minuts a 200 ° C. Aquest pastís és especialment bo quan es refreda completament.

Varietat de col

Pantalla completa

Traduït del llatí, "col", més exactament "caput", significa "cap". No és estrany que a Rússia se li donés un significat especial a aquesta verdura i que s’hi preparessin pastissos. Normalment, la massa es fa amb llevat. Per donar-li una textura delicada i un sabor ric i cremós, necessitarem margarina “generós estiu”.

Ingredients:

• col blanca - 1 cap
• ceba - 1 unitat.
• ous de gallina - 2 unitats. per a massa + 4 unitats. per omplir + rovell per untar
• farina-800 g
• margarina "Estiu generós" 72% - 250 g
• llevat sec - 1 cullerada. l.
• llet - 250 ml
• oli vegetal per fregir
• sucre - 3 culleradetes.
• sal-0.5 culleradetes. per a la massa + 1 culleradeta. per al farciment
• pebre negre - al gust

Diluïm el llevat i 1 cullerada de sucre en llet escalfada. Quan la massa s’escuma, afegiu-hi els ous batuts amb sal, farina, margarina fosa “Generós estiu” i pasteu la massa. Ho deixem en un lloc càlid fins que augmenti de volum 2-3 vegades.

Mentrestant, farem el farciment. 4 ous durs, traieu la closca, tallada a daus petits. Passem la ceba picada en oli vegetal fins que quedi transparent, aboquem la col picada, barregem. Aboqueu una mica d’aigua bullent, rectifiqueu de sal, sucre i pebre negre. Cuini a foc lent la col sota la tapa fins que s’evapori tot el líquid. Al final, barregem els ous trinxats.

Separem la meitat de la massa de la massa, l’aprimem de forma untada amb els costats. Estenem el farcit, tapem amb la massa restant, pessigem amb seguretat les vores. Deixarem una mica de massa per decorar: farem roses o espiguetes. Fem diverses punxades al pastís, l’untem amb rovell i el posem al forn a 180 ° C durant 20-25 minuts.

Pastisseria contundent

Pantalla completa

Els pastissos de carn per Setmana Santa són tot un gènere culinari. Aquí és important que el farcit a l'interior estigui cuit de manera uniforme i que la massa no es cremi per fora. Margarina "generós estiu" ajudarà a aconseguir el resultat desitjat. Gràcies a ell, el pastís acabat es cobrirà amb una fina escorça daurada, romandrà suau i suau durant molt de temps.

Ingredients:

• farina-300 g
• llevat sec - 5 g
• margarina "Estiu generós" 72% - 100 g
• llet - 150 ml
• ous de gallina - 3 unitats.
• ceba-2 unitats.
• carn picada - 400 g
• arròs - 150 g
• salsa de tomàquet - 2 cullerades. l.
• sucre - 1 tassa
• sal-0.5 culleradetes.
• espècies al gust de la carn

Foneu la margarina “generós estiu” al bany maria, barregeu-la bé amb llet, 2 ous, sal i sucre. Tamiseu la farina juntament amb el llevat, pasteu la massa gradualment, poseu-la al foc durant una hora. Passem la ceba picada en una paella, afegim la carn picada i la pasta de tomàquet, deixem coure a foc lent fins que estigui a punt. Al final, amaniu el farcit amb sal i espècies. A part, bullim l’arròs i el barregem amb la carn picada.

Dividim la massa que ha sortit per la meitat. Des d'una part estirem una capa rodona, estenem el farcit, reculant 1 cm al llarg de tota la vora. Des de la segona part de la massa, també estirem un cercle, tapem la carn picada, pessigem les vores i l’anivellem. Lubriqueu la peça amb rovell d’ou per sobre, poseu el pastís al forn a 200 ° C durant 20-25 minuts.

Una captura generosa

Pantalla completa

Els pastissos de peix ocupen un lloc especial a la taula de Pasqua. Quin tipus de peix agafar, blanc o vermell, no importa. Oferim fer la massa amb margarina "Estiu generós". Donarà al forn matisos cremosos expressius que estan en bona harmonia amb el peix. A més, aquesta margarina està feta amb productes d'alta qualitat, sense greixos hidrogenats, transgènics i colesterol.

Ingredients:

• farina-300 g
• pols de coure-8 g
• margarina "Estiu generós" 72% - 200 g
• ous de gallina - 1 unitat. + rovell d'ou per greixar
• sal-0.5 culleradetes.
• sucre - 1 culleradetes.
• filet de peix-300 g
• cap de ceba-1
• arròs kruglozerny - 70 g
• sal, pebre negre, espècies per al peix - al gust

Foneu la margarina, refredeu-la, afegiu-hi l’ou, la sal i el sucre. Tamiceu gradualment la farina amb pols de coure, pasteu la massa i poseu-la a la nevera. Mentrestant, bullim l’arròs fins que estigui mig cuit. Piqueu finament la ceba i el peix, combineu-ho amb arròs, rectifiqueu-ho de sal i espècies, barregeu-ho bé.

Estirem la massa en una capa de 30 × 50 cm de mida. Als dos costats amples de la capa, fem un serrell d’uns 10 cm de llargada amb un ganivet esmolat. Al mig, repartim uniformement el farcit amb una capa densa. Embolicem la massa, entrellaçant les tires de massa en forma de cua. Unteu el pastís amb rovell i envieu-lo a coure a 200 ° C durant uns 40-45 minuts.

Kulebyak per a tot el món

Pantalla completa

Potser el pastís rus més famós va ser i continua sent kulebyaka. Oferim coure una opció inusual: amb quatre farcits. Farem el llevat de la massa, amb l’afegit de margarina “generós estiu”. Aleshores, el pastís adquirirà un delicat aroma i un ric sabor cremós, i l’exterior es cobrirà amb una deliciosa escorça daurada.

Ingredients:

Massa:

• farina-600 g
• margarina "generós estiu" - 300 g
• llevat sec - 2 culleradetes.
• ous de gallina - 3 unitats. + rovell d'ou per greixar
• aigua - 3 cullerades. l.
• sal - 1 culleradeta.
• sucre - 1 culleradetes.

Ompliments:

• ceba verda: 2 ramells
• ous de gallina - 4 unitats.
• bolets - 300 g
• ceba - 2 caps
• crema agra 20% - 50 g
• fetge de pollastre - 300 g
• arròs - 60 g
• julivert - 5-6 branquetes
• oli vegetal - per fregir i amanir
• sal, pebre negre - al gust

Diluïm el llevat i el sucre en aigua tèbia, ho posem al foc durant 15 minuts. Batre els ous amb sal. Tallem a daus la margarina estovada "generós estiu". Tamiseu la farina amb un portaobjectes, feu un recés, aboqueu la massa fermentada, els ous batuts, poseu margarina. Pastar la massa elàstica i posar-la al foc durant una hora.

Aquest temps és suficient per preparar 4 tipus de farcit. Bullim 4 ous durs, els piquem, els barregem amb les cebes verdes picades. Fregiu els bolets picats amb ceba, afegiu-hi crema agra. El fetge de pollastre es talla a daus, es fregeix juntament amb cebes i es passa per un molinet de carn. Coeu l’arròs fins que estigui llest, combineu-lo amb herbes picades. Afegiu una mica d’oli vegetal, sal i espècies a cada farcit.

Separem dos terços de la massa acabada i l’aprimem de forma rectangular amb els costats. Visualment, dividim la base en quatre sectors iguals i hi posem diferents tipus de farciment. A partir de la massa restant, fem una “tapa” del pastís i les decoracions en forma de coletes, que deixarem al voltant del perímetre. Perforem la massa amb una forquilla, l’untem amb rovell, la posem al forn a 180 ° C durant 35-40 minuts.

Qualsevol d’aquests pastissos decorarà la taula de Pasqua i es convertirà en el plat de la corona del menú festiu. Per fer la cocció perfecta, utilitzeu la margarina “generós estiu”. Es tracta d’un producte 100% segur i segur per a la salut. Gràcies a ell, la massa adquirirà un sabor cremós únic, resultarà increïblement exuberant amb una bella crosta de color vermell daurat. Tria les teves receptes preferides i delecta els teus éssers estimats amb bells pastissos casolans de la teva cuina.