Si heu menjat formatge animal tota la vida, canviar a alternatives basades en plantes pot ser complicat. Tanmateix, com més temps deixeu de deixar el formatge lacti, més receptives es tornen les vostres papil·les gustatives al formatge vegà .
És important entendre que el formatge vegà no és el mateix que el formatge de llet. Si intentes recrear amb precisió el gust del formatge amb llet, fallaràs a l'instant. Vegeu el formatge vegà com una addició saborosa a la vostra dieta, no com un substitut directe del que vau menjar una vegada. En aquest article trobareu informació bà sica sobre l'elaboració de formatge vegà casolà , aixà com algunes receptes interessants.
textura
En primer lloc, heu de pensar en la textura del vostre formatge. Vols que el teu formatge sigui suau i untable, o ferm, adequat per a un entrepĂ ? Es necessita molta experimentaciĂł per aconseguir la textura que desitgeu.
Equipament
La peça més important de l'equip de fabricació de formatges és un processador d'aliments o una batedora de qualitat. Tanmateix, hi ha altres coses útils que són útils per tenir a la cuina. Per als formatges suaus, necessitareu una gasa fina per eliminar l'excés d'aigua del formatge. Per donar forma al formatge, és útil disposar d'un motlle de formatge especial, que és especialment útil per fer formatges més durs. Si no voleu comprar un motlle de formatge, podeu utilitzar un motlle per magdalenes.
Composition
Els fruits secs són un aliment saludable i nutritiu que s'utilitza sovint en l'elaboració de formatge vegà . El formatge no là ctic a base d'anacard és especialment comú, però també es poden utilitzar ametlles, nous de macadà mia, pinyons i altres fruits secs. El formatge també es pot fer amb tofu o cigrons.
El midó de tapioca també és un ingredient important, ja que ajuda a espessir el formatge. Algunes receptes demanen l'ús de pectina per gelificar, mentre que altres recomanen l'ús d'agar agar.
L'addició de llevat nutricional ajuda a donar sabor al formatge vegà . L'all, la ceba, la mostassa, el suc de llimona, les herbes i les espècies també es poden utilitzar per obtenir un sabor interessant.
Receptes
AquĂ hi ha algunes receptes de formatge vegan: