Com i on emmagatzemar els pebrots correctament?

Els termes i mètodes per emmagatzemar els pebrots depenen de si la verdura es va cultivar independentment o es va comprar a una botiga. La segona opció s’emmagatzema una mica menys. A més, el pebrot es pot emmagatzemar sense madurar, i el període augmenta en gran mesura.

Els matisos d’emmagatzemar pebrots a casa:

• només podeu emmagatzemar pebrot sense danys mecànics, esquerdes, signes de decadència o infecció amb malalties;
• durant l’emmagatzematge, els pebrots s’han d’inspeccionar periòdicament (s’han de deixar separades les verdures amb les taques més petites o altres canvis visuals de la massa total);
• els pebrots no madurs no s’han d’emmagatzemar a la nevera (sota la influència de les baixes temperatures, la verdura començarà a deteriorar-se i no tindrà lloc el procés de maduració);
• els pebrots madurs no només es col·loquen a la nevera, sinó també congelats (en grans quantitats, les verdures es poden posar als soterranis);
• no es recomana guardar els pebrots a la nevera oberta (cada verdura s’ha d’embolicar amb paper, excloent el contacte amb altres fruites);
• si la superfície del pebrot dolç va començar a arrugar-se durant l’emmagatzematge, hi haurà molt menys suc a la seva polpa (aquest pebrot és adequat només per menjar en conserva, sec o com a ingredients addicionals als primers o segons plats);
• cal emmagatzemar els pebrots de diversos graus de maduresa amb precaució (aquestes verdures només es poden barrejar si es preveu accelerar la seva maduració);
• a la nevera, els pebrots s’han de col·locar en compartiments especials per a verdures (si hi ha molts pebrots, és millor triar altres llocs frescos per guardar-los);
• també s’ha d’utilitzar el mètode d’embalatge de paper a l’hora d’emmagatzemar pebrots dolços en caixes;
• durant molt de temps, el pebre pot conservar la seva frescor en llocs frescos (celler, soterrani, rebost o balcó);
• amb una llum excessiva o exposició a la llum solar, els pebrots poden començar a podrir-se (primer, apareixen apagades a la superfície del pebrot, que es tornen suaus i es converteixen en zones podrides);
• si el nucli s’extreu del pebrot, el vegetal es talla o té danys mecànics, només s’ha de guardar a la nevera (si no teniu previst menjar-lo en un futur proper, és millor congelar-lo) bosses de plàstic);
• si els pebrots s’emmagatzemen a la nevera amb bosses de plàstic, primer s’han de fer forats per a la ventilació (el paper film és més adequat, que s’adapta perfectament a la superfície del vegetal i elimina la formació de condensació);
• si fregueu la superfície del pebrot dolç amb una petita quantitat d’oli vegetal, es mantindrà elàstic i fresc durant més temps (aquest pebrot només s’ha de guardar a la nevera);
• a l’hora d’emmagatzemar pebrots dolços en caixes, és millor escampar els fruits amb serradures o sorra (també es pot fer servir paper com a addició);
• els pebrots picats s’emmagatzemen a la nevera no més de 6-7 dies;
• els pebrots es poden assecar (primer, s’extreuen nuclis i llavors de les verdures, després es tallen a daus o tires, després s’assequen al forn diverses hores a una temperatura aproximada de 40-50 graus);
• si la superfície del pebrot dolç comença a arrugar-se, s’ha de menjar el més aviat possible (aquest pebrot encara es pot congelar o assecar, però si es manté fresc, ràpidament començarà a podrir-se).

Quant i on es poden guardar els pebrots

De mitjana, els pebrots madurs tenen una vida útil de 5 a 6 mesos. Les principals condicions en aquest cas són la humitat de l’aire no superior al 90% i la temperatura no superior als +2 graus. Com més alta sigui la temperatura, menys pebrots mantindran la seva frescor.

Els pebrots es poden conservar congelats durant més de 6 mesos. Passat aquest període, la consistència de la verdura començarà a canviar i després de descongelar-la, es pot tornar massa tova. A la nevera, els pebrots madurs es conserven bé durant diverses setmanes, però no més de 2-3 mesos.

Els pebrots no madurs es poden emmagatzemar a temperatura ambient només si estan el més allunyats de les fonts de llum i calor. La vida útil pot variar de diverses setmanes a diversos mesos. És millor no guardar els pebrots madurs a temperatura ambient. En cas contrari, es deteriorarà ràpidament o començarà a adquirir una estructura de pell arrugada.