Abans de cuinar-les, cal netejar les sípies, amb guants, remullar-les amb aigua per eliminar el color i bullir-les en aigua salada durant 15 minuts. Quan es cou, s’afegeixen espècies i després es prepara una amanida de la sèpia bullida o es serveix calenta amb mantega.
Com cuinar sèpia
1. Descongeleu les sípies congelades mantenint-les durant un parell d’hores a temperatura ambient.
2. Rentar la sèpia.
3. Traieu la columna vertebral i les mànigues.
4. Pell, si calen sèpies per a amanides, peleu-les.
5. Submergiu les sípies en aigua bullida amb sal, coeu-les 15 minuts.
6. A la cocció, afegiu-hi pebre, herbes, lavrushka, cap de ceba.
7. Serviu sèpia amb suc de llimona, salsa de soja, oli d’oliva i herbes.
Amanida de sípia bullida
Productes
Rúcula - 100 grams
Sèpia fresca o congelada: 400 grams
Alvocat - 1 peça
Tomàquets - 2 peces
Ous de guatlla - 20 peces
Llimona - meitat
Oli d’oliva: 3 cullerades
Pebre negre, herbes i sal al gust
Cuinar amanida de sípia salada
Poseu ruca al fons del plat, després tomàquets cherry, ous de guatlla cuits, alvocat picat finament, sèpia bullida, tallada en 2-4 trossos. Condimentar amb una barreja d'oli d'oliva, suc de llimona, sal, pebre i espècies.
Fets deliciosos
Sèpia pelant
Utilitzeu guants per netejar les sípies per evitar que us embrutin les mans. Per netejar tota una sèpia, talleu el tors, traieu la bossa negra i traieu-ne totes les entranyes. Si la tinta de la sípia entra al plat, no fa por, ja que s’utilitza com a colorant natural.
Calamars o sèpies
La sèpia és un parent proper dels calamars, però encara presenta diferències significatives en l’aspecte, el gust i el mètode de cocció. Les sèpies són més grans que els calamars, la carn és més densa i espessa i, per tant, requereix un temps de cocció més llarg.
Sèpia bullida per berenar
La sèpia bullida és un plat excel·lent per si mateixa, si afegiu pebre i lavrushka durant la cocció i, a continuació, aboqueu oli d’oliva, salsa de soja i espolvoreu amb herbes.