Les salsitxes casolanes es couen durant 35 minuts. El temps total de cocció de les salsitxes casolanes és de 2,5 hores.
Com fer embotits casolans
Productes
Filet de carn (a triar: pollastre, vedella o porc) - 1 quilogram
Ou: 1 peça
Intestí de xai o porc - 2 peces
Llet - 1 tassa
Mantega - 100 grams
Sal i pebre al gust
Nou moscada - 1 culleradeta
Com fer embotits casolans
1. Descongelar la carn, rentar-la i triturar-la en una picadora de carn.
2. Enrotlleu la carn picada 4 vegades perquè quedi tendra.
3. Ratlleu la mantega amb un ratllador gruixut.
4. Afegiu mantega ratllada, 1 ou, sal, pebre a la carn picada, afegiu-hi una culleradeta de nou moscada i barregeu-ho bé.
5. Aboqueu lentament 1 got de llet sense deixar de remenar.
6. Cobriu la carn picada amb paper film i deixeu-ho a la nevera almenys 1-8 hores.
7. Posar els intestins a una aixeta amb aigua corrent i esbandir bé.
8. Ompliu els intestins amb carn picada amb un accessori especial per a una picadora de carn o una xeringa de pastisseria.
10. Després d'omplir l'intestí amb carn picada de 15 centímetres de llarg, lliguem l'extrem amb un fil.
12. Fes el mateix cada 15 centímetres.
13. Sobre les salsitxes acabades, feu diverses punxades de la tripa amb una agulla per deixar anar l'aire.
14. Coure les salsitxes casolanes en aigua amb sal durant 35 minuts.
Fets deliciosos
– La carn picada per a embotits casolans resulta més saturada i homogènia si la deixes a la nevera no un parell d'hores, sinó tota la nit.
– A l'hora d'omplir els intestins amb carn picada, procurar que no es facin bombolles a l'interior i que l'embotit no s'ompli amb carn picada molt apretada. És molt important que l'embotit no s'arruga i que les tripes no rebentin durant la cocció.