contingut
Bullir el lluc durant 25-30 minuts.
Coeu el lluc en una cuina múltiple durant 30 minuts en el mode de "cocció al vapor".
Coeu el lluc a l’orella durant mitja hora i un brou ric: 1 hora.
Com cuinar el luci
Productes
Lluc - 1 peça
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 1 cap
Api, anet: una branca a la vegada
Patates: 1 peça
Recepta
1. Abans de cuinar, s’ha de netejar el peix, tallar-se el cap, treure les brànquies i les entranyes de l’abdomen.
2. El lluc s’ha d’esbandir bé, tallar-lo a trossets i esbandir-lo de nou.
3. A continuació, transfereix amb les cebes picades.
4. Poseu pastanagues picades, cebes, api i anet en aigua freda. Podeu utilitzar la ceba que es va utilitzar per canviar el peix.
5. Peleu les patates, talleu-les i poseu-les al brou. Absorbirà l’excés de greix.
6. Posa-hi el lluc.
7. Cuinar a foc mig.
8. Si apareix escuma, traieu-la amb cura amb una cullera ranurada.
9. Després de bullir aigua, tanqueu l’olla i reduïu el foc.
10. Coeu-ho durant 30 minuts i, a continuació, traieu els trossos de peix de la paella i escampeu-los amb aigua, mig diluïda amb vinagre o suc de llima.
Com cuinar sopa de peix de lluc
Productes
Lluc - 700-800 grams
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 2 peces
Arrel de julivert - 2 peces
Full de llorer - 1 peça
Grans de pebre: 5-6 peces
Llimona - 1 peça per decorar
Pebre mòlt, sal i julivert al gust
Com cuinar l’orella de lluc
Com netejar un lluc
Renteu el lluc amb aigua freda, rasqueu les escates de tots els costats del lluc amb un ganivet, talleu la cua i el cap amb brànquies amb un ganivet i les aletes amb tisores culinàries. Tallar la panxa del peix longitudinalment del cap a la cua, treure totes les entranyes i les pel·lícules, esbandir-les bé per dins i per fora.
1. Talleu el luci a trossos grans.
2. Bulliu el lluc en una gran quantitat d’aigua salada, deixant escombrades periòdicament l’escuma.
3. Colar el brou de piques i tornar al cassó.
4. Peleu i talleu les cebes i les pastanagues.
5. Piqueu l’arrel del julivert finament.
6. Afegiu cebes, pastanagues i julivert a l’orella, salpebreu.
7. Cuini la sopa de peix de lluc durant 5 minuts més i, a continuació, insisteixi sota una tapa tancada durant 10 minuts.
Serviu l’orella de lluc amb llimona i julivert. El pa negre fresc i els pastissos són perfectes per berenar a l’orella.
Com cuinar gelades de lluc
Productes
Lluc - 800 grams
Cebes: 1 cosa
Arrel d’api i julivert: al gust
Pebre, sal i llorer per al gust
Cap i cresta de qualsevol altre peix de riu, preferiblement 1 peça
Com fer gelades de lluc en una cassola
1. Poseu tots els caps, les cues, les crestes, les aletes en una cassola i aboqueu-hi dos litres d’aigua freda.
2. Afegir-hi verdures i coure-les dues hores.
3. Després d'això, el brou s'ha de filtrar a través d'un colador fi o de gasa.
4. El luci s’ha de tallar en 4-5 trossos.
5. Afegiu el lluc, el llorer, la sal i el pebre al brou.
6. Coure durant 20 minuts.
7. Després de finalitzar la cocció, traieu els trossos de peix i separeu la carn.
8. Assegureu-vos de tornar a colar el brou.
9. Divideix la carn en motlles i aboca sobre el brou.
10. Es pot guarnir amb rodanxes d’ous i pastanagues.
11. Traieu a un lloc fresc fins que es solidifiqui.
Fets deliciosos
- Orella de lluc es pot coure en brou de pollastre, amb l’addició de patates picades (20 minuts abans de finalitzar la cocció) o de mill (mitja hora).
- Si se’ls bull l’orella de lluc al cap, s’han d’eliminar els ulls i les brànquies.
- Si voleu obtenir un brou de lluc molt ric, heu de coure el lluc a l’orella durant 1 hora i remeneu un tros de mantega a l’orella acabada. Al mateix temps, suposem que es necessita un cub amb un costat d'1 centímetre per a 2 litres de brou.
- La carn de lluc és producte dietètic... 100 grams només contenen 84 kcal. El lluc conté vitamines A (destrueix bacteris i virus, manté la salut i la joventut de les cèl·lules, millora la visió i la immunitat en general), C (enforteix el sistema immunitari), B (les vitamines del grup B intervenen en la normalització del metabolisme dels carbohidrats i les proteïnes, afecten la pell, enforteixen els cabells i la visió, el fetge, el tracte digestiu i el sistema nerviós), E (normalitza el metabolisme), PP (enforteix els vasos sanguinis).
- Abans de la compra el lluc ha de prestar atenció al seu aspecte i olor. Els ulls del lluc han de ser nets i nets. Les escates són llises, properes a la pell, la cua és elàstica i humida i l’olor és fresc i agradable, amb prou feines recorda el fang marí. Un lluc no es pot utilitzar si la carcassa té els ulls ennuvolats i el rastre, quan es prem sobre ella, roman durant molt de temps. A més, el lluc ranci té una olor desagradable i una cua doblegada seca. Aquests peixos no s’han de comprar.
- El contingut calòric del lluc bullit és de 90 kcal / 100 grams.
Com cuinar el lluc farcit
Productes
Lluc - 1 quilogram
Cebes - 2 peces Pa blanc - 2 peces
Pastanagues - 1 peça
Pebre vermell - 0.5 culleradetes
Pebre, sal, llorer, al gust
Preparació de productes
1. Feu una incisió a la pell just a sota de les brànquies amb un ganivet afilat.
2. Traieu la pell començant pel cap.
3. No arribant a dos centímetres de la cua, talla la carena; traieu la carn dels ossos.
4. Poseu dos trossos de pa en aigua i espremeu-los.
5. Tritureu la carn de peix, un rotllo i una ceba en un molinet de carn.
6. Afegiu pebre vermell, sal i pebre a la carn picada; barrejar bé.
Com cuinar el lluc farcit a doble caldera
1. Poseu les pastanagues i les cebes tallades en anelles a la reixeta del vapor.
2. Col·loqueu el peix amb el cap al centre.
3. Cuini a doble caldera durant 30 minuts amb una bullició vigorosa.
Com cuinar el lluc farcit en una cassola
1. Llança el llom, talla les cebes i les pastanagues en anelles al fons de la cassola. També hi podeu afegir closques de ceba perquè el peix tingui un color més bonic.
2. Col·loqueu el peix farcit amb el cap al centre.
3. Afegiu prou aigua freda perquè cobreixi les verdures i arribi al peix.
4. Cuini durant 1.5-2 hores.
Com cuinar el lluc farcit en una cuina múltiple
1. Llança el llom, talla les cebes i les pastanagues en anelles al fons de la cassola. També hi podeu afegir closques de ceba perquè el peix tingui un color més bonic.
2. Col·loqueu el peix farcit amb el cap al centre.
3. Afegiu prou aigua freda perquè cobreixi les verdures i arribi al peix.
4. És necessari activar el mode "Apagat" durant 1,5-2 hores.