El salmó sencer s’ha de bullir durant 25-30 minuts.
Coeu trossos individuals i filets de salmó durant 15 minuts.
Coeu el cap de salmó a l’orella durant 30 minuts.
Coeu les rodanxes de salmó a doble caldera durant 20 minuts.
En una olla de cocció lenta, cuineu trossos de salmó durant 30 minuts en el mode de "cocció al vapor".
Com cuinar el salmó
Necessitareu: salmó, aigua, sal, herbes i espècies al gust
per a una amanida o un nen
1. Peleu i talleu el salmó a trossos.
2. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la a foc fort.
3. Després de bullir, afegiu sal i trossos de salmó.
4. Coeu trossos de salmó durant 10 minuts.
Com salar el salmó
Per salar salmó són adequats tant el salmó fresc com el congelat.
Per salar el salmó necessitareu
tros central de salmó que pesa mig quilo,
2 cullerades de sal,
3 cullerades de sucre
grans de pebre: 8-9 peces,
3-4 fulles de llorer.
Com cuinar el salmó
Esbandiu el salmó, eixugueu-lo amb tovallons. Tallar el salmó al llarg de la carena, treure les llavors, no treure la pell. Fregar amb sal barrejada amb sucre. Connecteu les peces amb la pell cap amunt, poseu-hi condiments per sobre. Emboliqueu-ho amb un drap de cotó, poseu-lo en una bossa. Mantingueu-lo a la nevera 1 dia i, a continuació, doneu la volta al peix i deixeu-lo 1 dia més. Abans de servir, talleu el salmó salat a trossos prims, serviu-lo amb tascons de llimona i herbes.
Emmagatzemeu el salmó lleugerament salat durant una setmana màxima després de salar.
En salar salmó, el sucre es pot substituir per mel; rave picant, l'anet es pot afegir al gust.
El cost dels productes per cuinar peix lleugerament salat a casa us permet estalviar fins a la meitat del preu de la botiga.
Com cuinar sopa de peix de salmó
Productes
Salmó - 3 caps
Filet de salmó: 300 grams
Patates: 6 peces
Ceba - 1 cap
Pastanagues: 1 gran o 2 petites
Tomàquet: 1 gran o 2 petits
Grans de pebre: 5-7 peces
Full de llorer - 3-4 fulles
Anet: al gust
La quantitat indicada és la quantitat d'aliment per cada cassó de 3 litres.
Recepta de sopa de peix de salmó
Poseu els caps de salmó sobre un tauler, tallats per la meitat, traieu les brànquies.
Poseu els caps de salmó en una cassola amb aigua freda, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure 30 minuts, traient l’escuma. Peleu i talleu a daus les patates d’un centímetre de costat. Aboqueu aigua bullent sobre el tomàquet, traieu la pell i talleu la carn a daus. Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Peleu i ratlleu les pastanagues. Col·loqueu les patates, els tomàquets, les cebes i les pastanagues al brou. A continuació, afegiu-hi el filet de salmó, tallat a trossos, pebre i sal. Coeu-los 1 minuts després de bullir, emboliqueu la paella amb l’orella en una manta i deixeu-la mitja hora.
Serviu la sopa de peix preparada amb cercles de llimona, ruixant amb anet sobre la sopa de peix de salmó cuita. La nata es pot servir per separat a l’orella.