Quant de temps es cou la càrrega?

Bullir la càrrega durant 20 minuts, després d’haver remullat prèviament amb aigua durant 3 dies.

Com cuinar podgruzdki

Necessitareu: càrrega, aigua per remullar, aigua per cuinar, un ganivet per netejar, sal

1. Aboqueu aigua freda sobre els bolets i deixeu-los en remull durant 3 dies, canviant l’aigua cada 24 hores. Això permetrà una fàcil neteja de la càrrega.

2. Netegeu els aliments remullats. Sovint són difícils de netejar, de manera que s’ha d’utilitzar un raspall de dents i fregar-lo bé. Talleu amb cura les zones enfosquides o grogues amb un ganivet.

3. Col·loqueu els bolets pelats en una cassola, tapeu-los amb aigua fins que quedin completament amagats, afegiu-hi 1 culleradeta de sal i poseu-ho a foc moderat.

4. Feu bullir la càrrega, coeu-la durant 20 minuts i traieu-la del foc.

5. Escorreu l'aigua calenta, esbandiu els bolets amb aigua freda i deixeu-los refredar. El procés de refredament s'ha de fer en aigua freda, en cas contrari la càrrega s'enfosqueix.

6. Poseu els bolets en una cassola i escampeu-los amb sal i condiment. La quantitat de sal depèn del volum de la paella.

7. Les vostres càrregues estan soldades!

Com salar la càrrega d’una manera ràpida

Productes

Càrregues: 1 quilogram

Aigua - 5 litres

Àcid cítric - 1 pessic

Sal: 1 culleradeta per bullir bolets i 2 cullerades per a salmorra

Com salar la càrrega

1. Esbandiu bé els bolets de la brutícia i les agulles. Cal esbandir amb forta pressió amb aigua freda. Si els bolets tenen una capa groguenca, s’han d’eliminar amb raspalls especials o de dents, fregant amb compte la zona bruta. Si la càrrega és antiga, s’hauran de tallar les zones groguenques amb un ganivet.

2. Col·loqueu el podgruzdki en una cassola, tapeu-ho amb aigua, afegiu-hi 1 culleradeta de sal i poseu-ho a foc moderat.

3. Coeu els bolets durant 20 minuts i afegiu-hi una mica d’àcid cítric.

4. Traieu del foc i refredeu la càrrega.

5. Prepareu la salmorra: afegiu 1 cullerada de sal a 2 litres d’aigua.

6. Abocar la salmorra als bolets, passar-la a un recipient hermètic i posar-la en aigua corrent freda.

7. Quan els bolets s’hagin refredat, ja estan a punt per menjar.

Fets deliciosos

- Sovint carregaments i bolets de llet confús, però es tracta de bolets completament diferents. Les tapes dels bolets són humides, tenen vores pubescents amb serrells. Pel que fa a la càrrega, les seves tapes mai no es cobreixen amb una closca mullada, sinó que, al contrari, sempre són seques, tàctils. El barret pot arribar fins als 18 cm, però alhora no hi ha tanta elegància com la franja dels bolets.

- Càrregues créixer en boscos caducifolis i mixtos, en sòls sorrencs i sorrencs. Com a regla general, els micelis es troben a prop de bedolls, àlbers, pomeres silvestres i peres.

- Es requereix molta llum i una mica de calor per al creixement actiu de les càrregues. Aparèixer són al juny i es poden collir fins a finals de tardor - mitjans de novembre, fins que la temperatura de l’aire sigui baixa.

- Augmenta la càrrega famílies nombroses... Tot i que necessiten llum, s'amaguen sota el fullatge i el terra. Per recollir-los, de vegades cal excavar el sòl.

- AT diferència dels bolets de llet, la càrrega es pot fregir, mentre que és possible sense remullar-se. També podeu cuinar sopes d’elles. Però la majoria de les vegades es consumeixen de forma salada.

- Bolets d’aquesta espècie amargorper tant, abans de cuinar-lo, cal fer un remull llarg preliminar en aigua. Les càrregues es remullen amb aigua durant 3 dies, l’aigua es canvia cada 24 hores. És important utilitzar aigua freda corrent, però si feu servir aigua tèbia, els bolets es tornaran negres.

- Una característica de la càrrega és que, quan creixen, sempre es formen a la tapa. terrossos, que són difícils d’eliminar. Netejar bé després de remullar-se amb aigua freda. Podeu utilitzar un raspall de dents per eliminar suaument les agulles i la brutícia. Les seves vellositats eliminaran fins i tot petites partícules de brutícia.

- Abans com sal, s’ha de bullir la càrrega: això ajudarà a eliminar l’amargor del bolet. N’hi haurà prou que el podgruzdki bulli 20 minuts en aigua salada.

- Si a l’hora de cuinar bolets salada carregueu-les, heu de col·locar-les en aigua freda i deixar-les reposar durant 10 minuts.