Quant de temps es cuina la yurma?

Cuini Yurma durant 1,5 hores.

Com cuinar

Productes

Filet de perca de lluc - 300 grams

Filet de pollastre: 300 grams

Ou: 1 peça

Sèmola: 1,5 cullerades

Full de llorer - 4 peces

Grans de pebre: 12 peces

Ceba verda: 5 plomes

Anet, julivert - 3 branquetes cadascuna

Api: 1 tija

Safrà - 0,5 culleradetes

Sal - 2 culleradetes

Com fer sopa

1. Renteu el filet de pollastre, aboqueu aigua en un cassó com a sopa, afegiu-hi 2 fulles de llorer, 6 grans de pebre, 1 culleradeta de sal i poseu-les a la cuina.

2. Bullir el brou durant 20 minuts.

3. Esbandiu el filet de perca de lluc, tallat a trossos, posat en un cassó separat, afegiu-hi aigua, afegiu-hi 2 fulles de llorer, 6 grans de pebre, 1 culleradeta de sal i poseu-les a la cuina.

4. Coeu la perxa del lluc durant 20 minuts després de bullir.

5. Esbandiu i talleu les plomes de ceba verda.

6. Rentar julivert i anet, picar.

7. Esbandiu l'api, talleu l'arrel, talleu-lo finament.

8. Trenqueu l'ou en un plat i bateu-lo.

9. Traieu la carn del brou de pollastre, refredeu-la i trossegeu-la a trossos.

10. Afegiu a la carn cebes verdes, sèmola, ou batut. Remeneu i formeu boletes de mida nou.

11. Traieu el peix del brou.

12. Barregeu dos brous. Hi hauria d’haver més pollastre.

13. Poseu el brou resultant a foc lent i deixeu-ho coure durant 2 minuts.

14. Afegiu-hi les boletes, coeu-les 5 minuts i, a continuació, traieu-les.

15. Afegiu al brou julivert picat, anet, api, safrà i deixeu-ho coure 2 minuts.

16. Afegiu trossos de peix i boletes al brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.

17. Abans de servir, poseu 1 peça de peix i 3 boletes a cada plat.

Fets deliciosos

- Yurma és un primer plat calent que consta de dos tipus de brou: peix i pollastre.

- El nom el van triar els antics que es dedicaven a la caça i la pesca. Es va traduir del seu idioma com "ple de barret de bombó".

- El plat pràcticament no està cuit en l'actualitat, l'última vegada que es va esmentar a l'obra "Domostroy", de 1547. Hi ha 2 motius per a la desaparició del plat. En primer lloc, la sopa cerimonial es va començar a substituir per plats d’Europa occidental. La segona raó és religiosa: la cuina era contrària als principis de dividir els aliments en modestos i magres.

- Yurma té una composició astringent, que és el motiu de la forta set després de menjar yurma.

Veure més sopes, com cuinar-les i temps de cocció!