contingut
Per descomptat, Maduixa es ven a mitjans de gener, però és només un punt brillant, i no l’aroma i el sabor de l’estiu familiars per a tothom. Les millors maduixes només apareixen a l’estiu. En comprar, la mida de la baia no importa molt, no es correlaciona de cap manera amb la dolçor de la maduixa.
Com triar les millors maduixes
Si compreu maduixes al mercat d'un agricultor, no oblideu olorar-les i tastar-les. Si compreu a una botiga, deixeu-vos guiar pel color. El color vermell brillant i uniforme de les baies indica que les maduixes estan madures. A més, cada baia ha de ser moderadament seca i brillant.
A continuació, mireu la "tassa". Ella deu ser-ho! Les baies sense fulles s’espatllen més ràpidament i, potser, es van recollir a corre-cuita. Les "tasses" verdes i fresques són bones; marró, marcit i encongit - dolent. Alguns jardiners creuen que si hi ha una distància entre les fulles verdes i la baia, la maduixa serà dolça. Si les fulles estan ben adherides a la baia, no es garanteix la dolçor de la baia.
Quina varietat de maduixes de juny triar
Hem seleccionat 9 varietats populars de maduixes que maduren al juny.
Vima Zanta. Comença a donar fruits molt aviat, ja a principis de juny. Baies de fins a 40 g, de bonica forma, però una mica fluixes. Sabor dolç molt ric i aroma delicat. Molt adequat per fer deures.
Deroyal. Baies de 30-50 g, dolces, fermes i brillants. Es distingeixen per un excel·lent sabor de maduixa i un aroma agradable i fort, així com per la mateixa mida de baies: fins i tot a la darrera col·lecció de baies petites hi ha molt poques baies petites.
Kamaroza. Baies d’excel·lent qualitat: boniques, denses, sucoses, molt dolces, amb un característic sabor a maduixa.
Kent. Les baies són boniques, fermes i dolces, fins i tot quan estan madures en temps ennuvolat. Es conserven bé, no s’arruguen durant el transport. Molt adequat per a melmelades i altres conserves.
Kimberly. Baies de fins a 50 g, en forma de cor, denses i pesants, sense buits al mig. El sabor dolç i “caramel” és una de les varietats més ensucrades.
Corona. Les baies mitjanes a grans, generalment d’uns 30 g, es distingeixen per un ric color vermell i una forma cònica regular. Dolç i força aromàtic, amb una pell delicada.
Susie. Les baies solen tenir 30 g cadascuna, són anivellades, denses, dolces, amb una agradable acidesa i aroma lleuger, de color escarlata. Són bons frescos i per processar. Emmagatzema bé i és adequat per congelar.
Llepar. Baies de fins a 20 g, sucoses, tendres, amb un aroma fort, de mida uniforme. El contingut en sucre és superior a la mitjana d'altres varietats.
Dia. Les baies són grans (fins a 70 g), vermelles, la carn té un bon color, fosca, dolça; de les fruites s’obtenen melmelades i compotes molt boniques. Maduren a finals de juny i principis de juliol.
Com mantenir les maduixes fresques
Heu comprat o recollit maduixes? Porteu-lo a casa ràpidament i traieu els barrils trencats o les baies arrugades. Com s'utilitza maduixa no líquida, llegiu a continuació.
La resta de baies, sense rentar ni treure les "tasses", les posem a la nevera, però també es poden guardar-hi només un parell de dies.
- Si heu rentat les baies i traieu les tasses, envieu-les immediatament a la boca o utilitzeu-les per preparar plats interessants. Si us agraden les maduixes plenes de sucre, és hora d’escampar les baies amb sucre fi.
- Si guardeu baies a la nevera, traieu-les en 20-30 minuts. abans d'utilitzar-lo. Les baies a temperatura ambient revelen millor el seu sabor i aroma.
Com utilitzar maduixa no líquida
1. Salses Batre les maduixes en un bol de la batedora, afegint una mica de vainilla si es desitja. O, per obtenir més sabor i aroma, utilitzeu aquest truc: poseu les baies en un bol resistent a la calor, espolvoreu-les amb una mica de sucre, estrenyeu el bol amb paper plàstic i poseu-les al bany de vapor. La calor ajudarà a concentrar l’aroma.
Utilitzeu la salsa resultant per servir panellets, neules, pastissos de formatge, gelats. Congelar-lo per obtenir un sorbet afruitat. Afegiu-hi una mica d’oli d’oliva i vinagre balsàmic per convertir la salsa en un adob per amanides o en adobat de filet.
2. Ompliments per a pastissos. Recordeu les baies amb un triturat, bateu-les molt ràpidament a la batedora o trossegeu-les finament. Obteniu el farcit de pastissos, pastissos o pastissos. O bé, escalfeu la massa de maduixa en una cassola i serviu-la amb nata muntada.
3. Batuts i altres begudes. Prepareu batuts i batuts de forma activa, molt i desinteressadament. En èpoques caloroses, batre les baies en una batedora amb gel, afegint mel, xarop de sucre o només te gelat. Podeu barrejar puré de baies amb xampany o vi rosat, colar, afegir un parell de glaçons i un meravellós còctel d’estiu ja està a punt.
4. Pasta. Els plàtans madurs són ideals per fer pans i magdalenes. Utilitzeu maduixes i massa per fer la massa. Puré les baies massa madures i afegiu-les a la massa de mantega o creps.
5. Congelació. Congelar maduixes fortes. Per fer-ho, traieu les tasses, esbandiu les maduixes i esborreu suaument, millor, cada baia, eixugueu-les. Folreu un recipient pla amb paper de forn, disposeu les baies en una sola capa i poseu-les al congelador. Un cop les baies siguin fermes, traslladeu-les a bosses o contenidors. D’aquesta forma, s’emmagatzemaran al congelador fins a 6 mesos i definitivament seran més saborosos que qualsevol maduixa fresca comprada al gener.
I per suposat, fer conserves i melmelades de maduixes!