contingut
Quins greixos són dolents i què són bons?
Vegem quins greixos són bons per al cos. El greix és un dels ingredients claus d’una dieta saludable. Molta gent encara creu erròniament que el greix és dolent, ja que és el més ric en calories i el redueix en la seva dieta. Tot i això, els greixos són diferents: nocius o saludables. I alguns d’ells són vitals per a nosaltres.
Per exemple, sense àcids grassos omega-3 i omega-6, la nostra existència és impossible i les vitamines liposolubles no s’absorbiran en absolut si no mengeu aliments grassos.
Puc menjar greixos sense perdre pes?
En el passat, la raó de la necessitat de reduir la ingesta de greixos per baixar de pes era que el greix conté aproximadament el doble de calories per gram de carbohidrats o proteïnes. De fet, aliments com els alvocats, olis vegetals, fruits secs i llavors i peixos salvatges greixos ajuden el cos a absorbir el greix emmagatzemat. Milloren la gana, et fan sentir ple i satisfet després d’un àpat i milloren l’estat d’ànim.
Menjar greixos saludables sense perdre pes no només és saludable, sinó també una mesura necessària. Els greixos saludables enforteixen el sistema immunitari i cardiovascular, milloren el metabolisme i la funció cerebral, restableixen l’equilibri hormonal i redueixen la inflamació nociva en tots els sistemes corporals.
Llista d’aliments que contenen greixos més saludables
A poc a poc, estudiant un tema controvertit i reflexionant sobre quins aliments contenen greixos saludables, vaig formar una sèrie de recomanacions per a la seva correcta elecció:
1. Trieu àcids grassos omega-3. Els àcids grassos omega-3 essencials combaten la inflamació. El cos no és capaç de produir-los per si mateix, de manera que cal obtenir-los de la dieta. Les bones fonts són el salmó salvatge, les nous i les llavors de chia. És molt important emmagatzemar correctament les fonts d’omega-3 perquè no s’oxidin i perdin les seves propietats beneficioses. Llegiu més sobre això aquí.
Preferiu només l’oli d’oliva premsat en fred. Processos de refinació o processament del petroli com, per exemple, extracció d’oli amb dissolvents, decoloració, desodorització (quan es desodoritza l’oli destil·lant-lo amb vapor a temperatures superiors a 230 graus), hidrogenació (en què els greixos trans saturats d’hidrogen s’utilitzen àmpliament a la cuina) fer que el petroli no només sigui inútil per a la salut, sinó també sovint perillós. No tingueu por que l’oli d’oliva sigui gras. El cas és que l’oli d’oliva és bàsicament un greix monoinsaturat que és essencial per a la nostra salut. No conté greixos saludables, sinó nocius.
2. Busqueu un gust ric. "Qualsevol oli real ha de tenir gust, color i olor", diu Lisa Howard, autora de The Big Book on Healthy Oils (El gran llibre de la cuina saludable ). L’oli altament processat i “refinat” és insípit, gairebé inodor i té un color transparent.
3. Presteu atenció a la qualitat dels greixos animals. Mantega de llet de vaques alimentades amb pinso natural. Ghee del qual s’han eliminat els sòlids de la llet amb lactosa i caseïna. Totes aquestes són bones fonts de greix animal.
4. Busqueu varietat. L’oli d’oliva, per exemple, proporcionarà una dosi saludable d’oleocantal, un antioxidant amb propietats antiinflamatòries provades. Però hi ha altres opcions d’olis vegetals que es poden utilitzar en lloc d’oli d’oliva: gira-sol, sèsam, llinosa. Si afegiu alvocat a rodanxes a una amanida, ajudareu el vostre cos a absorbir millor els carotenoides d'altres aliments en aquesta amanida i proporcioneu una dosi addicional de fibra i proteïnes.
Si us ateneu als consells per menjar greixos saludables per perdre pes, és probable que prepareu amanides. Recordeu la recomanació extravirginal. Només l’oli d’oliva premsat en fred conserva les seves propietats beneficioses. Diversos estudis demostren que l'oli d'oliva pot combatre certs tipus de càncer, prevenir la diabetis, reduir la pressió arterial, enfortir el sistema immunitari, millorar la salut de la pell i alentir el procés d'envelliment. Però sobretot valorem l’oli d’oliva pel fet que redueix significativament el risc d’ictus i atacs cardíacs, protegint el nostre sistema cardiovascular de l’aterosclerosi i el colesterol “dolent”. Es tracta de l’alt contingut d’àcid oleic, polifenols i vitamina E. antioxidant natural o cuinar amb coco.
5. Superviseu la qualitat de la font de greix. Si s’emmagatzema malament, l’oli allibera substàncies químiques que causen estrès oxidatiu a les cèl·lules humanes i poden provocar malalties degeneratives. També és important triar greixos orgànics: les toxines sovint es concentren en greixos i olis.
6. Eviteu les altes temperatures mentre cuineu. Si l’oli s’escalfa a la temperatura a la qual comença a fumar, s’hi formen radicals lliures i altres compostos tòxics.
Així, tenint en compte tots els consells útils i escollint el que vulgueu, és a dir, combinant teoria i pràctica, podeu decidir vosaltres mateixos quins greixos són els més útils per al cos.