Com cuinar un deliciós tofu

Conceptes bàsics de cuina

Bones notícies: el tofu és un dels aliments més fàcils i versàtils de fer! El seu sabor suau combina bé amb qualsevol cosa, i el seu contingut en proteïnes el converteix en un element bàsic en molts plats vegans i vegetarians.

Trobareu diferents densitats de tofu a les botigues. El tofu suau és ideal per a les sopes, segons Susan Westmoreland, directora culinària del Good Housekeeping Institute. "El tofu de pes mitjà i ferm és bo per fregir, coure i fins i tot glaçar", diu.

Per convertir aquest maó blanc de proteïna pura en un sopar, és bo conèixer alguns trucs.

Escorreu el tofu. El tofu està ple d'aigua i s'assembla molt a una esponja: si no escorreu l'aigua antiga, no podreu donar-li un nou sabor al tofu. És molt fàcil, tot i que requereix una planificació prèvia.

1. Obriu el paquet de tofu dur i ple d'aigua i escorreu-lo. Talleu el tofu a rodanxes. Hauríeu d'obtenir 4-6 peces.

2. Col·loqueu les rodanxes de tofu en una sola capa sobre tovalloles de paper. Cobriu el tofu amb altres tovalloles de paper i poseu-hi qualsevol premsa per sobre: ​​una llauna o un llibre de cuina. Però no hi poseu massa pes per no aixafar el tofu.

3. Deixeu el tofu almenys 30 minuts, però millor un parell d'hores. Podeu deixar-ho tot el dia o tota la nit, només cal posar-lo a la nevera. Si teniu pressa, premeu els abdominals amb les mans per reduir el temps a 15 minuts.

Després d'això, podeu cuinar el tofu de la manera que vulgueu.

Marinar el tofu. Sense escabetx, el tofu no tindrà cap sabor. Hi ha moltes receptes de marinat i moltes d'elles contenen oli. Però el millor és marinar sense utilitzar oli. El tofu conté molta aigua, fins i tot després de ser premsat, i l'oli i l'aigua no es barregen. L'ús d'oli a la marinada crearà una taca d'oli al tofu i els sabors no s'absorbiran. Per tant, substituïu l'oli de les marinades per vinagre, salsa de soja o suc de cítrics. Experimenta amb receptes d'adob per trobar el teu sabor preferit.

Utilitzeu maicena. Donarà al tofu una crosta fantàsticament cruixent i també ajudarà a que no s'enganxi a la paella.

1. Només espolvoreu-ho amb maizena abans de fregir.

2. O poseu el tofu marinat en una bossa gran amb cremallera. A continuació, afegiu mitja tassa de midó de blat de moro, tanqueu i agiteu bé. Agiteu el tofu en un colador sobre l'aigüera per treure l'excés. A continuació, sofregiu el tofu.

Formes de preparació

Un plat de tofu pot ser absolutament qualsevol cosa: dolç, picant, picant. El més important per al tofu són els condiments que donen a la quallada de mongetes qualsevol sabor i aroma. El tofu es pot salar, guisar, coure al forn, fumat, utilitzar-se com a farcit per a pastissos, productes farcits, boletes i creps. Es pot barrejar amb panses, sucre o melmelada, amb ella es poden fer pastissos de formatge, pastissos de mató i pastes d'entrepà. S'introdueix als plats en la quantitat del 40 al 80% d'altres productes. Esmicoleu-lo en una salsa de xili (serà com el xili, barregeu-lo amb cacau i sucre) i es convertirà en un farcit de pastís de xocolata cremós.

La regla principal per fer tofu és que com més temps es marina, més ric serà el gust. Així, doncs, si l'has espremut bé i ho has deixat marinar unes quantes hores o tota la nit, el teu plat et farà les delícies. El tofu marinat es pot utilitzar sol o com a ingredient en amanides, pastes, guisats, fideus asiàtics, sopes i molt més. Aquí teniu algunes de les marinades de tofu més habituals. 

Tofu marinat amb gingebre

Necessitarà:

150 g de tofu

3-4 cullerades. l. salsa de soja

4 cm de gingebre, ben ratllat

1r. l. sèsam o qualsevol altre oli vegetal

recepta:

1. Barreja la salsa de soja, el gingebre i el tofu. Deixar tota la nit a la nevera.

2. Fregir en oli o estofat amb oli. A punt!

Tofu marinat amb suc de llimona

Necessitarà:

200 g de tofu

1/4 got de suc de llimona

3 Art. L. salsa de soja

2 Art. l. oli d’oliva

2 culleradetes de qualsevol barreja d'herbes

1/2 hores. L. pebre negre

recepta:

1. Barreja el suc de llimona, el pebre, la salsa de soja, els condiments i el tofu. Deixar marinar durant la nit. També podeu provar d'afegir oli d'oliva directament a la marinada.

2. Fregir en oli o estofat amb oli. O simplement guisat si l'oli ja estava a la marinada.

Tofu marinat amb xarop d'auró

Necessitarà:

275 g de tofu, tallat a daus

1/4 tassa d’aigua

2 cullerades de salsa de soja o tamari

1 cullerada de vinagre de poma

1 cullerada de xarop d’auró

1/8 culleradeta de pebre mòlt calent

1 hores. L. maizena

recepta:

1. Barreja aigua, salsa de soja, vinagre, xarop i pebre. Afegiu-hi el tofu tallat a daus i deixeu-ho marinar tapant-lo a la nevera durant almenys 15 minuts. Si el deixeu marinar més temps, tindrà un sabor més intens.

2. Colar el tofu, però no descartar el líquid.

3. Cuini el tofu a foc lent en una paella fins que estigui daurat. Podeu afegir una mica d'oli vegetal.

4. Barrejar el líquid de la marinada amb la maizena. Aboqueu la salsa a la paella i deixeu-ho coure fins que espesseixi. A continuació, barregeu la salsa preparada i el tofu.

5. Serviu com vulgueu amb verdures, amanides o cereals. Guardeu les restes en un recipient tancat a la nevera durant 4 a 5 dies.