Sorprenentment, però és cert - fa un quart de segle, no sabíem què era - pals de cranc. I els adolescents actuals poden substituir fàcilment el sopar per un paquet de bastons de cranc, menjant-los amb un cogombre o tomàquet. De fet, tenen tota la raó i estem acostumats a això: l’amanida! I així, amb maionesa!
La inesgotable imaginació de cuiners i mestresses de casa ens va donar moltes receptes per a diferents amanides amb pals de cranc, per a tots els gustos i ocasions. Hi ha amanides festives i lleugeres, preparades en pocs minuts amb verdures i herbes. De forma deliberada, cap de les nostres receptes no conté sal, maionesa i bastons de cranc amb un sabor força ric, la sal contribuirà a la "descamació" de l'amanida i canviarà el gust.
L’ingredient principal, els pals de cranc, estan fets de surimi, un producte natural elaborat amb filets de peix blanc. Pel que sembla, al començament de la seva història de la conquesta triomfal dels gustos mundials, els pals eren realment fets de carn de cranc, però això és un plaer massa car. El requisit principal per als pals de cranc és la seva frescor. Si, ja dins del paquet, els pals tenen un aspecte categòricament impresentable: es desfan, la capa brillant superior viu la seva pròpia vida, deixeu-los allà on eren, no són aptes per a amanides. I per a qualsevol menjar també. Trieu un aliment no congelat. Cuida’t.
Amanida de pal de cranc: un clàssic preferit
Ingredients:
- Bastons de cranc - 200 gr.
- Arròs sec - 150 gr.
- Conserves de blat de moro dolç - 1 llauna
- Ou: 4 unitats.
- Maionesa - 150-200 gr.
- Pebre negre mòlt - al gust.
Bullir l'arròs i els ous, esbandir-los, pelar-los i tallar-los arbitràriament a daus o tires fines. Segons el vostre estat d’ànim, talleu les varetes de cranc, escorreu el líquid del blat de moro, col·loqueu tots els ingredients en un recipient convenient per barrejar, rectifiqueu-ho de maionesa, pebre, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure una mica.
L’amanida es considera “hivernal”, per animar-la, molts afegeixen cebes verdes o anet picades finament. Un altre ingredient "poc convencional" són els cogombres en vinagre, proveu-ho.
Amanida amb pals de cranc i verdures
Ingredients:
- Bastons de cranc - 200 gr.
- Enciam iceberg - 1/2 unitat.
- Tomàquet - 2 unitats.
- Cogombre - 2 unitats.
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Conserves de blat de moro dolç - 1 llauna
- Barreja de pebre al gust
- Maionesa - 150 gr.
Amaniu, talleu grossament les verdures, talleu les barretes de cranc en diagonal no molt fines, escorreu el suc del blat de moro i afegiu-les a l’amanida. És millor triar maionesa lleugera, condimentar l’amanida i barrejar suaument, procurant no aixafar massa el menjar. Tritureu-hi pebre per sobre i serviu-lo immediatament.
En aquesta versió de l’amanida, podeu afegir olives, pebrots, prendre tomàquets cherry o grocs, substituir l’amanida per col blanca jove, fantasiar.
Amanida de formatge amb pals de cranc
Ingredients:
- Bastons de cranc - 200 gr.
- Ou: 3 unitats.
- Formatge dur - 100 gr.
- Maionesa - 100-150 gr.
Trieu unes varetes de cranc lleugerament seques, poseu-les al congelador durant 10 minuts i ratlleu-les en un ratllador mitjà, reserveu 1/4. Ratlleu els ous bullits i el formatge en un ratllador de la mateixa mida, barregeu-ho amb pals de cranc i rectifiqueu-ho amb maionesa. Amb les mans humitejades amb aigua o una cullerada, formeu boles petites, enrotlleu-les per tots els costats en bastonets de cranc picats i poseu-los a servir. Una altra opció és servir l’amanida a rodanxes de pa torrat amb cogombre fresc i enciam.
Amanida de pal de cranc sopat amb poma
Ingredients:
- Bastons de cranc - 200 gr.
- Ou: 3 unitats.
- Apple - 1 unitats.
- Formatge dur - 100 gr.
- Maionesa - 150 gr.
Bullir els ous, fregar les clares en un plat pla en una capa uniforme i arrebossar-les amb maionesa. Piqueu finament les varetes de cranc, poseu-les al segon nivell, a sobre: una poma ratllada sobre un ratllador gruixut, cobriu-la amb maionesa. La següent capa és formatge ratllat i maionesa. Escampeu la part superior i els costats de l’enciam amb rovells ben ratllats. Deixar una hora i mitja a la nevera, servir.
Amanida amb pals de cranc i taronges
Ingredients:
- Bastons de cranc - 200 gr.
- Ou: 4 unitats.
- Conserves de blat de moro dolç - 1 llauna
- Taronja - 1 unitats.
- All - 1 falca
- Maionesa - 150-200 gr.
Talleu els ous i les paletes de cranc a l'atzar. Escorreu el líquid del blat de moro, peleu la taronja i traieu les pel·lícules primes, talleu cada rodanxa en 4-5 trossos, no tritureu. Ratlleu els alls en un ratllador fi o piqueu-los amb una premsa. Barrejar suaument tots els productes, condimentar amb maionesa. Servir en una amanida clara o en taronges a la meitat de les quals s'ha tret la polpa.
El format de l'article no permet citar l'enorme nombre de receptes d'amanides conegudes fins ara. Cal recordar que en moltes receptes, els pals de cranc substitueixen completament les gambes, van bé amb l’alvocat, l’aranja i els bolets. Afegiu de temporada les verdures o les cebes vermelles a l’amanida de verdures. Sovint podeu trobar opcions amb l’addició de crostons o crostons.
Amanida d’Olivier amb pals de cranc
Ingredients:
- Bastons de cranc - 200 gr.
- Ou: 4 unitats.
- Cogombre - 2 unitats.
- Cogombres en vinagre - 200 gr.
- Pèsols - 1 llauna
- Col de Pequín / enciam iceberg - 1/2 unitat.
- Barreja de pebrots, mostassa - al gust
- Maionesa - 200 gr.
Xip d’amanida: substituïm les patates per amanida i la carn o el pollastre per pals de cranc. Tallar els ous bullits, els cogombres de dos tipus i les varetes de cranc aproximadament iguals, la col - una mica més gran, posar els pèsols, triturar la barreja de pebrot per sobre, amanir amb maionesa (es pot barrejar amb mostassa), barrejar suaument i servir immediatament. Hàmster amb molt de gust!