Croquetes: empanades trossejades preparades amb carn, peix o verdures, després enrotllades en pa ratllat i fregides. El nom del plat prové de la paraula francesa "Croque", que significa "mossegar" o "cruixir". Les croquetes són de forma rodona o ovalada. Fregiu les croquetes amb oli vegetal o greix profund. La mida de les croquetes per a 1-2 mossegades.
Del que cuines croquetes
Les croquetes s’inclouen a gairebé totes les cuines del món.
- Al Brasil, es fan de vedella.
- A Hongria, de patates, ous, nou moscada i mantega.
- A Espanya, les croquetes es fan amb pernil i se serveixen amb una salsa Bechamel.
- A Mèxic, el farciment es prepara amb tonyina i patates. A Amèrica, croquetes de marisc.
La vedella pot ser pràcticament qualsevol producte que tingueu a mà i del qual sigui convenient formar petites boletes: verdures, peix, carn, pernil, formatge, fetge, fruita. El farcit es pot afegir al gust suau de les nous, la col i altres aliments.
Pa de croquetes
A diferència dels altres plats, breadCroquetes es fa amb pa ratllat i puré de patates, de vegades amb formatge i herbes.
Cuina fina
Per al farciment, agafeu tots els ingredients acabats, ja que les croquetes es preparen ràpidament. El peix, el marisc o el formatge es poden menjar crus; estan garantits que estaran preparats en qüestió de minuts a causa de les altes temperatures.
Les croquetes s’han de posar en oli calent perquè no s’esquerdi i no hagin perdut la forma.
Per la mida de les croquetes no han de diferir entre si. L'adquisició d'aquestes costelles es pot emmagatzemar al congelador abans de descongelar la cocció a temperatura ambient.
Després de fregir-les, es posen les croquetes sobre un paper absorbent per eliminar l'excés de greix.
Com servir croquetes
Les croquetes poden ser un plat principal i un acompanyament individual. Croquetes de formatge vegetal amb carn, peix i aus de corral. Les verdures i les amanides acompanyen les croquetes de carn a la inversa.
Croquetes de peix i marisc combinades amb amanides de verdures, verdures rostides, arròs.
Croquetes d'aperitius amb salsa: bechamel clàssica, crema de llet, all o salses de formatge.