Com escabetxar bolets d’ostra per a l’hivern 

Els bolets són un producte molt saludable i saborós. Són estimats i menjats a gairebé totes les famílies. A l'estiu, podeu muntar-los vosaltres mateixos fàcilment, però a l'hivern us haureu d'acontentar amb els preparatius fets per endavant. Podeu salar per a l'hivern no només bolets del bosc, sinó també bolets d'ostres i xampinyons coneguts per a tothom. En aquest article, aprendràs diverses opcions per conservar bolets d'ostra a casa.

Salar bolets per a l'hivern

Els bolets d'ostra es poden trobar a les prestatgeries dels supermercats durant tot l'any. Aquests bolets es cultiven a escala industrial, de manera que tothom es pot permetre uns bolets deliciosos sense perdre el temps a collir-los. Els bolets d'ostra es poden consumir sense por fins i tot amb una dieta, ja que el seu contingut calòric no supera les 40 kcal. Al mateix temps, són molt gustosos i farcits.

Les mestresses de casa hàbils preparen amb elles una gran varietat de plats. Es poden bullir, coure, fregir i marinar. El més important és que cap tractament tèrmic farà malbé el meravellós sabor i aroma dels bolets d'ostra. Els bolets salats es poden cuinar i menjar independentment de la temporada.

Aquests bolets són bastant econòmics, de manera que podeu regalar-vos deliciosos bolets en qualsevol moment. Salar els bolets no requereix molt de temps i no requereix gaire esforç. No es requereixen habilitats culinàries especials. Però pots obrir un pot de bolets fragants en qualsevol moment. Això ajudarà molt si els convidats arriben de manera inesperada.

Per salar els bolets, només s'utilitzen taps de bolets. Les cames són massa dures, així que no es mengen. No cal triturar fort els bolets per salar. Les gorres grans es tallen en 2-4 parts i es llancen els llapis de colors sencers.

Mètode de cocció en fred

Per adobar els bolets ràpidament d'aquesta manera, necessitem:

• dos quilos de bolets;
• 250 grams de sal comestible;
• dues fulles de llorer;
• 6 pèsols de pebre negre;
• tres claus senceres.

El procés de cocció és el següent:

1. Els bolets d'ostra es renten amb aigua corrent i es tallen segons sigui necessari. No pots deixar més d'un centímetre de la cama. Les peces danyades o danyades s'han de tallar.
2. Agafeu una cassola gran neta i aboqueu-hi una mica de sal al fons. Ha de cobrir tot el fons.
3. A continuació, poseu-hi una capa de bolets ostres. Al mateix temps, els bolets es capgiran. Això és necessari perquè els bolets s'adoquin més ràpidament.
4. Espolvorear bolets amb espècies preparades per sobre. Per donar sabor, podeu afegir fulles de cirera o grosella en aquesta etapa.
5. La següent capa és la sal. A continuació, repetiu totes les capes d'ingredients fins que s'acabin.
6.  L'última capa de bolets s'ha de cobrir amb una barreja de sal i espècies.
7. Un cop fet, cal cobrir la paella amb una tovallola neta i posar-hi opressió per sobre. Pot ser un maó o un pot d'aigua.

Durant aquest temps, el contingut de la paella s'ha d'assentar una mica. Després de cinc dies, la paella es trasllada a una habitació més fresca. Després d'una setmana, la sal estarà completament a punt per al seu ús. Es pot servir amb oli vegetal i ceba.

Com adobar els bolets de manera calenta

Per cuinar bolets amb aquest mètode, hem de preparar els components següents:

• bolets frescos - 2,5 quilograms;
• grans d'all - de 5 a 8 peces, depenent de la mida;
• aigua - dos litres;
• sal de taula - 3 o 4 cullerades al gust;
• clavell sencer: fins a 5 inflorescències;
• fulla de llorer - de 4 a 6 peces;
• grans de pebre negre - de 5 a 10 peces.

Preparació de l'escabetx:

1. El primer pas és preparar pots amb una capacitat de mig litre. Es renten a fons amb refresc. A continuació, els contenidors s'esteril·litzen de qualsevol manera convenient.
2. Preparem bolets ostres, com en el cas anterior. En aquest cas, no es poden rentar els bolets, ja que es bulliran diverses vegades en aigua abans de salar.
3. A continuació, s'aboquen els bolets en una cassola i s'aboquen amb aigua. Posar la cassola al foc i portar a ebullició. Després d'això, s'escorre tot el líquid i s'aboquen els bolets amb aigua neta. La massa hauria de tornar a bullir, després de la qual cosa es bull durant 30 minuts més a foc lent.

   

4. Després d'això, s'escorre l'aigua i es refreden els bolets a temperatura ambient. A continuació, es posen en pots preparats, afegint-hi una mica d'all picat.
5. Comença a preparar la salmorra. Posen al foc 2 litres d'aigua preparada i hi aboquen sal, pebre, julivert, cabdells d'olor i qualsevol espècie al vostre gust. Però no us excediu per no interrompre el sabor natural dels bolets. Proveu la salmorra per sal i espècies. Si cal, podeu afegir una mica més de sal a la barreja.
6. Aquesta barreja es posa al foc i es porta a ebullició. Després d'això, la salmorra es bull durant 5 minuts.
7. Els bolets s'aboquen amb salmorra calenta ja feta. Els pots es cobreixen amb tapes de plàstic i es deixen refredar una estona. A continuació, els pots es traslladen a un lloc fred, on es guardaran. Després de 2 setmanes, es poden menjar bolets.

Conclusió

Ara ja saps com adobar els bolets de forma ràpida i saborosa. L'article descriu la manera més ràpida que no requereix grans costos financers. La primera recepta mostra com salar els bolets d'ostra de manera freda, i la segona, calenta. Els aficionats als bolets en escabetx segur que els agradaran els bolets salats. Assegureu-vos de provar aquests mètodes i comparar-los entre ells. Estem segurs que trobaràs el teu favorit i cuinaràs bolets d'ostra en vinagre més sovint.