contingut
Com reconèixer el formatge més saludable del supermercat
Alimentació
Decaure els formatges més suaus, com el fresc, és millor per a la nostra salut
+ Aliments que tinguin tant o més calci que la llet
El formatge conforma un món propi. Un menjar que cobreix un ampli espectre de tipus, formes, sabors i textures i que embogeix molts. Però, dins de l’amplitud d’opcions, de vegades podem tenir dificultats per fer-ho distingir els beneficis que ens pot aportar aquest menjar polifacètic.
Si el que busquem és el formatge més saludable, com a consum diari hem de dencanten els formatges frescos, tal com explica Sara Martínez, dietista-nutricionista d’Alimmenta. "Aquests formatges són els més saludables per al consum freqüent perquè contenen menys greixos", explica el professional.
Moltes vegades no volem limitar-nos al consum de formatge més lleuger. A l’hora d’escollir quin es vol comprar al supermercat, és imprescindible fixar-se en determinats punts per triar el que tingui més avantatges. «A la seva etiqueta, hem de mirar el seu contingut en greixos i, per descomptat, que els ingredients inclouen el llet, quall, ferments làctics i sal», Explica Sara Martínez. A més, fa una advertència sobre les afirmacions nutricionals dels formatges: "Cap tindrà propietats miraculoses".
Els millors formatges
I per tipus de formatge ... quin és el millor en cada cas? El professional ens allunya dels dubtes. Entre els formatges frescos, que en general tenen un contingut baix en greixos i tenen un alt poder saciant, hi ha molts tipus que poden ser bons: Burgos, Quark, batut, Cottage ... "Si volem aprimar és important optar per versions descremades o al 0%", diu Martínez.
En el cas dels formatges crema, el professional torna a destacar que la millor opció són els formatges desnatats. Amb els formatges semicurats i curats hem de ser més curosos. Tot i que gràcies a la seva menys quantitat d’aigua Són aliments amb una ingesta de calci excel·lent, tenen molt més greix i sal que la resta, de manera que la nutricionista ens recorda que hem de limitar-ne el consum.
"El greix d'aquest tipus de formatges està saturat, però no tenen res a veure amb els d'aliments com l'alvocat o l'oli d'oliva", diu. Tot i que poden incorporar a una dieta saludable sense problemes, el dietista no té en compte el seu consum essencial. "És un formatge molt dens, que ens aporta calci i proteïnes, però també un greix indesitjable", afirma i continua: "Per al consum diari, és millor utilitzar formatges més lleugers, com el formatge fresc, i reduir les porcions de més formatges. gras ».
La millor font de calci
Com més formatges es curin, més nutrients hi ha concentrats, de manera que tenen més calci. Els formatges frescos tenen més aigua, de manera que el contingut de calci es dilueix. Tot i això, hem de tenir en compte que són formatges que condueixen a un major consum. Això significa que, en menjar més quantitat que un formatge més fort i dens, es compensa la contribució de calci.
I podríem substituir l’aportació de calci de la llet consumint només formatge? Tot i que hem de tenir en compte que molts greixos s’acompanyen, el contingut de calci és molt més alt. Per exemple, 100 mil·lilitres de llet desnatada tenen 112 mg de calci, mentre que 100 grams d’un formatge madur genèric en tenen 848 mg.
Amb què combinar-ho
El formatge és un aliment que ofereix moltes possibilitats a l’hora de complementar receptes i plats. Es combina amb dolços i salats. Sara Martínez ens deixa alguns exemples per combinar-lo: «Podem, en el cas del dolç, fer una torrada de pa amb formatge semicurat o fresc amb melmelada o codonyat; o si opteu pel salat: una torrada de pa amb alvocat i formatge fresc. I fins i tot, batut de crema amb una culleradeta de crema de nous.
A més, donat l’alt contingut en calci d’aquest aliment i el seu alt contingut en sodi, també n’hem de tenir vés amb compte a l’hora de combinar-lo. El nutricionista explica que els aliments rics en calci "competeixen" amb els rics en ferro en el moment de la seva metabolització. Per aquest motiu, explica que, per exemple, una persona amb osteoporosi hauria d’evitar menjar aliments que tinguin una gran aportació d’ambdós al mateix àpat. Així mateix, recomana que les persones amb hipertensió, retenció de líquids o insuficiència renal evitin menjar formatges semicurats i curats a causa del seu alt nivell de sodi.