contingut
Les fileres salades es consideren un plat indispensable per a les festes. Es compren a les botigues o es cullen per a l'hivern a casa. El procés de salat és completament senzill, si intenteu seguir consells i regles senzills. Com salar les files per a l'hivern perquè el resultat final superi totes les vostres expectatives?
Perquè els bolets us delectin amb el seu aroma i gust, us oferim receptes que mostren com salar els bolets per a l'hivern. Us assegurem que els cossos fructífers resultaran durs i cruixents, amb una increïble aroma de bolets del bosc.
Les fileres es salan de dues maneres: fred i calent. La salaó en calent permet consumir bolets al cap de 7 dies, mentre que la salada en fred dura molt més. Tanmateix, en aquestes dues versions, les files sempre resulten fragants, cruixents i inusualment saboroses.
El procés de salaó s'ha de fer en recipients de vidre, esmaltats o de fusta. L'emmagatzematge dels espais en blanc per a l'hivern només es fa a habitacions fresques, per exemple, en un soterrani amb una temperatura de +5 a +8 ° C. Si la temperatura és superior a + 10 ° C, els bolets es tornaran agres i es deterioraran. A més, els recipients amb fileres de sal s'han d'omplir completament de salmorra perquè no s'agredin. Si no n'hi ha prou, la manca es compensa amb aigua bullida freda.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Com salar les files per a l'hivern en pots
Com salar les files per a l'hivern en pots, tot conservant totes les propietats nutricionals dels bolets? Un aperitiu així farà les delícies de les llars i els convidats reunits a la mateixa taula a l'hivern. Proveu la recepta d'escabetx amb alls en fred: us encantarà!
- fila de 3 kg;
- 5 Art. l sals;
- 10 grans d'all;
- 10 fulles de cirerer.
- Les fileres fresques es netegen de brutícia, la major part de la tija es talla i s'aboca amb aigua freda durant 24-36 hores per eliminar l'amargor. Durant el temps de remull, cal canviar l'aigua cada 5-7 hores.
- En pots esterilitzats preparats, col·loqueu fulles de cirerer netes al fons.
- Doblegueu les fileres remullades amb barrets cap avall i espolvoreu amb una capa de sal, així com els daus d'all.
- El procés es repeteix fins que el pot s'omple completament, els bolets es pressionen per tal que no quedi espai buit.
- Aboqui aigua bullida freda, tanqueu-lo amb tapes de niló i traieu-lo al soterrani.
Després de 30-40 dies, les files estan llestes per al seu ús.
Com salar els bolets per a l'hivern: una recepta amb vídeo
Aquesta opció de cuina és bastant senzilla i els bolets són fragants i cruixents. Si voleu, podeu afegir la vostra pròpia espècie o espècies a la recepta.
[ »»]
- files de 2 kg;
- 4 Art. l sals;
- 1r. l. llavors d'anet;
- 1 cullerada de llavors de coriandre;
- 10-15 fulles de grosella negra.
- Aboqueu les fileres netejades i rentades amb aigua freda i deixeu-ho durant 12-15 hores, o 2 dies si els bolets estan molt amargs.
- Poseu fulles de grosella netes als plats esmaltats preparats.
- A continuació, poseu els bolets amb el barret abaixat i ruixeu-los amb una mica de sal.
- Espolseu llavors d'anet i coriandre per sobre, després una altra vegada una capa de bolets.
- Després d'haver acabat totes les files d'aquesta manera, col·loqueu les fulles de grosella amb l'última capa, cobriu-les amb un plat, premeu amb una càrrega i traieu-les al soterrani.
- Passats 20 dies, quan els bolets alliberin suc, poseu-los en pots esterilitzats, premeu-los perquè no hi hagi buit i tanqueu-los amb tapes de niló.
Els bolets estaran completament salats al cap de 20 dies i ja estaran llestos per menjar.
Oferim un vídeo visual sobre com salar les fileres per a l'hivern de manera freda:
[ »]
Com salar les fileres per a l'hivern d'una manera calenta
Si no hi ha temps per a un remull llarg o necessiteu cuinar els bolets ràpidament, feu servir salaó calenta.
[ »»]
- fila de 3 kg;
- 5 Art. l sals;
- 1 cullerada. l. llavors de mostassa;
- 4 fulles de llorer;
- 5 grans d'all.
Com cal salar els bolets de rem per a l'hivern d'una manera calenta?
Com salar les fileres amb canyella per a l'hivern
La segona opció per a les fileres de salaó en calent consisteix a afegir branques de canyella. L'increïble sabor i aroma del plat agradarà a tots els vostres familiars i convidats.
- fila de 2 kg;
- 1 L d’aigua;
- 70 g de sal;
- 4 fulles de llorer;
- 1 pal de canyella;
- 4 brots de clavell;
- 7 grans de pebre negre.
- Netegem les fileres, bullim en aigua amb sal durant 20 minuts, traient constantment l'escuma, i escorrem.
- Després d'omplir amb aigua de la recepta, bullir durant 5 minuts.
- Introduïm totes les espècies i espècies, coem a foc lent durant 40 minuts.
- Distribuïm els bolets en pots, aboquem salmorra calenta colada, tapem amb tapes i deixem refredar completament.
- El tanquem amb tapes de niló ajustades i el traiem al soterrani.
Tot i que després de 2 setmanes els bolets estan llestos per menjar, el pic de salinitat només es produirà el dia 30-40. Un excel·lent acompanyament per a un berenar seria les patates fregides o un plat de carn. A l'hora de servir, els bolets es renten, es tiren a un colador, es posen en una amanida i es condimenten amb ceba picada, julivert o anet, així com oli d'oliva o vegetal.
Us proposem veure un vídeo sobre com salar bolets per a l'hivern d'una manera calenta:
