Receptes per salar valorv a casa

Aquelles mestresses de casa que saben salar bolets valui per a l'hivern sempre aconsegueixen regalar a la seva família i amics amb un deliciós berenar. Tot i que aquests cossos fructífers no són molt populars, però si es cuinen amb habilitat, es poden apreciar les seves propietats beneficioses i el seu gust. Els aficionats a la "caça silenciosa" asseguren que la recollida d'objectes de valor i la seva preparació és un negoci apassionant, però alhora responsable. Per tant, abans d'aprendre a salar valui a casa, cal que us familiaritzeu amb les receptes i instruccions dels especialistes.

Hi ha 2 maneres de valorar la salaó: fred i calent. Independentment de l'opció que utilitzeu, els bolets cuits seran una autèntica delícia a la vostra taula. Tanmateix, aquí també hi ha secrets: una característica d'aquests cossos fructífers és l'amargor a la polpa. Per tant, per desfer-se'n, els bolets es posen en remull durant 3 dies. En aquest cas, 3-4 vegades cal canviar l'aigua a més freda. Després d'aquest procediment, el valui es pot utilitzar per a un processament posterior: fregir, salar, marinar, guisar i fins i tot coure.

En aquest article es tindran en compte 5 receptes per a la salaó de manera freda i 5 de manera calenta.

Recepta de valui salat per a l'hivern de manera freda

La recepta de valuyas salades fredes és una gran opció per preparar aperitius per a la taula festiva.

• 5 kg del producte principal;
• 200 g de sal;
• 7 paraigües d'anet;
• 5 fulles de llorer;
• Fulles de grosella.

La descripció del processament primari en aquesta recepta serà fonamental per a tota salaó descrita en mètodes posteriors.

Com salar valui de manera freda perquè el resultat final del producte resulti saborós i inofensiu per a la salut?

Com salar valui a casa d'una manera freda

En aquesta recepta per salar de manera freda, és millor agafar una paella esmaltada i després posar els bolets en pots i tancar-los.

[ »»]

• 3 kg del producte principal;
• 150 g de sal;
• 10 fulles de cirerer;
• 2 fulles de rave picant;
• 3 fulles de llorer;
• 10 grans de pebre negre.

La salaó en fred de valor es divideix en diverses etapes:

1. Després de la neteja preliminar, els bolets comestibles condicionals s'aboquen amb aigua durant 3 dies per eliminar-los l'amargor.
2. L'aigua usada s'escorre i els cossos fructífers es col·loquen sobre un tamís per escórrer i assecar-los.
3. S'aboca una capa de sal al fons d'una paella esmaltada, es posen fulles de cirera i rave picant.
4. A continuació, estireu una capa de bolets amb els taps cap avall, el seu gruix no ha de superar els 5 cm.
5. Damunt amb all picat, sal, llorer i pebre.
6. L'última capa es distribueix amb sal, fulles picants i es cobreix amb un tovalló de cuina net.
7. Es cobreixen amb un plat gran invertit i pressionen amb una càrrega perquè el valui s'assenti i deixin fluir el suc.
8. Passats 20 dies, quan els bolets estan coberts de salmorra, es traslladen a pots de vidre, abocats amb la mateixa salmorra.
9. Tanqueu amb tapes de plàstic ajustades i poseu-los a les prestatgeries del soterrani.
10. Després de 2 mesos, els bolets estan completament a punt per al seu ús.

[ »]

Valor de salaó per a l'hivern de manera freda en pots de vidre

Aquest mètode, que mostra com salar valui per a l'hivern en pots, difereix dels anteriors. En aquest cas, immediatament abans de salar, cal escaldar els bolets en aigua bullint.

• 4 kg del producte principal;
• 180 g de sal;
• 1r. l. llavors d'anet;
• Xnumx brots de clau;
• 2 làmines de rave picant.

La recepta de bolets de valor salat en fred requereix una descripció detallada.

1. Després de la neteja prèvia, els bolets es renten amb una gran quantitat d'aigua perquè en surti tota la sorra.
2. Ompliu amb aigua i deixeu-ho 2-3 dies perquè es mulli de l'amargor.
3. Poseu els bolets en un colador i baixeu-los en aigua bullint durant 5 minuts. El procés de blanqueig evita que el valui s'agrifi en forma salada.
4. Esbandiu immediatament amb aigua freda i poseu-hi un colador perquè escorre i assequi bé.
5. Posem fulles de rave picant trencades al fons de les ampolles esterilitzades, aboquem una fina capa de sal.
6. Poseu-hi una capa de xampinyons per sobre i espolseu-hi sal i altres espècies indicades a la recepta.
7. De la mateixa manera, omplim els pots fins al damunt, espolvoreant-hi sal i espècies.
8. Premeu cap avall i aboqueu 1 cullerada. aigua bullida freda.
9. Tanquem les tapes i les traiem al soterrani.
10. Emmagatzemem a una temperatura no superior a +10 °C per eliminar el risc d'acidificació de la peça. Passats 15 dies, es pot posar un aperitiu de bolets a taula i regalar-lo als vostres convidats.

Valor de salaó amb fulles de cirerer i roure

A tothom li agradarà la recepta de salar els bolets Valuev per a l'hivern d'aquesta manera: els bolets són cruixents, durs i increïblement saborosos. Les espècies i espècies que ofereix la recepta fan que el plat sigui original.

• 3 kg del producte principal;
• 150 g de sal;
• 1 cullerada de llavors de coriandre;
• Fulles de cirerer i roure.

La salaó del valor de l'hivern passat a la manera freda s'ha de dividir en etapes.

1. Un cop netejats i rentats els bolets, s'aboquen amb aigua freda durant 3 dies.
2. Després d'això, les porcions es posen en un colador i es submergeixen en aigua bullint amb sal durant 7 minuts.
3. Repartiu en una capa fina sobre un colador per escórrer l'excés de líquid durant 10-15 minuts.
4. Les fulles de cirerer i roure purs es disposen al fons de qualsevol recipient de vidre o esmaltat, cosa que donarà elasticitat als bolets.
5. Aboqueu una fina capa de sal i repartiu una petita part dels bolets a una alçada no superior a 6 cm.
6. Espolvorear amb sal i llavors de coriandre per sobre.
7. Repartiu tots els bolets disponibles i utilitzeu totes les espècies.
8. L'última capa ha de ser de sal, així com les fulles de cirerer i roure.
9. Premeu els bolets cap avall, cobriu-los amb un tovalló de gasa i poseu-hi una càrrega per sobre perquè els bolets deixin anar el suc.
10. Després d'1,5-2 mesos, els bolets estan completament preparats per al seu ús, encara que alguns comencen a menjar-los després de 20-25 dies.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Recepta per a l'escabetx en fred de bolets Valuev a casa

Aquest mètode de salar a casa no només implica remull durant diversos dies, sinó també bullir una mica. Això assegurarà completament la preparació posterior de bolets de valor mitjançant l'escabetx en fred.

[ »»]

• 3 kg del producte principal;
• 150 g de sal;
• 1 culleradeta d'àcid cítric;
• ½ culleradeta de comí;
• 2 culleradeta d'orenga;
• fulles de rave picant;
• 5 grans d'all.

1. Després de la neteja prèvia i el remull, els bolets valui es posen en aigua bullint.
2. Aboqueu-hi 1 cullerada. l. sal i àcid cítric, bullir durant 15 minuts i treure en un colador.
3. Al fons dels pots es disposen fulles de rave picant i una fina capa de sal.
4. A continuació ve una capa de bolets i una capa de totes les espècies.
5. Després d'haver disposat tots els cossos fructífers juntament amb espècies i espolsat cada capa amb sal, la massa es pressiona amb les mans, es cobreix amb un tovalló de gasa i es col·loca una càrrega.
6. En pocs dies, els bolets s'assenten i alliberen suc, cobrint totes les capes amb salmorra.
7. Un cop a la setmana, cal mirar els recipients amb bolets, i si apareix floridura, retirar-lo, rentar la gasa amb aigua calenta i tapar de nou els bolets.

Les 5 receptes següents us explicaran com salar correctament el valui per a l'hivern d'una manera calenta.

Com salar els bolets valui de manera calenta (amb vídeo)

Aquest mètode ajuda a fer un berenar ràpid i posar els bolets a la taula 10 dies després de salar.

• 3 kg del producte principal;
• 150-180 g de sal;
• 4 bombetes;
• 3 art. l. arrel de rave picant;
• 4 paraigües d'anet.

Us proposem veure un vídeo que mostra com salar els bolets valui d'una manera calenta:

1. Peleu el valui, talleu-ne les potes i aboqueu aigua durant 5-7 hores per eliminar l'amargor.
2. Bullir aigua i posar-hi els bolets remullats.
3. Bullir durant 30 minuts, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
4. Retirar, posar en un colador i esbandir amb aigua freda.
5. Posar en un recipient gran, espolvorear amb sal i totes les espècies (tallar la ceba a mitges anelles), barrejar bé amb les mans.
6. Col·loqueu-los en pots esterilitzats, poseu una càrrega d'una ampolla de plàstic d'aigua a sobre i porteu-la al soterrani.

Al cap d'uns dies, podeu tractar els vostres familiars i amics amb valuya.

Recepta de salaó calent de bolets Valuev per a l'hivern en pots

Si la vostra llar no té bótes de fusta o ceràmica, una recepta que mostra com salar bolets valui és adequada per als pots de vidre.

• 2 kg del producte principal;
• 4 Art. aigua;
• Oli vegetal;
• 100 g de sal.

Salar els bolets Valuev a casa segueix el següent patró:

1. Els cossos de fruites primer s'han de netejar de les restes del bosc, després s'han de posar en remull durant 5-8 hores en aigua freda, plegats en un tamís.
2. Aboqueu l'aigua indicada a la recepta en una cassola esmaltada, deixeu-ho bullir i afegiu-hi sal.
3. Submergeix els bolets en aigua bullint i bullim durant 20-25 minuts a foc lent, traient constantment l'escuma.
4. Distribuïu valui bullit en pots esterilitzats i aboqueu-ne 3 cullerades. l. oli vegetal bullit.
5. Deixeu refredar els bolets, lligueu amb paper vegetal, lligueu amb un torniquet i poseu-los en una habitació fresca.
6. Aquest blanc pot servir més tard per a l'escabetx i també es pot utilitzar per cuinar primers plats.

Valor de salat amb barber de manera calenta

Salar en pots per a l'hivern és una bona manera d'aconseguir un berenar ràpid per a una arribada inesperada de convidats. Els bolets preparats amb salaó calent acompanyaran bé les begudes alcohòliques i complementen els plats principals.

• 3 kg del producte principal;
• 150-170 g de sal;
• fulles de grosella negra;
• 1 hl de barber;
• Branquetes d'anet.

Com sal valui correctament en pots, us explicarà una descripció detallada de la recepta.

1. Els bolets es renten i es netegen, s'aboquen amb aigua freda durant 5 hores. Durant aquest període, es recomana canviar el líquid 2-3 vegades.
2. Després del remull, els cossos fructífers es tornen a abocar amb aigua, es deixen bullir a foc mitjà i es bullen durant 20 minuts, eliminant l'escuma.
3. S'escorre el brou, es deixa escórrer els bolets i es refreda.
4. Repartiu en un bol gran, aboqueu tota la sal i les espècies, barregeu-ho bé amb les mans.
5. Deixar reposar 3-5 hores, remenant tota la massa de tant en tant per fondre els cristalls de sal.
6. Ho posen en pots preparats sota el mateix coll, premeu i posen una càrrega (una ampolla de plàstic plena d'aigua pot fer de càrrega).
7. Traieu-lo a una habitació fresca per a l'emmagatzematge a llarg termini.
8. Després d'un temps, el suc hauria de començar a destacar de la peça de treball, que gradualment començarà a desbordar-se per la vora del pot. Això ajudarà a eliminar l'amargor restant dels cossos fructífers. Diverses vegades a la setmana, s'ha de posar un pal de fusta net al pot (fins al fons) per enriquir els bolets amb oxigen.
9. La càrrega es canvia per una de més lleugera i la salaó continua. En total, el procés dura 30 dies a partir del moment en què es col·loquen els bolets en pots.

Valuev salat calent amb all i anet

La següent recepta per preparar valuyas salades per a l'hivern de manera calenta ofereix beneficis tangibles per als aperitius. El primer: després de bullir, el gust amarg desapareix, així com la desagradable olor a farina. La segona és que el període de conservació dels bolets és molt més curt que amb l'escabetx en fred.

• 2 kg del producte principal;
• 120 g de sal;
• 10 grans d'all;
• Xnumx brots de clau;
• 1r. l. anet sec;
• Fulles de grosella negra i vermella.

Els bolets de valor salat calent per a l'hivern només acceleraran l'espera d'un deliciós berenar. Literalment en 10-12 dies, el plat de bolets estarà llest i podreu reposar i diversificar la vostra dieta diària.

1. Peleu el valui, esbandiu, talleu les cames i aboqueu aigua per a remull durant 2 dies.
2. Bulliu els bolets en aigua amb sal durant 30 minuts i escorreu-los en un colador o colador.
3. Després de refredar, distribuïu el producte en capes en pots, ruixant cada nivell amb sal i espècies de la recepta.
4. L'última capa de bolets s'escampa amb sal i es cobreix amb fulles de grosella negra i vermella.
5. Cobrir amb una gasa per sobre i posar una càrrega perquè el valui deixi sortir el suc.
6. Tan bon punt els bolets s'assentin i aparegui la salmorra, podeu afegir una nova porció de cossos fructífers als pots, també espolvoreant amb sal i espècies.
7. Porta els pots al soterrani i guarda-los a una temperatura que no superi els +10 °C.

Salar els bolets Valuev per a l'hivern de manera calenta

El valor de salar en pots de vidre per a l'emmagatzematge per a l'hivern requerirà que totes les amfitriones segueixin totes les recomanacions i una mica de paciència. En aquest cas, obteniu un berenar apetitós i fragant.

• 3 kg del producte principal;
• 150 g de sal;
• branquetes d'anet;
• 10 grans d'all;
• 7 fulles de llorer;
• Oli vegetal.

Com salar correctament els bolets valui d'una manera calenta mostrarà una descripció pas a pas.

1. Després de 2 dies de remull, els bolets es bullen en aigua salada durant 30 minuts, eliminant constantment l'escuma bruta de la superfície. Hi hauria d'haver prou aigua perquè els blocs surin lliurement.
2. Els bolets es tornen a tirar sobre un colador, es renten amb aigua calenta i es deixen escórrer completament.
3. L'ingredient principal acabat es transfereix en capes als pots, alternant amb sal, branquetes d'anet, all tallat a daus i llorer.
4. Després d'omplir pots completament esterilitzats, els bolets estan ben compactats per eliminar les "butxaques" d'aire.
5. Aboqueu-hi oli vegetal bullit (per a un pot d'1 litre de bolets necessiteu 3 cullerades d'oli).
6. Tanqueu amb tapes de plàstic ajustades i poseu-ho a la nevera.

Aquesta recepta de salaó et permet provar el valui després de 20 dies.