Files d'escabetx per a l'hivern: receptes pas a pas

Els bolets es consideren regals de la natura en tots els aspectes, perquè són molt saludables, nutritius i saborosos. Són molt coneguts pels amants de la "caça silenciosa" que conserven els cultius de bolets per a l'hivern. Tradicionalment, les maneres més populars de processar bolets en filera són la salaó i l'escabetx. I si teniu previst fer un d'aquests processos, en pocs dies la vostra família tindrà un deliciós berenar a taula.

Les files de cames grises, morades i liles són especialment populars. Tenen una agradable aroma farinosa, així com un gust delicat. Val la pena assenyalar que, pel que fa a les seves qualitats, aquests cossos fructífers no són inferiors ni tan sols als "reis" del "regne" dels bolets: tremols i bolets.

Complaure als vostres éssers estimats amb delicioses fileres en vinagre no és difícil. A més, per a la gran majoria dels especialistes culinaris, aquesta conservació ocupa un lloc privilegiat a l'arsenal de preparacions de bolets. Proveu d'adobar filades per a l'hivern a casa i assegureu-vos que aquesta opció agradarà a tota la vostra família i amics, sense excepció. Tanmateix, observem immediatament que el pretractament: neteja, remull i ebullició, trigarà un temps.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Preparació per salar i escabetar bolets

Quan comenceu a considerar receptes per a la preparació de fileres en vinagre, hauríeu de familiaritzar-vos amb les regles bàsiques per a la seva preparació. Per tant, un factor molt important en aquest dur treball és l'esterilització prèvia dels pots de vidre, ja que és en ells on s'emmagatzemarà la peça. El tractament tèrmic adequat dels envasos és el primer pas per garantir un producte de qualitat que s'obtindrà al final.

[ »»]El següent pas serà una neteja a fons dels cossos fructífers de les restes forestals: brutícia adherida, fulles, agulles i insectes. A continuació, cada exemplar ha de tallar la part inferior de la cama, perquè simplement no és apte per a menjar. Després d'això, esbandiu el cultiu amb una gran quantitat d'aigua i deixeu-ho en remull de 3 hores a 3 dies. Per marinar files porpra i liles, el remull no pot durar més de 3 hores, ja que aquestes espècies no tenen amargor. L'emmagatzematge de les files en conserva s'ha de dur a terme en una habitació fresca i fosca, on la temperatura no superi els + 8 ° С o + 10 ° С.

El nostre article presenta 22 de les millors receptes per a delicioses fileres de marinat a casa. A més, gràcies a les fotos pas a pas, així com a les recomanacions de vídeos, podeu imaginar amb més claredat com va un procés de reciclatge concret.

Com adobar les files de la manera clàssica (amb vídeo)

Si no sabeu per on començar a encaixar files, feu una ullada a la manera clàssica. És versàtil i estès, el que significa que s'adapta a tots els gustos.

[ »»]
• Ryadovka - 1,5-2 kg;
• aigua - 0,5 l;
• Sal (no iodada) - 1 cullerada. l.;
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.;
• Vinagre de taula (9%) - 4 cullerades. l.;
• clavell, llorer - 3 peces;
• Grans de pebre negre - 10 peces.

La recepta clàssica és just el que necessiteu per a un autèntic aperitiu de bolets. Per tant, proposem veure com adobar les files d'aquesta manera.

Mireu també el vídeo que mostra com adobar filades segons la recepta clàssica.

[ »]

Files porpra en escabetx: una recepta per cuinar bolets per a l'hivern

Les fileres de color morat en vinagre us portaran alegria a vosaltres i a la vostra família, sobretot els dies festius. El cas és que en pots aquests bolets es veuran molt bonics, amb tons morats o liles "fabulosos".

• Files - 2,5 kg;
• Aigua - 750 ml;
• Sal (no iodada) - 40-50 g;
• sucre - 60 g;
• vinagre 9% - 70 ml;
• Pebre negre i pebre de Jamaica - 5 pèsols cadascun;
• Full de llorer - 4 unitats.

Com cal adobar la fila morada per acabar amb un berenar bonic, apetitós i fragant?

1. Transferim les fileres prèviament netejades i remullats a una paella esmaltada, l'omplim d'aigua de manera que el seu nivell sigui 1-2 cm més alt que els propis cossos fructífers.
2. Bullir durant 20 minuts, escollint la intensitat mitjana del foc. Al mateix temps, recordem la necessitat d'eliminar constantment l'escuma amb una cullera ranurada. Per preservar el color natural del producte, es recomana afegir ½ culleradeta a l'aigua. àcid cítric.
3. Un cop acabat el tractament tèrmic, desplacem les files a un colador i les posem sota l'aixeta per esbandir-les.
4. Deixeu bullir l'aigua de la recepta i submergiu-hi les fileres.
5. Afegiu tots els altres ingredients esmentats a la llista, barregeu i coeu la massa durant 20 minuts a foc lent.
6. Omplim el recipient de vidre esterilitzat amb xampinyons, omplim amb adob fins a dalt.
7. Tapem amb tapes de plàstic ajustades, deixem refredar, escalfem-lo amb un drap gruixut i càlid: una manta o una tovallola de felpa.
8. El traiem a una habitació fresca i fosca per a un emmagatzematge a llarg termini.

Bolets de potes liles marinats: una recepta per a l'hivern

Un aspecte molt atractiu també s'estén al rem de potes liles, adobat per a l'hivern. No obstant això, no s'ha d'oblidar el gust d'aquest bolet, perquè és molt agradable i tendre. Aquests cossos fructífers es poden utilitzar com a plat separat o com a component addicional a les amanides.

[ »»]

• Files - 2 kg;
• vinagre - 50 ml;
• Sucre - 2-3 cullerades. l. (o al gust);
• sal - 2 cullerada l.;
• Fulla de llorer i clau - 4 peces;
• Pebre vermell - 1 culleradetes.

La recepta pas a pas descrita per a les fileres en vinagre us ajudarà a dur a terme aquest procés correctament.

1. Els bolets pelats i rentats aboqueu 1 litre d'aigua i deixeu-ho bullir durant 15 minuts a foc mitjà. Es recomana eliminar l'escuma resultant durant el procés d'ebullició.
2. Afegir sal, sucre granulat, llorer amb clau, deixar bullir durant 10 minuts.
3. Aboqueu pebre vermell mòlt i aboqueu vinagre en un raig prim, barregeu-ho, coeu-ho tot junt durant 10 minuts més.
4. Col·loqueu-los en pots, enrotlleu-los amb tapes metàl·liques o tanqueu-los amb niló.
5. Donar la volta i aïllar amb un drap calent, deixant temps per refredar-se completament.
6. Porteu-lo al celler o utilitzeu la nevera, deixant la peça en un dels prestatges.

Files marinats amb herbes de la Provença: recepta amb foto

Per a aquesta recepta, s'afegeix a les fileres marinades una barreja d'herbes seques de la Provença, que farà que els bolets siguin més fragants i originals a la seva manera.

• Files - 2 kg;
• Aigua - 800 ml;
• vinagre - 70 ml;
• Sal i sucre granulat - 1,5 cullerades. l.;
• herbes de la Provença - 2 culleradeta;
• Una barreja de grans de pebre - 1 culleradeta;
• Full de llorer - 5 unitats.

Us proposem veure una recepta pas a pas, així com una foto de rem en escabetx amb herbes de la Provença.

1. Els bolets remullats se sotmeten a un tractament tèrmic bullint en aigua salada.
2. Al cap de 20 minuts, es reclinen en un colador i es deixen de banda una estona.

Mentre l'excés de líquid va deixant les files, és hora de començar a preparar la marinada a partir de la resta d'ingredients de la llista.

3. La salmorra es bull durant 10 minuts, després es filtra (opcional).
4. Els bolets es col·loquen en pots esterilitzats i s'aboquen amb marinada calenta.
5. Els bancs estan coberts amb tapes metàl·liques i esterilitzats durant almenys 30 minuts.
6. Es tanquen amb fundes de niló, s'emboliquen en una manta i, per tant, es refreden completament.
7. Els pots refrigerats amb espais en blanc deliciosos es porten a una habitació fresca.

Recepta de fileres en vinagre per a l'hivern en una olla de cocció lenta

De quina altra manera adobar els bolets a casa per estalviar temps? Per fer-ho, la millor opció seria utilitzar una olla de cocció lenta, un aparell de cuina útil que es troba a moltes cuines actuals.

• Files - 1 kg;
• Aigua - 500 ml;
• vinagre 6% - 100 ml;
• Sal - ½ cullerada. L.;
• Sucre – 1 Art. l.;
• pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
• Full de llorer - 2 unitats.

Per cuinar bolets en vinagre en una olla de cocció lenta, oferim una recepta amb una descripció pas a pas.

1. Els bolets remullats es submergeixen al recipient d'un aparell de cuina i es cobreixen completament amb aigua freda (de la recepta).
2. Fixem el mode "Cocció" durant 20 minuts, després del bip, obrim la tapa i posem la resta d'ingredients.
3. Encenem el mode establert anteriorment durant 10 minuts i esperem que s'apagui la màquina de cuina.
4. Distribuïm la fila en vinagre en pots estèrils, l'omplim de salmorra fins a dalt.
5. Enrotllem amb tapes metàl·liques i girem cap per avall.
6. Cobrir amb una manta vella i deixar refredar completament.
7. A continuació, transportem les llaunes amb la peça de treball al soterrani o a la nevera.

Com adobar filades amb romaní

La recepta presentada de fileres en vinagre per a l'hivern amb branquetes de romaní resulta molt saborosa. No tingueu por d'utilitzar aquesta opció, us sorprendrà el fàcil que és de fer.

• Files - 3 kg;
• oli vegetal - 100 ml;
• vinagre 9% - 150 ml;
• All - 10 grans;
• romaní - 3 branquetes;
• Sucre granulat - 3 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerada l.;
• Pebre (pebre de Jamaica, negre) - 5 pèsols cadascun.

Com marinar les files, mostrarà la recepta amb una foto del plat acabat. Seguint els seus passos, podeu preparar un berenar increïblement saborós per a la temporada de fred.

1. Aboqueu els bolets ja pelats i remullats amb aigua i deixeu-ho bullir durant 20 minuts.
2. Escórrer en un colador, esbandir i posar en un bol gran.
3. Afegiu-hi la sal, el sucre, l'oli, el vinagre, l'all tallat a daus, els grans de pebre i les branques de romaní.
4. Remeneu i deixeu-ho durant 2 hores, remenant bé de tant en tant.
5. Traieu les branques de romaní i tireu-les, distribuïu les fileres en recipients esterilitzats i premeu cap avall perquè no hi hagi bosses d'aire.
6. Cobrir amb tapes metàl·liques i posar en una olla amb aigua freda, al fons de la qual hi havia un drap gruixut.
7. Poseu els plats a foc lent i, després de bullir, esterilitzar els pots durant 40 minuts.
8. Enrotlleu les tapes, gireu-les i aïlleu-les fins que es refredin.
9. Traieu-lo a una habitació fresca i guardeu-lo a una temperatura no superior a +10 °C.

Filades d'escabetx en tomàquet a casa

Recomanem emmagatzemar fileres de bolets marinats a l'hivern, la preparació dels quals implica l'addició de tomàquet. Aquesta preparació és perfecta per a sopes i guisats de verdures. A més, aquest aperitiu es pot utilitzar immediatament després de refredar com a plat a part.

• Files - 3 kg;
• Pasta de tomàquet (poden ser 250 ml de salsa de tomàquet) - 5 cullerades. l.;
• aigua - 1 l;
• sal - 2,5 cullerada l.;
• Sucre – 3 Art. l.;
• vinagre 9% - 7 cullerades l.;
• Grans de pebre negre - 10 peces;
• Fulla de llorer - 5 unitats;
• Cúrcuma - 1/3 culleradeta

Proposem fer bolets de rem en escabetx per a l'hivern amb pasta de tomàquet seguint les instruccions pas a pas.

1. Bulliu les fileres netes en aigua salada durant 20 minuts, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
2. En aigua (de la recepta), diluïu la pasta de tomàquet, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-ho i deixeu-ho bullir.
3. Tirem els xampinyons en un colador, esbandiu i els enviem a la marinada.
4. Deixeu-ho bullir durant 10 minuts, afegiu-hi totes les altres espècies i espècies, excepte el vinagre.
5. Bulliu els xampinyons a la marinada durant 10 minuts, aboqueu-hi el vinagre i torneu a coure durant 15 minuts a foc lent.
6. Disposem les files en pots esterilitzats, aboquem la marinada de tomàquet.
7. Cobrim amb tapes metàl·liques i posem aigua calenta per esterilitzar.
8. Esterilitzar després de bullir aigua durant 20 minuts, enrotllar i embolicar amb una manta.
9. Al cap d'una estona, traiem la conservació refrigerada al soterrani o al celler.

Bolets de filera amb rave picant marinats per a l'hivern en pots

La recepta de fileres en vinagre amb arrel de rave picant per a l'hivern afegirà espècies a l'aperitiu, que fins i tot agradarà als gurmets. Aquest ingredient és molt útil i, en combinació amb les files, només afegirà nutrició a la vostra peça de treball.

• Producte principal - 2 kg;
• Arrel de rave picant (ratllat amb un ratllador) - 1 cullerada. l.;
• vinagre 6% - 100 ml;
• sal - 1,5 cullerada l.;
• Sucre – 2 Art. l.;
• Fulla de llorer - 3 unitats;
• aigua - 1 l;
• Grans de pebre negre - 7 unitats.

Una recepta pas a pas per marinar files amb les fotos presentades us ajudarà a veure visualment com es fa la peça.

1. Aboqueu les fileres netes i remullades amb aigua, afegiu-hi 1 cullerada. l. sal i bullir durant 20 minuts, eliminant constantment l'escuma formada a la superfície.
2. Reclinem sobre un colador per escórrer, i després amanim amb arrel de rave picant ratllat, barregem.
3. Ho posem en pots esterilitzats i comencem a preparar la marinada.
4. Combinem la sal, el sucre, el pebre, el llorer i el vinagre en aigua, bullim durant 5-7 minuts.
5. Aboqueu suaument pots amb fileres i rave picant, poseu-los en aigua tèbia.
6. Esterilitzar a foc lent durant 30 minuts i enrotllar.
7. Cobrir amb una manta o roba abrigada i deixar refredar.
8. Passem a l'emmagatzematge en un lloc fred: al celler o al prestatge de la nevera.

Com adobar filades morades amb gingebre

La marinada de bolets per a l'hivern també es pot fer amb l'addició de gingebre. Potser no a tothom li agrada aquest producte, ja que cal anar amb la màxima cura possible amb la seva quantitat en un plat.

• fileres morades - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 1,5 cullerada l.;
• Sucre – 2 Art. l.;
• essència acètica - 2 culleradeta;
• Arrel de gingebre, ratllat - 1 cullerada. l. (sense tapa, ni portar al gust);
• Pebre blanc i negre - 5 pèsols cadascun;
• ratlladura de llimona - 1 culleradeta;
• Full de llorer - 3 unitats.

Us proposem preparar una recepta de bolets marinats per a l'hivern amb l'ajuda d'una descripció pas a pas.

1. Les fileres després de la neteja i el remull s'han de sotmetre a un tractament tèrmic per ebullició.
2. Passats 20 minuts, s'ha de decantar tot el brou, deixant només un cossos fructífers, s'han d'assecar sobre un drap de cuina.
3. Mentrestant, prepareu la marinada amb la resta d'ingredients.
4. Bullir durant 10 minuts, colar la marinada i abocar per sobre de les fileres.
5. Bulliu els bolets en marinada amb gingebre durant 15 minuts.
6. Col·loqueu-los en pots preparats i tanqueu-los amb tapes de niló ajustades.
7. Deixeu-lo refredar a l'habitació i després porteu-lo a un soterrani fresc per emmagatzemar-lo.

Com adobar bolets de rem per a l'hivern en pots a casa

Per a algunes mestresses de casa, els bolets en escabetx amb anís estrellat i canyella són una opció inesperada. Com cuinar bolets de serbal i adobar-los amb l'addició d'ingredients tan interessants?

• Files - 1,5 kg;
• aigua - 1 l;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal - 1 cullerada l.;
• Sucre – 2 Art. l.;
• canyella - ¼ culleradeta;
• anís estrellat madur - 1 unitat;
• Fulla de llorer - 3 unitats;
• Grans de pebre negre - 7 unitats.

Us suggerim que utilitzeu una recepta pas a pas que mostri com adobar les fileres.

1. Després del remull, bulliu les fileres en aigua salada durant 20 minuts, eliminant l'escuma de la superfície.
2. Posar en un colador i esbandir sota l'aixeta, deixar escórrer.
3. A l'aigua indicada a la recepta hi combinem sal, sucre, pebre negre, llorer, anís estrellat, canyella i vinagre.
4. Bullir durant 5-7 minuts, filtrar i disposar les files preparades.
5. Coure a foc lent durant uns 20 minuts, distribuïu en pots.
6. Tanqueu amb tapes de plàstic i cobreixi amb una manta fins que els pots estiguin completament refredats.

Files marinats picants amb vinagre

El picant i el picant d'aquests bolets marinats segur que seran apreciats pels vostres homes.

També afegiran varietat al menú diari i festiu de cada família.

• Ryadovka (pelat i bullit) - 2 kg;
• sal - 2 culleradeta;
• sucre - 3 culleradeta;
• Aigua - 800 ml.;
• Vinagre (9%) - 6 cullerades. l.;
• All - 8 grans;
• Pebrot picant - ½-1 beina (o al gust);
• Negre i pebre de Jamaica - 8 pèsols cadascun;
• Full de llorer - 3 unitats.

Les fileres marinades per a l'hivern es fan de manera senzilla:

1. Peleu i piqueu els alls, repetiu el mateix procediment amb pebre.
2. Combineu tots els ingredients amb aigua i deixeu-ho bullir durant 10 minuts a foc lent.
3. Distribuïu els bolets bullits en pots esterilitzats i aboqueu-los per sobre de la marinada.
4. Enrotlleu les tapes, deixeu-les refredar i traieu-les al soterrani.

Marinar les fileres morades amb nou moscada

La recepta per marinar bolets de serbal per a l'hivern amb nou moscada us ajudarà a preparar un excel·lent aperitiu que serà molt demandat a la vostra taula no només els dies festius, sinó també els dies laborables.

Aquesta preparació es pot utilitzar primer com a plat independent. A més, es pot afegir a amanides o farcits de pastís.

• Files porpra - 2 kg;
• aigua - 1,5 l;
• sal - 1,5 cullerada l.;
• Sucre – 2 Art. l.;
• vinagre 9% - 70 ml;
• nou moscada mòlta - ¼ culleradeta;
• Fulla de llorer - 4 unitats;
• grans d'all - 5 peces.

Assegureu-vos d'adobar les fileres per a l'hivern en pots preparats, esterilitzats per endavant amb aigua calenta. A més, les tapes destinades a torçar-se també s'han d'esterilitzar perquè la peça no es deteriori.

1. Files després de la neteja prèvia i el remull, bullir durant 20 minuts en aigua bullint, eliminant l'escuma.
2. Aboqueu sal i sucre, barregeu fins que els cristalls estiguin completament dissolts i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
3. Afegiu-hi el llorer, la nou moscada i el vinagre.
4. Bulliu els xampinyons a la marinada durant 15 minuts a foc lent, remenant constantment i apagueu el fogó.
5. Al fons de cada pot, estireu els alls a rodanxes i aboqueu la marinada juntament amb les fileres.
6. El girem amb tapes metàl·liques o el tanquem amb unes de niló ajustades, emboliquem els pots amb el blanc amb una manta.
7. Un cop refredats els pots, els traiem al soterrani o els posem a la nevera.

Com adobar filades amb mostassa: una recepta de com cuinar bolets

Les fileres de marinat per a l'hivern sovint es fan amb l'addició de mostassa. Aquest component farà que els bolets siguin picants, tendres i fragants.

• Files - 2 kg;
• sal - 2 cullerada l.;
• Sucre – 2,5 Art. l.;
• Mostassa seca - 1 cullerada. l.;
• vinagre - 3 cullerades. l.;
• aigua - 1 l;
• Paraigües d'anet - 2 unitat;
• Pebre negre - 6 pèsols.

Una recepta pas a pas us mostrarà com adobar les files amb mostassa seca.

1. Després de netejar i remullar, la fila s'ha de bullir en aigua durant 20 minuts, eliminant l'escuma.
2. Posar en un colador, deixar escórrer i, mentrestant, preparar la marinada.
3. Deixeu bullir l'aigua de la recepta, afegiu-hi sal, sucre, anet, mostassa seca i grans de pebre.
4. Bullir durant 10 minuts i abocar vinagre en un raig prim perquè no es formi escuma.
5. Col·loqueu les files en pots esterilitzats fins a la part superior, premeu cap avall perquè no hi hagi buits i aboqueu-hi la marinada calenta.
6. Tanqueu amb tapes de niló ajustades, espereu fins que es refredi i traieu-lo al celler.

Fileres marinades: una recepta senzilla per a l'hivern

Oferim la recepta més senzilla per fer fileres marinades. Si no es té en compte el temps de preparació dels cossos fructífers, el procés de decapat en si és molt ràpid. A més, la primera mostra del plat acabat es pot prendre al cap d'un parell de dies.

• fila - 2 kg;
• sal - 2 culleradeta;
• Sucre – 1,5 Art. l.;
• Ceba - 1 unitat;
• vinagre 9% - 4 cullerades l.;
• Fulla de llorer i clau - 2 peces;
• Pebre negre (pèsols) - 10 unitats.

Com és l'escabetx ràpid de fileres segons una recepta senzilla?

1. Els bolets es classifiquen, s'elimina la brutícia adherida, així com la part inferior de les cames.
2. Remullar durant diverses hores en aigua amb sal, després bullir durant 30 minuts, escórrer el brou.

Mentre els cossos fructífers s'escorren de l'excés de líquid, prepareu la marinada:

3. La ceba es pela i es talla a daus petits i es combina amb vinagre de vi.
4. Afegiu totes les espècies, barregeu, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
5. Repartiu els bolets i aboqueu-hi 0,5-1 cullerada. aigua purificada o bullida, bullir durant 5 minuts més.
6. La massa es distribueix sobre pots esterilitzats, s'enrotlla, es refreda i es porta al soterrani.

Marinar les fileres amb àcid cítric per a l'hivern en pots

Normalment les fileres en vinagre es fan amb vinagre o essència de vinagre. No obstant això, no tothom sap que un altre conservant, l'àcid cítric, pot servir com a excel·lent substitut en aquest cas.

• fila - 2 kg;
• Aigua - 600 ml;
• àcid cítric - ½ culleradeta;
• sal - 3 culleradeta;
• Sucre – 1,5 Art. l.;
• Pebre negre (pèsols) - 13-15 peces;
• Fulla de llorer, clau - al gust.

Una recepta amb una foto mostrarà com adobar les files amb l'addició d'àcid cítric?

1. Primer de tot, heu de preparar els bolets: netejar-los de la brutícia, esbandir-los amb aigua i bullir durant 20 minuts (afegiu 600 cullerades de vinagre a l'1% a 6 ml d'aigua).
2. Escorreu el brou, esbandiu els bolets amb aigua freda i deixeu-los escórrer.
3. Combina l'àcid cítric, la sal, el sucre, el pebre, el llorer i els claus amb aigua de la recepta.
4. Remenar, posar al foc, portar a ebullició i bullir durant 10 minuts, després colar.
5. Torneu a posar la marinada al foc i poseu els bolets, bulliu durant 7-10 minuts.
6. Distribuïu les files juntament amb la marinada en pots de 0,5 l (esterilitzats).
7. Tapeu amb tapes i deixeu-ho per esterilitzar durant 20 minuts.
8. Enrotllar, deixar refredar, treure a una habitació fresca.

Files marinats picants amb all

Oferim una altra manera de delicioses fileres marinades preparades per a l'hivern en pots. L'all afegit als bolets donarà a l'aperitiu un gust més subtil i picant que agradarà a tothom sense excepció.

• Files - 2 kg;
• sal - 2 cullerades;
• Aigua - 700 ml;
• vinagre 9% - 3 cullerades l.;
• Sucre – 1,5 Art. l.;
• All - 10-13 grans;
• Full de llorer - 4 unitats.

Com adobar les fileres per a l'hivern amb l'addició de grans d'all?

1. Aboqueu les fileres netejades i remullats amb aigua a raó d'1 litre per 1 kg de bolets, deixeu-ho bullir i coure durant 15 minuts. Durant l'ebullició, no oblideu treure l'escuma de la superfície amb una cullera ranurada.
2. Escorreu l'aigua, aboqueu-hi una nova porció indicada a la llista i continueu cuinant durant 5 minuts.
3. Peleu i trossegeu els grans d'all, afegiu-hi els bolets, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-ho.
4. Tirar la fulla de llorer i bullir els bolets a la marinada durant 20 minuts.
5. Aboqueu-hi el vinagre, deixeu-ho bullir 5 minuts més i retireu-lo del foc.
6. Col·loqueu les files juntament amb la marinada en pots esterilitzats, enrotlleu-les.
7. Embolicar, deixar refredar completament i treure al celler.

Files d'escabetx amb fulles de grosella

Una altra recepta per a les fileres d'escabetx implica l'addició de fulles de grosella fresques. Aquest ingredient donarà als bolets una textura cruixent, delicadesa en el gust i tendresa en aroma.

• Files - 3 kg;
• vinagre - 9%;
• sal - 3 cullerada l.;
• Sucre - 4 cullerades. l.;
• aigua - 1 l;
• All - 4 falques;
• Clavel - 4 botons;
• Grosella negra - 10 fulles.

Com adobar els bolets amb fulles de grosella?

1. Després de netejar i remullar, bulliu la fila en aigua amb sal durant 20 minuts.
2. Escorreu l'aigua i ompliu-la amb una nova porció, la quantitat de la qual s'indica a la recepta.
3. Afegiu-hi sal, sucre i deixeu-ho coure durant 10 minuts, traient constantment l'escuma.
4. En pots esterilitzats posem les fulles de grosella, ½ part de l'all tallat a rodanxes i ½ part dels grans.
5. Repartiu els bolets per sobre a la meitat del pot sense marinada i aboqueu-ne 1 cullerada. l. vinagre, després torneu a posar els bolets.
6. Distribuïu les fulles de grosella, la resta dels alls i els grans amb la capa superior.
7. Aboqueu-hi 1 cullerada més. l. vinagre i només després aboqueu-hi la marinada bullint.
8. L'enrotllem, la donem la volta i l'emboliquem amb una manta vella fins que es refredi completament, després la traiem al celler.

Com adobar les files amb ceba

De quina altra manera es poden adobar filades per a l'hivern en pots? Moltes mestresses de casa afegeixen ceba o ceba verde.

Tingueu en compte que la recepta en si és bastant senzilla, però el gust dels bolets és deliciós.

• fila - 2,5 kg;
• Bulb o ceba verda - 300 g;
• Aigua - 700 ml;
• Nou moscada - un pessic;
• Fulla de llorer - 4 unitats;
• sal - 1,5 cullerada l.;
• Sucre – 2,5 Art. l.;
• Vinagre 9% - 6 cullerades l.

Cada etapa de bolets en vinagre es mostra a la foto amb la descripció corresponent:

1. Els bolets preparats es submergeixen en aigua bullint amb sal i es bullen durant 20 minuts.
2. Passar per un colador o colador, esbandir i posar en una marinada bullint, coure durant 15 minuts.
3. S'introdueix sal + sucre + vinagre + llorer + nou moscada en aigua bullint i es bull durant 5-7 minuts a foc lent.
4. Els recipients de vidre esterilitzats s'omplen amb una capa de ceba, tallada en mitges anelles fines.
5. A continuació, es reparteixen les files i s'aboquen amb marinada calenta fins a la part superior.
6. Els bancs es cobreixen amb tapes i s'esterileixen en aigua durant 40 minuts.
7. L'enrotllen, el deixen refredar i el treuen al celler.

Recepta per escabetar fileres amb ratlladura de llimona

També oferim per marinar bolets filats amb ratlladura de llimona. La saturació que serà inherent a l'aperitiu gràcies a aquest ingredient agradarà a tots els amants dels plats de bolets. Es pot posar a taula com a berenar independent o afegir com a ingredient auxiliar a les amanides.

• Producte principal - 2,5 kg;
• Aigua - 800 ml;
• Llavors d'anet - 1 cullerada. l.;
• Ralladura de llimona - 1 cullerada. l. (sense capçal);
• sal - 1 cullerada l.;
• Sucre – 2 Art. l.;
• vinagre 9% - 50 ml;
• Pebre negre - 10 pèsols.

Com marinar les files utilitzant la llista de productes anterior?

1. Les fileres pelades i remullats es bullen en aigua durant 15 minuts.
2. Es reclinen sobre un colador i, després d'escórrer, s'introdueixen en una marinada bullint.
3. Marinada: totes les espècies i espècies es barregen amb aigua, excepte la ratlladura de llimona, bullida durant 5 minuts.
4. Les fileres es bullen a la marinada durant almenys 15 minuts.
5. S'aboca la ratlladura de llimona, es barreja i es cou durant 15 minuts més a foc lent.
6. Tot es distribueix en pots esterilitzats i tancats amb tapes de niló estanques.
7. Els bancs es deixen refredar a l'habitació i després es treuen al celler.

Ryadovki marinat per a l'hivern amb coriandre

Fins i tot les mestresses de casa novells poden preparar una recepta per marinar bolets amb fileres de coriandre. N'hi ha prou amb seguir regles senzilles i la peça s'emmagatzemarà durant més de 12 mesos. Els bolets increïblement saborosos i aromàtics preparats per a l'hivern segons aquesta recepta definitivament es convertiran en un convidat freqüent a la vostra taula de vacances.

• Files - 2 kg;
• Aigua purificada - 800 ml;
• coriandre - 1 culleradeta;
• Sucre - 1,5 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada l.;
• vinagre (9%) - 50 ml;
• Piment picant - 5 pèsols.

Una opció que mostra com adobar bolets per a l'hivern té els seus propis secrets. En aquest cas, els bolets no estan bullits prèviament, sinó escaldats en aigua bullint.

1. Netegeu les fileres, remulleu-les i poseu-les en un colador.
2. Baixeu el colador juntament amb les files en aigua bullint durant 5-10 segons, repetiu el procediment diverses vegades.
3. Prepareu una marinada amb tots els ingredients indicats, i disposeu els bolets.
4. Bullir durant 30 minuts a foc lent i repartir en pots esterilitzats.
5. Ompliu-ho amb adob fins a la part superior i tanqueu-lo amb tapes de niló ajustades.
6. Embolicar amb una manta i deixar refredar, treure al celler.

Filades d'escabetx per a l'hivern amb vinagre de vi

Algunes mestresses de casa prefereixen adobar les fileres a casa amb vinagre de vi. Amb ell, l'aroma i el gust de la peça es revela des de l'altra banda. A més, en presència d'aquest conservant, fins i tot un conjunt mínim d'espècies posarà l'accent en la sofisticació dels cossos fructífers.

• Files - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 1,5 cullerada l.;
• Sucre – 2 Art. l.;
• vinagre de vi - 150 ml;
• All - 7 grans;
• Fulla de llorer - 3 unitats;
• pebre negre - 10 pèsols;
• Romaní - 1 branca.

Una descripció pas a pas de la recepta, així com una foto, mostraran com marinar les files.

1. Estenem les fileres preparades en aigua bullint, afegim sal i sucre, bullim durant 15 minuts.
2. Introduïm totes les altres espècies i espècies, excepte el vinagre de vi, i bullim 15 minuts més a foc lent.
3. Aboqueu-hi el vinagre, enceneu el foc a mode mitjà i deixeu coure els bolets a la marinada durant 10 minuts.
4. Posem les files en pots esterilitzats, filtrem la marinada, deixem que bulli de nou i després l'aboquem als bolets.
5. Tanqueu amb tapes de plàstic ajustades i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
6. Traiem les llaunes refrigerades amb la peça de treball al celler o posem a la nevera.

Com podeu veure, marinar filades a casa no és gens difícil, només queda desitjar-vos bona gana!

Pickling rows en coreà: una recepta senzilla amb vídeo

La recepta coreana us permet marinar la filera per a l'hivern de manera molt senzilla, alhora que enriqueix perfectament el vostre menú diari. A més, aquest aperitiu ocuparà el lloc que li correspon a qualsevol festa festiva. Els bolets en combinació amb verdures seran un reservori addicional de nutrients i vitamines beneficioses per al vostre cos.

• Files - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• vinagre 9% - 100 ml;
• pastanagues - 3 arrels;
• Ceba - 2 peces grans;
• Sucre - ½ cullerada. L.;
• sal - 1 cullerada l.;
• Fulla de llorer - 3 unitats;
• coriandre mòlt - 1 culleradeta;
• pebre vermell mòlt - 2 culleradetes;
• Més condiment de pastanaga coreana - 1,5 cullerades.

Cal conservar els cossos fructífers d'acord amb totes les regles proposades a la recepta pas a pas per protegir-vos i protegir els vostres éssers estimats d'una possible intoxicació.

Intenta fer una delicadesa com aquesta una vegada, i sempre la gaudiràs, perquè es convertirà en una de les més desitjades a taula.

1. Després de netejar i remullar, les fileres es bullen en aigua amb sal durant 20 minuts.
2. Tireu un colador i deixeu-ho treure l'excés de líquid.
3. Les pastanagues es pelen, es renten i es tallen a rodanxes fines, les cebes es pelen i es tallen a mitges anelles.
4. Poseu les verdures i totes les espècies amb espècies en aigua bullint i bulliu durant 10 minuts a foc lent.
5. Repartiu els xampinyons a la marinada, deixeu-los coure durant 10 minuts i retireu-los del foc.
6. Deixar refredar completament i repartir amb una cullera ranurada en pots esterilitzats preparats.
7. La marinada es passa per un colador, es deixa bullir de nou a foc lent.
8. Al cap de 7-10 minuts, es treuen de l'estufa i s'aboquen les fileres calentes.
9. L'enrotllen amb tapes bullides, la donen la volta i la cobreixen amb roba d'abric: una jaqueta d'hivern vella, un abric de pell, un jersei gruixut, etc.
10. Després del refredament complet, que triga fins a 2 dies, els pots amb espais en blanc es col·loquen a la nevera.

També us oferim veure un vídeo visual de fileres de marinat.