L'última vegada que vaig parlar a la BBC Radio London, un dels homes de l'estudi em va preguntar si els productes de soja eren segurs, i després va riure: "No vull fer créixer els pits masculins!". La gent em pregunta si la soja és segura per als nens, si pertorba el funcionament de la glàndula tiroide, si contribueix negativament a la reducció del nombre de boscos del planeta, i fins i tot alguns pensen que la soja pot causar càncer.
La soja s'ha convertit en una conca: hi estàs a favor o en contra. Aquesta petita mongeta és realment un dimoni real, o potser els oponents de la soja fan servir històries de por i pseudociència per servir els seus propis interessos? Si us fixeu més de prop, resulta que tots els fils de la campanya contra la soja porten a una organització nord-americana anomenada WAPF (Weston A Price Foundation).
L'objectiu de la fundació és reintroduir a la dieta productes d'origen animal que, segons la seva opinió, són un concentrat de nutrients, en particular, parlem de llet crua i crua i dels seus productes. La WAPF afirma que els greixos animals saturats són una part essencial d'una dieta saludable i que els greixos animals i el colesterol alt no tenen res a veure amb el desenvolupament de malalties cardiovasculars i càncer. Argumenten que els vegetarians tenen una vida útil més curta que els que mengen carn i que la humanitat ha consumit grans quantitats de greixos animals al llarg de la història. És cert que això entra en absoluta contradicció amb els resultats de la investigació de les principals organitzacions sanitàries del món, com ara l'OMS (Organització Mundial de la Salut), ADA (American Dietetic Association) i BMA (British Medical Association).
Aquesta organització nord-americana basa la seva doctrina en investigacions científicament dubtoses per avançar en les seves pròpies idees i, malauradament, ja ha tingut un fort impacte en molts consumidors que ara veuen la soja com una mena de paria dietètic.
Tot el negoci de la soja va començar a Nova Zelanda a principis dels anys 90, quan un advocat de gran èxit, el milionari Richard James, va trobar el toxicòleg Mike Fitzpatrick i li va demanar que esbrinés què estava matant els seus bonics lloros exclusius. De totes maneres, en aquell moment Fitzpatrick va arribar a la conclusió que la causa de la mort dels lloros eren la soja amb què se'ls alimentava, i des de llavors va començar a oposar-se molt agressivament a la soja com a aliment per a la gent, i això és una tonteria, la gent ha estat menjant soja. durant més de 3000 anys. !
Una vegada vaig tenir un programa de ràdio a Nova Zelanda amb Mike Fitzpatrick, que hi fa campanya contra la soja. Era tan agressiu que fins i tot va haver d'acabar el traspàs abans del previst. Per cert, Fitzpatrick dóna suport al WAFP (més precisament, un membre honorari de la junta d'aquesta organització).
Un altre partidari d'aquesta organització va ser Stephen Byrnes, que va publicar un article a la revista The Ecologist afirmant que el vegetarianisme és un estil de vida poc saludable que perjudica el medi ambient. Va presumir de la seva dieta alta en greixos animals i de bona salut. És cert que, per desgràcia, va morir d'un ictus quan tenia 42 anys. Hi havia més de 40 inexactituds evidents des del punt de vista de la ciència en aquest article, inclosa una tergiversació directa dels resultats de la investigació. Però què? després de tot, l'editor d'aquesta revista, Zach Goldsmith, per casualitat, també va ser membre honorari de la junta de la WAPF.
Kaaila Daniel, membre de la junta directiva de WAPF, fins i tot va escriure un llibre sencer que "exposa" la soja: "The Complete History of Soy". Sembla que tota aquesta organització dedica més temps a atacar la soja que a promocionar el que creuen que és un aliment saludable (llet no pasteuritzada, crema agra, formatge, ous, fetge, etc.).
Un dels principals desavantatges de la soja és el contingut de fitoestrògens (també s'anomenen "hormones vegetals"), que suposadament poden alterar el desenvolupament sexual i tenir un impacte negatiu en la capacitat de tenir fills. Crec que si hi hagués alguna evidència d'això, el govern del Regne Unit prohibiria l'ús de soja en productes per a nadons, o almenys difondria informació d'advertència.
Però no es van emetre aquestes advertències fins i tot després que el govern rebés un estudi de 440 pàgines sobre com la soja afecta la salut humana. I tot perquè no s'ha trobat cap evidència que la soja pugui perjudicar la salut. A més, l'informe del Comitè de Toxicologia del Departament de Salut reconeix que no s'ha trobat cap evidència que les nacions que mengen soja amb regularitat i en grans quantitats (com els xinesos i els japonesos) pateixen problemes amb la pubertat i la disminució de la fertilitat. Però hem de recordar que la Xina és avui el país més poblat, amb 1,3 milions d'habitants, i aquesta nació fa més de 3000 anys que menja soja.
De fet, no hi ha evidència científica que el consum de soja representi una amenaça per als humans. Gran part del que afirma WAPF és ridícul, simplement no és cert, o fets basats en experiments amb animals. Cal saber que els fitoestrògens es comporten de manera completament diferent en els organismes de diferents tipus d'éssers vius, de manera que els resultats dels experiments amb animals no són aplicables als humans. A més, els intestins són una barrera natural per als fitoestrògens, per la qual cosa els resultats d'experiments en què els animals s'injecten artificialment amb grans dosis de fitoestrògens no són rellevants. A més, en aquests experiments, els animals solen injectar dosis d'hormones vegetals moltes vegades superiors a les que entren al cos de les persones que consumeixen productes de soja.
Cada cop més científics i metges reconeixen que els resultats dels experiments amb animals no poden ser la base per a la formació de polítiques de salut pública. Kenneth Satchell, professor de pediatria de l'Hospital Infantil de Cincinnati, afirma que en ratolins, rates i micos, l'absorció d'isoflavones de soja segueix un escenari completament diferent al dels humans i, per tant, les úniques dades que es poden tenir en compte són les obtingudes. d'estudis metabòlics en nens. Més d'una quarta part dels nadons nord-americans han estat alimentats amb menjars a base de soja durant molts anys. I ara, quan molts d'ells ja tenen 30-40 anys, se senten bé. L'absència de cap efecte negatiu reportat del consum de soja pot indicar que no n'hi ha.
De fet, la soja conté una gran varietat de nutrients valuosos i és una excel·lent font de proteïnes. L'evidència suggereix que les proteïnes de soja redueixen els nivells de colesterol i prevenen el desenvolupament de malalties cardiovasculars. Els productes a base de soja prevenen el desenvolupament de la diabetis, els augments hormonals durant la menopausa i certs tipus de càncer. Hi ha proves que el consum de productes de soja en joves i adults redueix el risc de desenvolupar càncer de mama. A més, estudis recents mostren que aquest efecte beneficiós de la soja s'estén a les dones que ja han estat diagnosticades amb la malaltia. Els aliments de soja també poden millorar els ossos i el rendiment mental d'algunes persones. El nombre d'estudis d'experts en diversos camps que confirmen els efectes beneficiosos de la soja sobre la salut humana segueix creixent.
Com a altre argument, els opositors a la soja citen el fet que el cultiu de la soja contribueix a la reducció de les selves tropicals a l'Amazònia. Per descomptat, t'has de preocupar pels boscos, però els amants de la soja no hi tenen res a veure: el 80% de la soja que es conrea al món serveix per alimentar animals, perquè la gent pugui menjar carn i lactis. Tant la selva tropical com la nostra salut es beneficiaran enormement si la majoria de la gent canviés d'una dieta basada en animals a una dieta més basada en plantes que inclogués la soja.
Així que la propera vegada que escolteu històries estúpides sobre com la soja és un cop devastador per a la salut humana o el medi ambient, pregunteu on hi ha l'evidència.