La mel es pot emmagatzemar durant anys sense perdre les seves propietats beneficioses. Només cal que seguiu les senzilles regles d’emmagatzematge. Els apicultors asseguren que la mel conserva les seves propietats beneficioses durant segles. Es coneix un cas en què la mel trobada durant les excavacions a Egipte era apta per al consum. Quines normes s’han de seguir per conservar la mel saborosa i sana el major temps possible?
Temperatura de -6 a + 20 ° С... És millor no emmagatzemar la mel a temperatura ambient, espatlla i exfolia. Si el manteniu a una temperatura superior a 20 graus durant molt de temps, algunes de les vitamines es destruiran. Si la mel s’escalfa per sobre de + 40 ° C, algunes de les vitamines i propietats beneficioses es perden immediatament. Però les temperatures inferiors a 0 no afecten la qualitat de la mel, però s’endureix.
Una condició més: és millor no canviar la temperatura d’emmagatzematge. Si la mel queda al fred, deixeu-la reposar allà. En cas contrari, pot cristal·litzar de manera desigual.
Emmagatzemeu la mel en un pot de vidre ajustat... Amb una tapa ajustada. Els plats i la ceràmica esmaltats també són adequats. Podeu utilitzar plàstic de qualitat alimentària, però com a últim recurs. No es pot emmagatzemar la mel en un recipient de ferro, ni en esmalt picat ni en un recipient galvanitzat; si no, s’oxidarà. Els plats amb mel han d'estar perfectament nets i secs.
Per cert, és millor utilitzar sabó de roba en lloc de productes líquids per rentar les llaunes de mel. I esbandida amb aigua abundant.
Com més baixa sigui la humitat, millor... El fet és que la mel absorbeix perfectament la humitat de l’ambient, de manera que el recipient s’ha de tancar molt fort. No obstant això, és millor no mantenir-la en llocs humits, a prop de fonts d'aigua, etc. Al cap i a la fi, si la mel absorbeix molta aigua, es tornarà massa líquida i es deteriorarà.
No es pot emmagatzemar mel a la llum del sol.... Els rajos del sol escalfaran el pot i destruiran la majoria dels nutrients. El més molest és que destrueixen ràpidament la inhibina, l’enzim responsable de les propietats antimicrobianes de la mel.
La mel absorbeix les olors... Per tant, no s'ha d'emmagatzemar a prop de substàncies amb olor forta (peix salat, pintures, gasolina, etc.). Fins i tot malgrat la tapa ben tancada, podrà absorbir totes les olors desagradables en poc temps.
Si us convertiu en l’orgullós propietari del panal, sabeu que d’aquesta manera durarà més temps. A més de les regles habituals per emmagatzemar mel, heu de tenir en compte que podeu provar de preservar completament el marc de bresca embolicant-lo en un material opac. Per evitar que les arnes les iniciïn, es recomana mantenir els marcs a la nevera. Tot i això, serà més convenient tallar la bresca a trossos, posar-los en pots de vidre i tancar-los bé.