contingut
És difícil trobar una salsa que pugui superar la popularitat del salsa de tomàquet. Els seus fans afirmen que és possible menjar-ho tot amb ell. Els nens estan preparats per submergir-se en salsa de tomàquet, fins i tot plàtans, i les mestresses de casa nord-americanes neteixen les antigues olles de coure.
Molta gent equivocadament penseu que el salsa de tomàquet és útil perquè està fet de tomàquets. De fet, aquesta salsa està lluny del títol d’un producte dietètic.
Una mica d'història
Segons algunes fonts, el salsa de tomàquet va aparèixer el 1830, quan un dels agricultors de Nova Anglaterra es va omplir de tomàquet en puré en una ampolla i els va vendre com a tals.
Aquest mètode per emmagatzemar la salsa de tomàquet es va popularitzar ràpidament. El 1900 només als Estats Units, hi havia uns 100 fabricants diferents de salsa de tomàquet.
A causa de l’inusual paquet ketchup, va començar el seu viatge al planeta. Ara, sense salsa de tomàquet, és impossible imaginar ni hamburgueses, ni patates fregides, ni salsitxes en un monyo.
Beneficis del salsa de tomàquet?
El principal argument a favor del salsa de tomàquet segueix sent un ingredient clau: els tomàquets.
Les baies útils contenen licopè carotenoide, que confereix als tomàquets el seu to vermell brillant. Aquest antioxidant redueix el risc de desenvolupar càncer, malalties del cor, osteoporosi i fins i tot millora la qualitat dels espermatozoides.
Malauradament, la quantitat de licopè en salsa de tomàquet processada en comparació amb els tomàquets frescos és força petita. Així que això mite sobre l'ús del ketchup, segueix sent un mite.
Un altre argument a favor del salsa de tomàquet: un baix contingut calòric i la presència de fibra útil.
Realment, la cullerada de salsa de tomàquet (15 g) només conté unes 15 calories. Però la major part cau a punt quatre grams de sucre.
Però les proteïnes, els greixos i les fibres del salsa de tomàquet, preparats per la tecnologia estàndard, són gairebé allà. Així com les vitamines. Per a una comparació, una llesca de tomàquet del mateix pes té cinc vegades menys calories.
Sugar
Quatre de cada cinc calories del ketchup pertanyen al sucre afegit.
Això significa que el ketchup és com a mínim 20 cent consisteix en sucre, que en alguns casos es dissimula intel·ligentment a les etiquetes amb fructosa, glucosa o xarop de blat de moro.
Sal
Una cullerada de salsa de tomàquet pot contenir fins a 190 mil·ligrams de sodi.
D’una banda, suposa menys del deu per cent del requeriment diari de micronutrients per a una persona sana. D’altra banda, qui es limita a una cullerada?
En combinació amb altres fonts de sal, el consum de salsa de tomàquet està contribuint al seu consum excessiu.
Vinagre
A la recepta tradicional de salsa de tomàquet el tomàquet sol venir amb vinagre o altres àcids. Així és la salsa prohibit per a aquells que tenen malalties de l’estómac i de l’intestí. Per aquest motiu està contraindicat per a nens.
Per cert, les brillants olles de coure de les mestresses de casa nord-americanes, fruit només d’àcid acètic.
I altres ingredients
Parlar sobre el salsa de tomàquet relatiu "valor tomàquet" només pot entrar si el fabricant no ha diluït els tomàquets que van entrar en la seva producció, amb el concentrat d'altres verdures.
En alguns casos, els fabricants sense escrúpols sí substituint les verdures amb un còctel d’espessidors, colorants, sabors i fragàncies.
Espècies que sovint s’afegeixen al salsa de tomàquet. Està bé, és clar, en aquest cas, si no ho fan, millora el gust del glutamat monosòdic. Aquest suplement és inofensiu per si mateix, però és addictiu a aquells plats on s’afegeix.
Normes de seguretat
- Proveu de comprar salsa de tomàquet, la vida útil del qual no es calcula en anys. En un producte com a conservant s’utilitza prou inofensiu àcid cítric o acètic.
- Com més curta sigui la llista d'ingredients del salsa de tomàquet, millors són les probabilitats que obtingueu "tomàquets reals".
- Salsa de tomàquet feta als mesos d’estiu i tardor, més probable que sigui de pasta de tomàquet fresc.
- El sucre hauria d’estar al final de la llista d’ingredients, vol dir que el producte acabat en té menys.
- Proveu de fer salsa de tomàquet casolana a partir de pasta de tomàquet o tomàquets amb el seu propi suc. Passareu temps, però no pagueu pel sucre, el vinagre i altres additius addicionals.
El més important
El salsa de tomàquet no és tan ric en calories com la maionesa, però pot contenir una quarta part de la massa de sucre. A més, conté massa sal.
Avantatges imaginaris d’aquesta salsa s’equilibren pel seu dany.
Per tant, només es pot parlar de la relativa inofensivitat del salsa de tomàquet i menjar-lo en petites quantitats.