Cuina islandesa

La cuina autèntica islandesa és difícil de descriure. Sovint l’anomenen inusual, peculiar, rústica, divertida i el que hi ha: salvatge. Tot i així, el fet continua sent: molts gourmets de tot el món visiten activament aquest país per degustar delícies locals. I qui sap què els atrau més: combinacions inusuals de gustos en plats aparentment normals o maneres originals de cuinar-los.

història

Hi ha molt poca informació detallada sobre les etapes de desenvolupament de la cuina islandesa. Se sap que es va formar aproximadament en el mateix escenari que les cuines d'altres països escandinaus. A més, absolutament tot va influir en aquest procés, des de la història de la formació del propi estat fins als seus trets climàtics i geogràfics.

També hi ha poques dades sobre els productes alimentaris que utilitza.

• Per exemple, se sap que el predomini del xai a la dieta és una elecció conscient de la població islandesa, que durant segles va temer que els animals locals estiguessin infectats amb malalties perilloses i simplement va prohibir la importació de qualsevol producte carn.
• Pel que fa a la carn de cavall, al segle XNUMX, a causa de la cristianització del país, es va eliminar completament de les taules dels islandesos, mentre que ja al segle XNUMXth va començar a aparèixer-hi de nou lentament.
• I, finalment, sobre verdures, fruites i cereals. A causa del fred del segle XIV, el seu cultiu aquí es va fer impossible. Tot i això, ja al segle XX, en algunes regions del país, es collia un cultiu d’ordi, patates, col, etc.

Característiques de la cuina islandesa

Potser la característica principal de la cuina local és la coherència. Jutgeu per vosaltres mateixos: fins i tot després de diversos centenars d’anys, pràcticament no hi ha canviat res. Aquí també prevalen els plats de peix i xai, que es preparen segons receptes especials amb una llarga història. És cert que els xefs locals ja no se centren en aquests últims, sinó en la qualitat dels ingredients que s’utilitzen per preparar-los.

És impossible callar sobre l’enginy especial dels islandesos. Potser aquest és un dels pocs pobles que han après a utilitzar el seu principal atractiu en el procés de cocció. Parlem de volcans, terribles i insidiosos, en què els habitants del lloc couen pa o equipen hivernacles per cultivar verdures.

A causa del clima dur, els plats aquí són bastant satisfactoris. A més, és possible distingir condicionalment els productes que es prenen més sovint per a la seva preparació. Això:

• Peix i marisc. Bacallà, plàtan, verat, salmó, arengada, halibut, salmó, gambes, vieires, raia, llamàntol, tauró, en una paraula, tot el que es troba a les aigües que renten el país. I són a les taules dels islandesos tot l'any. Es fumen, es conserven en vinagre, s’assequen, se salen, s’estofen, es fan entrepans i costelles i es preparen plats senzillament originals. Per exemple, als restaurants locals podeu demanar llavis de balena en escabetx, filet de balena i molt més.
• Carn. El xai es troba a totes les regions. A més, hi ha porc, vedella i vedella, a partir dels quals es preparen aperitius freds i calents.
• Productes làctics. Ni una sola cuina escandinava pot prescindir d'ells, i l'islandesa no és una excepció. Aquí es beu llet diàriament i en grans quantitats. A més, s'elaboren cereals, guarnicions i salses. Però skyr és més popular: és una cosa com el nostre iogurt amb formatge cottage o iogurt massa espes.
• Ous: són invariablement presents a la dieta de la població local.
• Productes de fleca i farina: els islandesos tenen diversos tipus de pa, com ara ginebre, volcànic, dolç, amb o sense llavors de comí. Des dels productes de forn, els agrada el kleinur de brossa dolça i les creps amb baies.
• No hi ha molts cereals, però sí. S’utilitzen per coure farinetes i sopes.
• Verdures i fruites. La majoria s’importen a causa de l’escassetat de terres locals. Tot i això, a l’illa es cultiven patates, cols, pastanagues, tomàquets i cogombres, encara que majoritàriament en hivernacles.
• Les begudes. Val a dir que l’aigua local és d’una qualitat increïblement elevada, de manera que podeu beure-la de l’aixeta o dels embassaments. És cert, fred, ja que quan s’escalfa, l’olor de sofre, amb el qual està saturat, l’enriqueix amb un aroma no del tot agradable. Però això no impedeix que els islandesos estimin el cafè. Aquest amor, per cert, es produeix des del segle XNUMXth i es nota fins i tot en algunes cafeteries, on només paguen la primera tassa d’aquesta beguda i la resta es fa de regal.

Mètodes bàsics de cocció:

Haukarl és la carn podrida del tauró polar. Un plat original amb un sabor picant i una olor picant, que es considera la “targeta de visita” del país. Es prepara de manera especial durant uns sis mesos (llegiu: només es podreix), però no perquè els locals no estiguin familiaritzats amb altres mètodes de cocció. Només en una forma diferent, és verinós i només la podridura permet eliminar-ne totes les toxines.

Hangikyot, o "carn penjant". Es tracta de carn de xai fumada sobre fusta de bedoll i després bullida. Se serveix amb pèsols, patates i salsa.

Els Gellur són "llengües de bacallà" bullides o cuites, que en realitat són músculs triangulars sota les llengües dels peixos.

Hardfiskur és un peix sec o sec que els locals mengen amb mantega.

El pa volcànic és un pa de sègol dolç que es prepara sovint en un motlle de metall deixat en llocs on les capes superiors del sòl són escalfades pels volcans.

Lundy. Es tracta de carn d’au de macerat fumada o bullida.

Khvalspik, o "oli de balena". Abans era molt popular. Es bullia i es fumava amb àcid làctic.

Slatur és un embotit de sang. Un plat fet amb les tripes, el greix i la sang de les ovelles, que, curiosament, se serveix amb arròs amb llet dolç.

El testimoni és un cap d’ovella, despullat de llana. Se n’eliminen els cervells i es bull i es remull amb àcid làctic. No cal dir que es menja de tot, des de la llengua fins a les galtes i els ulls.

El Khrutspungur és una delícia local feta a partir d’ous de xai que es conserven en vinagre i es premsen i s’omplen de gelatina.

Carn de balena (balena minke): se’n fan bistecs, kebabs, etc.

El Brennivin és una beguda alcohòlica feta a partir de patates i llavors de comí.

Basat en materials Imatges súper genials