contingut
Es considera un dels més antics: el procés del seu desenvolupament va començar fa uns 4 anys i estava indissolublement lligat a la història del propi poble jueu. Vagant pel món durant segles, va adoptar gradualment l’experiència culinària d’altres nacionalitats, que va diversificar la seva cuina.
Fa uns 2 anys, la cuina jueva es dividia condicionalment en сефардскою i Ashkenazi... Això va passar com a resultat de l'expulsió dels jueus de Palestina. El primer hàbit alimentari unitari de persones del Iemen, el Marroc i Espanya i el segon, de França, Rússia, Alemanya, Polònia i Europa de l’Est. A més, encara existeixen i tenen les seves pròpies característiques.
La cuina sefardita es distingeix pel seu ric sabor i varietat i recorda la cuina mediterrània o de l’Orient Mitjà, mentre que l’asquenazí es caracteritza per la moderació i la senzillesa. Tot i això, hi ha plats especials que es preparen a partir d’un mínim d’ingredients, però que tenen un sabor únic. Això s’explica pel fet que els propis jueus vivien a Europa bastant malament i es van veure obligats a sofisticar-se per alimentar cada vegada una família nombrosa, saborosa i satisfactòria.
Un punt culminant de la cuina jueva – en una tradició culinària autèntica i sostenible. Han resistit la prova del temps i les errades de la seva gent per tot el món i encara es transmeten de generació en generació. En primer lloc, estem parlant de les lleis del kosher. Aquest és un determinat conjunt de normes segons les quals es prepara el menjar festiu i diari dels jueus. Els més famosos d'ells prohibeixen combinar aus de corral amb llet als plats, menjar sang i carn de porc, i obliguen les mestresses de casa a utilitzar diferents ganivets per a diferents productes.
S'anomenen els àpats i productes permesos per al consum kosher... Aquests inclouen alguns aliments carns, lactis i neutres. Aquests últims combinen verdures, fruites, mel, fruits secs, peix amb escates i molt més. La carn no kosher és llebre, carn de camell, carn d’ocells rapinyaires i animals, peixos sense escates, sang d’animals, insectes, rèptils i amfibis.
Els aliments favorits dels jueus són el greix de pollastre i oca, aus de corral, carpa, luci, pastanagues, remolatxa, col, ceba, raves, patates, vedella i fetge de vedella. Quant a les begudes, els agrada el te, el cafè negre fort. De l'alcohol prefereixen el vodka anisat i els vins locals fins.
Els mètodes de cuina més populars són:
La cuina jueva compta amb un gran nombre de plats originals amb aromes i sabors únics. Es tracta d’un guisat amb fruites i patates confitades, rave bullit a la mel, carn amb espècies sorprenents, tsimes, un guisat de verdures dolces.
No obstant això, té plats especials reconeixibles a qualsevol part del món, que han estat la seva base durant molts segles, a saber:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Nuggets de cigrons.
Carxofes fregides.
Latkes.
Caldo de pollastre amb boletes a base de matzo mòlt.
Cholnt.
Peix gefilte.
Matsebray.
Pobles.
Hola.
Bagel.
Homentashen.
Sufània.
Beneficis per a la salut de la cuina jueva
Malgrat totes les prohibicions, la cuina jueva és força diversa. Es basa en plats de carn i peix, que, en ser un aliment ric en calories i nutritiu, són fàcilment absorbibles pel cos. I són gairebé sempre condimentats amb una gran quantitat d'espècies, ja que segons l'antic proverbi jueu "En els aliments sense espècies, no hi ha benefici ni alegria".
A més, aquí només es preparen plats a partir de productes bons, seleccionats i rentats amb cura que no presenten cap defecte. I les lleis del kosher repeteixen la coneguda afirmació d'Hipòcrates que una persona és el que menja. Per cert, van rebre una justificació mèdica fa temps.
Segons ell, els aliments no kosher afecten el nivell espiritual d’una persona. Dit d’una altra manera, menjant carn d’animals agressius, ell mateix es torna agressiu. Al seu torn, utilitzant aliments kosher, que inclou tots els aliments vegetals en la seva forma original, es torna més savi i sa.
Els aliments es couen aquí només en plats kosher, que es mullen amb aigua bullent o es perforen al foc i no reconeixen els mals hàbits. Per això, els amants d’un estil de vida saludable solen adoptar els principis de la nutrició kosher.
Avui l’esperança de vida mitjana dels israelians és de les més altes del món occidental, amb 82 anys per a les dones i 79 anys per als homes. En altres països, però, depèn en gran mesura del nivell de desenvolupament econòmic i dels hàbits dels mateixos pobles.
Basat en materials Imatges súper genials