contingut
Descripció
Jackfruit és un fruit de pa amb una longitud de 20 centímetres a 1 metre. El pes arriba als 35 quilograms.
La fruita del pa de l’Índia és famosa pels fruits comestibles més grans, que s’adhereixen directament al tronc mitjançant pedicels forts. La fruita verda madura fins a 8 mesos. La polpa verda de les fruites no madures es fregeix i guisa com les verdures.
Quan madura, la polpa adquireix un color groc brillant, amb un sabor lleugerament dolç i lleugerament greixós. L’aroma de la fruita fresca recorda al meló. I en forma seca, adquireix notes de xocolata. La fruita nacional de Bangladesh s’utilitza àmpliament a la cuina i la perfumeria.
Un arbre de fulla perenne de la família Mulberry creix a l’Índia, Filipines, les illes d’Oceania i els països de l’Àfrica oriental. A les regions de l’Índia és tan popular com el mango i el plàtan. Les fruites enormes amb una pell dura i maca aconsegueixen un pes de diverses desenes de quilograms.
Gairebé el 40% del pes l’ocupen substàncies fècules. Les llavors contenen hidrats de carboni i proteïnes. Quan es fregeixen, s’assemblen a les castanyes. Les llavors fermentades serveixen com a agent aromatitzant natural.
Desenes de fruites enormes maduren en un arbre alhora. A causa de la seva barata, l’alimentació nutritiva de l’aigua va rebre el sobrenom de fruita del pa. La maduresa del fruit ve determinada per un so apagat quan es toca.
A l'interior, els fruits es divideixen en lòbuls. La polpa enganxosa i dolça conté làtex natural. El gust i l'aroma recorden al meló. S'emmagatzema poc quan està madur.
Composició i contingut calòric de Jackfruit
La jackfruit és rica en minerals i altres substàncies biològicament actives: calci (34 mg), fòsfor (36 mg), sodi, potassi (303 mg), magnesi (37 mg), manganès, zinc, seleni, tiamina, niacina, riboflavina, coure , sodi, àcid fòlic.
- Contingut calòric 95 kcal
- Proteïnes 1.72 g
- Greix 0.64 g
- Hidrats de carboni 21.75 g
Beneficis per als humans
El valor nutritiu de la fruita del jacó és de 94 kcal. El producte conté vitamina C, àcid fòlic, fòsfor, potassi, magnesi, coure, manganès. Les fibres vegetals també contenen niacina, àcid pantotènic i altres compostos orgànics beneficiosos. La composició química determina els beneficis de la fruita per al cos:
- la fruita del jack reforça el sistema immunitari, estimula l’activitat dels leucòcits;
- presenta activitat antiviral i antibacteriana;
- alenteix l'envelliment cel·lular;
- prevé canvis degeneratius en els teixits;
- neteja perfectament els intestins;
- millora la visió;
- enforteix els vasos sanguinis, prevé el desenvolupament de trastorns cardiovasculars;
- normalitza la pressió arterial;
- enforteix els ossos;
- prevé el desenvolupament d’anèmia;
- millora les hormones, estimula la glàndula tiroide.
La fruita exòtica aporta al cos vitamines i minerals. Es consumeix fresc, cuit, sec. Es preparen aperitius, plats principals, postres. Les fibres vegetals riques en proteïnes serveixen com a substitut complet de la carn.
Harm
La fruita seca pot ser perjudicial en cas d’intolerància individual i al·lèrgia a qualsevol dels seus components. A més, les persones que no estan acostumades a aquest tipus d’aliments, després d’haver provat la fruita de gallina per primera vegada, poden tenir malestar estomacal.
Jackfruit a la perfumeria
Els amants del perfum exòtic apreciaran l’aroma espès i ensucrat de la fruita del jack. A les composicions se sent clarament la seva dolçor, que recorda una barreja de fruites de plàtan, meló, pinya. Aromes afruitats s’inclouen en composicions complexes. El jackfruit es combina bé amb aromes florals i fougere.
Sembla que el perfum és refinat i refinat, on es combina la fruita seca amb albercoc, vainilla, papaia. La composició amb llima, ginebre, nou moscada adquireix tons alegres i una mica aventurers. La independència i l'autoconfiança vénen donades per les notes de roure, anís, cuir i cedre. Una barreja amb gessamí, pàtxuli, peònia i nectarina recorda el paradís.
Utilització de la cuina de Jackfruit
El jackfruit de la nostra zona encara és exòtic, cosa que no es pot dir dels països on creix, allà s’utilitza molt per preparar diversos plats. Les fruites no madures s’utilitzen a la cuina com les verdures, per exemple, es poden bullir, fregir i estofar.
A més, podeu preparar-ne un farcit per a diversos productes de forn o preparar un plat que vagi bé amb carn i peix. La fruita madura es pot utilitzar en diverses amanides i postres.
També es poden menjar les llavors de la fruita, que es poden fregir i menjar, com les castanyes. A més, les flors de la planta s’utilitzen a la cuina, sobre la base de les quals es preparen salses i amanides lleugeres. Podeu fer una deliciosa amanida de fulles joves.