contingut
La intolerància a la lactosa, gairebé una norma
Què és la intolerància a la lactosa?
La lactosa és un sucre natural de la llet. Per digerir-lo bé, necessiteu un enzim anomenat La lactasa, que tenen els mamífers al néixer. En tots els mamífers terrestres, la producció de lactasa cessa gairebé completament després del deslletament.
En el cas dels humans, aquest enzim disminueix de mitjana del 90% al 95% a la primera infància.1. No obstant això, alguns grups ètnics continuen produint lactasa a l'edat adulta. Diem dels que ja no en tenen intolerant a la lactosa : Quan beuen llet, pateixen diferents graus de distensió, gas, gas i rampes.
Depenent del grup ètnic, la prevalença d’intolerància oscil·la entre el 2% i el 15% entre els europeus del nord i fins a gairebé el 100% entre els asiàtics. Davant d'aquesta forta variació, els investigadors encara es pregunten si l'absència de lactasa després del deslletament constitueix l'estat "normal" i si la seva persistència entre els pobles europeus seria una mutació "anormal" resultant de la selecció natural.1.
Qui és intolerant a la lactosa1?
|
Què cal fer en cas d’intolerància a la lactosa?
Molts professionals de la medicina alternativa creuen que les persones intolerants a la lactosa haurien de respectar la seva condició particular i reduir o fins i tot aturar el consum de productes lactis en lloc d'intentar pal·liar-lo mitjançant diverses mesures.
Altres especialistes creuen més aviat que la intolerància a la lactosa no ha d'impedir gaudir dels beneficis dels productes lactis, inclosa la seva ingesta de calci. Sovint les persones amb intolerància digeriran bé la llet si prenen petites quantitats alhora o la beuen amb altres aliments. A més, el iogurt i el formatge s’adapten millor a ells.
A més, estudis2-4 han demostrat que una introducció gradual de llet pot reduir la intolerància a la lactosa i provocar una reducció del 50% de la freqüència i la gravetat dels símptomes. Finalment, els preparats comercials de lactasa (per exemple, Lactaid) poden ajudar a alleujar els símptomes.
Beure llet, és natural?
Sovint escoltem que beure llet de vaca no és "natural", ja que cap animal beu la llet d'una altra espècie animal. També es diu que els humans som l’únic mamífer que encara beu llet a l’edat adulta. A Dairy Farmers of Canada5, repliquem que, segons la mateixa lògica, conrear verdures, portar roba o menjar tofu no seria més "natural", i que també som les úniques espècies que sembren, collim i triturem blat ... Finalment, ens recorden que des de a la prehistòria, els humans hem consumit la llet de vaques, camells i ovelles.
“Si, genèticament, els humans no estan programats per beure llet a l'edat adulta, tampoc no estan necessàriament programats per beure llet de soja. L'única raó per la qual la llet de vaca és la primera causa d'al·lèrgia en nens és que la majoria la consumeixen. Si el 90% dels nens prenguessin llet a base de soja, la soja potser seria la primera causa d'al·lèrgies ", va argumentar a Deure6, Dr Ernest Seidman, cap del servei de gastroenterologia de l’Hospital Sainte-Justine de Montreal.
Al·lèrgia a la llet
No s’ha de confondre la intolerància a la lactosa amb l’al·lèrgia a les proteïnes de la llet que afecta l’1% de la població adulta i el 3% dels nens7. És més greu i provoca símptomes que poden afectar el sistema digestiu (dolor abdominal, vòmits, diarrea), les vies respiratòries (congestió nasal, tos, esternuts), la pell (urticària, èczema, "taques inflades") i possiblement causen còlics, infeccions de l'oïda, migranyes i problemes de comportament.
En general, els adults amb al·lèrgies haurien d'abstenir-se dels productes lactis. En els nens petits, sovint passa que l'al·lèrgia és transitòria, quan el sistema immunitari madura, al voltant dels tres anys. Després de consultar al metge, es pot intentar reintroduir la llet cada sis mesos per comprovar si l'al·lèrgia encara és present.
|
Diferents punts de vista
Helene Baribeau, nutricionista
"Quan la gent ve a mi per malalties com la síndrome de l'intestí irritable, sovint recomano tallar la lactosa durant un mes, perquè puguin restaurar la seva flora intestinal. Als afectats de malalties autoimmunes com l'artritis reumatoide, la psoriasi, l'esclerosi múltiple, el lupus, la colitis ulcerosa o la malaltia de Crohn, per exemple, els suggereixo retirar els lactis durant unes setmanes. Aleshores avaluem la millora, després intentem reintegrar-les progressivament. És molt rar que s'hagin d'eliminar de per vida, perquè moltes persones els toleren molt bé. “
Stephanie Ogura, naturòpata, membre de la junta directiva de l'Associació Canadenca de Metges Naturopàtics
"En general, recomanaria que les persones amb intolerància a la lactosa evitessin els productes lactis i obtinguin el calci i la vitamina D d'altres maneres, si poden. Pel que fa a les al·lèrgies, la llet de vaca sí. part dels cinc aliments que sovint són responsables de les anomenades al·lèrgies retardades. A diferència dels símptomes d’una al·lèrgia al cacauet, per exemple, que comencen per la ingestió, els de la llet es poden produir mitja hora o tres dies després. Van des d’infeccions d’oïdes i afeccions gastrointestinals, migranyes i erupcions cutànies. En aquest cas, suggereixo eliminar la llet i reintroduir-la gradualment per veure si n'és la causa. Anàlisis de sang tipus ELISA (Assaig immunosorbent enllaçat amb enzims) també pot ser útil per identificar altres al·lèrgies alimentàries potencials. "
Isabelle Neiderer, nutricionista, portaveu de Dairy Farmers of Canada
“Algunes persones no tenen la lactasa per digerir la llet i de vegades s’afirma que és un senyal que no haurien de fer-ho. És important tenir en compte que els humans també no tenen els enzims necessaris per digerir els sucres complexos que es troben en molts llegums i algunes verdures. La seva ingestió provoca llavors diverses molèsties; també suggerim períodes d’adaptació gradual per a les persones que introdueixen més llegums o fibres en la seva dieta. Però això no es considera un signe per deixar de consumir-lo. El mateix hauria de passar per la llet. A més, la majoria de les persones intolerants són capaces de digerir una certa quantitat de lactosa, però tenen dificultats per consumir una gran quantitat alhora. Tothom ha d’identificar el seu llindar de tolerància individual. Algunes persones intolerants poden, per exemple, consumir una tassa sencera de llet sense cap problema, si es prenen amb un menjar. " |