contingut
La llet i els productes lactis ens són familiars des de la primera infància. La llet nutritiva rica en vitamines i microelements és essencial per al creixement i desenvolupament normal del cos humà. Aquest producte és especialment important durant els primers anys de vida.
Per a molts pobles, l’ús de la llet continua sent el principi fonamental de la dieta al llarg de la seva vida: la beuen, l’afegeixen a tot tipus de plats i la fermenten. Entre els molts components beneficiosos de la llet, la lactosa té un paper important, o bé sucre de llet, com també es diu.
Aliments rics en lactosa
Quantitat aproximada indicada (g) en 100 g de producte
Característiques generals de la lactosa
La lactosa és un disacàrid format per molècules de glucosa i galactosa que pertany a la classe d’hidrats de carboni. La fórmula química de la lactosa és la següent: C12H22O11, que indica la presència de carboni, hidrogen i oxigen en ell en determinades quantitats.
En termes de dolçor, el sucre de la llet és inferior a la sacarosa. Es troba a la llet de mamífers i humans. Si prenem el grau de dolçor de la sacarosa com a 100%, el percentatge de dolçor de la lactosa és del 16%.
La lactosa proporciona energia al cos. És una font completa de glucosa: el principal proveïdor d’energia, a més de galactosa, que és necessària per al funcionament normal del sistema nerviós.
Necessitat diària de lactosa
Aquest indicador es calcula tenint en compte la necessitat de glucosa del cos. De mitjana, una persona necessita uns 120 grams de glucosa al dia. La quantitat de lactosa per a adults és d'aproximadament 1/3 d'aquest volum. A la infància, si bé la llet és l’aliment principal del nadó, tots els components principals de la dieta, inclosa la lactosa, s’obtenen directament de la llet.
La necessitat de lactosa augmenta:
- A la infància, quan la llet és el principal aliment i energia del nen.
- Amb una alta activitat física i esports, ja que la lactosa és un component energèticament valuós de la nutrició.
- L’activitat mental activa comporta un augment de la necessitat del cos d’hidrats de carboni fàcilment digeribles, que inclouen lactosa.
La necessitat de lactosa disminueix:
- En la majoria de les persones amb edat (l’activitat de l’enzim lactasa disminueix).
- Amb malalties intestinals, quan la digestió de la lactosa es veu afectada.
En aquest cas, es recomana reduir el consum de llet i productes lactis.
Digestibilitat de la lactosa
Com s’ha esmentat anteriorment, per a l’assimilació total del sucre de la llet al cos, cal que hi hagi una quantitat suficient de l’enzim lactasa. Normalment, en nens petits, hi ha prou d’aquest enzim a l’intestí per digerir grans quantitats de llet. Més tard, en moltes persones, la quantitat de lactasa disminueix. Això dificulta l’assimilació del sucre de la llet. Al cos humà, la lactosa es descompon en dos monosacàrids: la glucosa i la galactosa.
Els signes de deficiència de lactasa inclouen diverses disfuncions intestinals, incloses flatulències, rumors a l’abdomen, indigestió i diverses reaccions al·lèrgiques.
Propietats útils de la lactosa i el seu efecte sobre el cos
A més de l’energia que el sucre de la llet pot aportar a l’organisme, la lactosa té un altre avantatge important. Contribueix a la normalització de l’activitat intestinal, redueix el desenvolupament de patògens, ajuda a millorar la microflora del tracte gastrointestinal, a causa d’un augment de lactobacils.
La lactosa que conté la llet humana es considera especialment valuosa. Els hidrats de carboni que contenen nitrogen, que es troben en aquesta llet, afavoreixen el ràpid creixement de les colònies de lactobacils, que protegeixen l’organisme de tota mena de fongs i paràsits. A més, la lactosa evita la càries.
Interacció amb elements essencials
Interactua amb calci, ferro i magnesi, afavorint la seva absorció. En persones amb malalties intestinals i amb manca de quantitats adequades de l'enzim lactasa, el sucre de la llet pot causar retenció d'aigua al cos.
Signes de manca de lactosa al cos
Molt sovint, els nens petits pateixen això. En adults, no hi havia signes evidents de deficiència de lactosa. Amb manca de lactosa, s’observa letargia, somnolència i inestabilitat del sistema nerviós
Signes d’excés de lactosa al cos:
- símptomes d’intoxicació general del cos;
- reaccions al·lèrgiques;
- inflor;
- femtes soltes o restrenyiment.
Factors que afecten el contingut de lactosa del cos
El consum regular de productes que contenen lactosa fa que els bacteris beneficiosos que viuen a l'intestí rebin tot el que necessiten per a la seva existència i el compliment de les seves funcions.
Com més colònies viuen al cos, més alta és la seva immunitat. Per tant, per mantenir un alt nivell d'immunitat, una persona ha de reposar la quantitat de lactosa, obtenint-la dels productes lactis.
Lactosa per a la bellesa i la salut
Els lactobacils, que es desenvolupen a causa de la protecció de l’enzim lactasa, reforcen la immunitat del cos i fan que una persona sigui més energètica, cosa que afecta naturalment l’aspecte. El funcionament normal dels intestins ajuda a netejar la pell, cura la zona genital femenina i enforteix el sistema nerviós. Naturalment, aquest efecte només s’observa amb l’assimilació total del sucre de la llet per l’organisme.
A més, menjar aliments que contenen lactosa pot ajudar a reduir la necessitat de sucre refinat, que és important per mantenir la blancor natural de les dents i un somriure radiant.
En aquesta il·lustració hem recopilat els punts més importants sobre la lactosa i agrairíem que compartís la imatge en una xarxa social o blog, amb un enllaç a aquesta pàgina: