Les mescles d'espècies orientals són el complement perfecte per a pastissos, productes de forn i postres, però també són un gran acompanyant per a fruites i verdures, sopes, plats principals, salses, salses i fins i tot begudes. Compreu espècies senceres sempre que sigui possible, emmagatzemeu-les en recipients hermètics lluny de la llum, la calor i la humitat i tritureu-les segons sigui necessari.
cardamom
El "rei de les espècies" originari de l'Índia és negre i verd. És verd que s'utilitza tradicionalment a l'hivern. El cardamom estimula el treball de les cèl·lules nervioses, enforteix l'estómac, tracta els refredats, l'asma, la bronquitis, la cistitis i les malalties de la pell. També té un efecte beneficiós sobre la visió i ajuda amb el mal de queixal. Afegiu aquesta espècia aromàtica calenta a tes, sopes, arrossos i pans casolans. Per cert, el cardamom verd revela perfectament el seu sabor a la sopa de crema de carbassa!
Clavell
L'espècia que produeix l'arbre de fulla perenne té un gust picant i una aroma intensa, per això molts intenten evitar-la. Però en va! Durant els mesos d'hivern, els claus milloren la circulació, netegen les vies respiratòries i donen suport a un sistema digestiu saludable. Un o dos cogolles són suficients per enriquir el plat amb l'aroma i les propietats beneficioses d'aquesta espècia. Afegiu-hi tes, vins calents sense alcohol, sopes, pastissos i postres. A més, un brot de clau mòlta complementa perfectament les farinetes d'hivern. No abuseu de l'espècia per a la hipertensió i la gastritis amb alta acidesa.
Comproveu la qualitat de l'espècia: deixeu-la caure a la força en un bol profund amb aigua. Un bon clau que conservi els seus olis essencials curatius s'hauria d'enfonsar. Els cabdells secs i, es podria dir, inútils romandran flotant a la superfície.
Pebre negre
Molta gent li agrada molt tot el pebre. I ho fan bé! El pebre negre millora la digestió i ajuda a perdre pes de forma natural. Aquesta és l'espècia més venuda del món! Té una "calor subtil" i fa que el plat sigui moderadament calent. Es pot afegir no només als plats principals, sopes, salses i amanides, sinó també al te i les postres. El pebre crearà l'equilibri perfecte en qualsevol plat.
Zira, comí, comí
Sabíeu que aquestes són espècies diferents? Però tots són els més adequats per a la temporada de fred. Anem a veure quines són les seves diferències.
– una planta anual, les llavors de la qual són de color marró o verd grisenc. Ara la zira es conrea a Àsia i als continents del sud, però la seva terra natal és Egipte. Les llavors s'han de torrar per donar-los més sabor. Afegiu-hi cuscús, curri, mongetes, sopes i postres.
– una planta perenne originària d'Àsia, que es troba en estat salvatge als territoris de l'Himàlaia oriental. Les llavors són de color marró, però més amarg i picant que la zira. El comí s'ha de rostir molt menys, però a l'Índia s'afegeix sense rostir als arrossos preparats, llegums i sopes. No es recomana l'abús de zira i comí per a les úlceres o malalties del duodè.
– una planta biennal originària de països europeus i d'Àsia occidental. També és una planta de mel de la qual les abelles recullen nèctar. Les llavors marrons tenen un gust picant i picant. S'utilitzen a Alemanya i Àustria en la preparació de sopes, plats de verdures, xucrut, plats de bolets i per coure pa. Però el comí està prohibit durant la isquèmia o després d'un atac de cor.
Canela
Creiem que tu mateix saps perfectament que la canyella és una gran espècia d'hivern. Es pot afegir a tots els plats ja que aporta una lleugera dolçor, creant un equilibri de sabors. Afegiu-hi cereals, batuts d'hivern, begudes, postres, forns, plats principals i sopes. Sobretot a l'hivern, és bo escalfar llet vegetal o normal amb canyella i ghee, la qual cosa tindrà un efecte positiu en la digestió. Simplement no confongueu la canyella amb la cassia, que no té les millors propietats.
Anís
L'anís té propietats antiinflamatòries, expectorants, desinfectants i antipirètiques, especialment important a l'hivern. Té un efecte beneficiós sobre la digestió i fins i tot alleuja la depressió i tracta els mals de cap. Les llavors d'anís són molt populars en la medicina tradicional, la decocció s'utilitza per tractar la bronquitis, la pneumònia, l'asma, la flatulència, el dolor intestinal, la cistitis i estimular el treball en ginecologia. Així que no dubteu a afegir anís a les begudes calentes, pastes, sopes i plats principals. No obstant això, no s'ha d'abusar de l'anís en malalties digestives cròniques i durant l'embaràs.
Nou moscada
La nou moscada mòlta té un efecte beneficiós sobre els sistemes cardiovascular i nerviós. Ajuda perfectament amb els trastorns del tracte gastrointestinal i la flatulència, tracta l'artritis, el reumatisme i l'osteocondrosi, i també millora la immunitat. Afegiu-lo a cereals, begudes a base de llet, curri i arrossos.
Els grans de nou moscada tenen efectes al·lucinògens i narcòtics. Si mengeu 3-4 grans, podeu patir una intoxicació alimentària greu. Per tant, no exagereu amb espècies.
Gingebre
No podríem passar per aquesta arrel més útil! Poca gent sap que la pell del gingebre s'ha de tallar molt fina, perquè la màxima quantitat de nutrients es troba a la capa superior. El gingebre escalfa, neteja el cos de toxines i toxines, normalitza el metabolisme i la pressió arterial, enforteix el sistema immunitari, redueix la febre i alleuja el dolor muscular en cas de malalties víriques. Feu una beguda d'hivern a base de llimona, gingebre i espècies per augmentar el vostre sistema immunològic.
En general, el gingebre no té contraindicacions, però no n'has d'abusar. Això és especialment cert per a persones amb exacerbació de malalties gastrointestinals i dones embarassades.