Cuina lituana

Ric, refinat, original. Hi ha un lloc especial als productes lactis, gràcies als quals Lituània s'anomena la regió làctia d'Europa, així com les patates. Costa de creure, però la verdura a la qual estem acostumats aquí és la base per a l'elaboració de 1001 plats deliciosos. A més, alguns d'ells encara s'elaboren segons receptes antigues i s'anomenen el plat fort de la cuina local, com els zeppelins. Per cert, és el seu gust únic el que determina el nivell d'habilitat del cuiner durant molts anys a Letònia.

història

El primer esment de Lituània es remunta al 1009. El procés de formació d’aquest país va començar amb la unificació de diversos pobles bàltics per afrontar els creuats alemanys. Més tard, concretament al segle 1990, hi va haver una entrada a la Mancomunitat polonès-lituana, després la conquesta de les terres lituanes per part de l'Imperi rus (va tenir lloc al segle XNUMX) i, finalment, l'esperada independència a XNUMX . Sembla que un camí tan llarg de desenvolupament ha deixat la seva empremta a la cuina local, fent-la el més semblant possible a les cuines dels seus veïns. Però, de fet, només el va diversificar, afegint una mica de sofisticació i un gust únic, gràcies al qual la cuina lituana era coneguda a tot el món.

Avui en dia, els científics distingeixen 2 àrees en la cuina local, que es denominen en conseqüència:

1. 1 aristocràtic, o cuina antiga lituana. Existia als segles XIV-XVIII i, de fet, era un reflex dels gustos de la noblesa. Cal assenyalar que durant aquest període Lituània va establir literalment la moda gastronòmica d’Europa. També es va convertir en la progenitora de servir aperitius. També va combinar plats exclusivament originals amb una recepta complicada, que només es preparaven a partir de matèries primeres locals d’alta qualitat, tenint en compte les millors tradicions de la cuina russa, polonesa, alemanya i tàrtara. Entre ells: toro farcit de caça, bruixot lituà (boletes), llençols d’oca. Cal destacar que aquests darrers han passat a ser propietat de la tradició culinària mundial;
2. 2 camperol, o la cuina de Novolitovskaya. El procés de la seva formació va començar a finals del segle XNUMX, quan, després del col·lapse de la Mancomunitat polonès-lituana, la noblesa també va desaparèixer. Els antics principis culinaris es van substituir per altres de nous, basats en emboscades de cuina camperola. Les principals matèries primeres per a això eren les verdures, la carn, la llet, el peix i el pa de sègol. En conseqüència, les antigues delícies i delícies van ser substituïdes per altres de noves: plats senzills i contundents amb una petita quantitat d’ingredients que sempre estaven a l’abast.

Característiques

Les característiques típiques de la cuina local són:

• les receptes més senzilles;
• un gran nombre d’ingredients amb un alt contingut de midó (patates i cereals, a partir dels quals es preparen tot tipus de plats);
• amor genuí per la llet, la crema agra, el formatge. És interessant que aquests darrers aprenguessin a cuinar aquí a l’edat mitjana. Al mateix temps, es van vendre activament a altres països, creient que el formatge real transmet el gust del seu país;
• un mínim d'espècies (les més populars entre els locals són el comí i la marduix);
• ús generalitzat del porc, caça.

Les principals maneres de cuinar plats lituans:

La cuina moderna lituana és una gran quantitat de verdures (patates, pastanagues, cols, remolatxa), bolets, fruites i baies, en les quals aquesta zona és rica pel seu clima fresc i humit. Aquesta cuina té molt en comú amb les cuines dels països orientals i escandinaus, però ha conservat la seva originalitat durant molts segles. Podeu verificar-ho personalment familiaritzant-vos amb els plats tradicionals lituans. Aquests inclouen:

Zeppelins. Dumplings de patata amb tot tipus de farcits. Avui en dia, amb més freqüència, posen mató, carn, bolets. Van rebre el seu nom per la forma original, que recorda els dirigibles alemanys (Zeppelin). Tradicionalment, els zepelins fregits també es bullen.

Vedarai. Embotit fregit casolà fet amb patates i llard de porc, farcit d’intestins de porc.

Zemaichiu (creps). El seu gust es troba en els ingredients. Es preparen a base de puré de patates amb carn picada.

Kibinai. Pastissos de pasta sense llevat amb carn, bolets, verdures, mató, etc. El plat va ser manllevat dels karaites.

Skilandis. Embotit fumat, durant la preparació del qual s’omple l’estómac de porc picat de porc.

Kugelis. Cassola de patata amb llard de porc, mató o pollastre, acompanyada de crema agra i salsa de cruixents.

Orelles de porc. Una delícia local que es consumeix amb verdures o cervesa. De vegades se serveix amb salsa d’alls. En aquest cas, les pròpies espigues es poden bullir, fumar o fregir.

Anguila fumada.

Shalltibarshai. Sopa de remolatxa amb kéfir servida amb patates bullides i anet.

Sopa de bolets en un plat de pa.

Morku apkess. Cassola de pastanaga bullida amb rovells, canyella i sucre.

Shakotis. Un pastís increïblement deliciós i, en combinació, una autèntica curiositat per als turistes. Es prepara a partir de sucre, farina i ous, cuits a foc obert amb pinxo, a causa del qual el seu aspecte s’assembla a un arbre de Nadal o a un eriçó. Aquesta delicadesa sovint decora una taula de noces o s’envia a casa amb els turistes com a record. El fet és que gràcies als ingredients naturals, els shakotis es poden emmagatzemar fins a sis mesos.

Cervesa "Shvyturis". La seva qualitat i sabor no són inferiors als txecs o alemanys. Es fabrica des de 1784 a Klaipeda. A més, les begudes nacionals inclouen infusió de mel amb baies de Suctinis, kvass de sègol i tisanes locals.