contingut
Per a molta gent, un sopar argentí és un filet de vedella amb una copa d’excel·lent vi negre. Els argentins saben molt sobre la carn i saben cuinar-la de desenes de maneres diferents. Tant és així que fins i tot els gourmet més sofisticats no es decebran.
Miracles en rotllo
A l’Argentina, per berenar, els estimats clients estan encantats amb sandvitxos de pintxos o pa de carn de matambre. Oferim preparar-lo. Anivellem una rodanxa fina de la part abdominal de la vedella que pesa 1 kg a la pel·lícula alimentària, ruixem amb sal i pebre. Repartiu 100 g de rodanxes de cansalada i unteu-les amb una barreja de 2 ous crus, 100 g de formatge ratllat, 2 grans d’all triturats i ½ ramell d’espinacs picats. Espolvoreu amb palletes de pastanaga i pebre dolç, repartiu les rodanxes de 2 ous bullits. Formem un rotllo, l’emboliquem amb diverses capes de film alimentari i paper d’alumini, cuinem una hora a foc mitjà. Deixeu refredar el matambre directament a la paella, perquè quedi molt més perfumat i sucós.
Filets gegants
El següent és el vedell de xoriço amb un filet de carn número u. Necessitarem 1.5 kg de filet de vedella, que tallarem en 4 trossos de 5 cm de gruix. Fregueu-los amb una barreja de sal, marduix, alfàbrega i orenga. Escampeu la carn amb oli d’oliva i suc de llimona, poseu-la sobre una plata de forn untada i poseu-la al forn a 200 ° C durant 20 minuts. Al mateix temps, bulliu 4 patates en uniforme i coeu-les en paper d'alumini durant 20 minuts, també a 200 ° C. 10 minuts abans del final, feu incisions als tubercles, aboqueu una barreja de 50 ml de nata, 2 grans d'all triturats i 1 culleradeta de julivert. Filets de carn saborosos amb patates daurades: un duet per a tots els temps.
Les costelles són una qüestió delicada
Els gourmets de la carn també gaudiran de la costella milanesa. Tallem 1 kg de filet de vedella en porcions i el batem fins a un gruix d’1 cm, ho espolsem amb sal i pebre. Barregeu 100 g de pa ratllat amb ratlladura de llimona, 80 g de formatge dur ratllat fi i 1 culleradeta d’orenga sec. Primer, poseu en remull cada costella amb un ou batut, després enrotlleu-hi pa ratllat i fregiu-lo pels dos costats fins que estigui daurat. Mentrestant, passeuem els daus de ceba, repartiu-hi 500 g de tomàquets en el seu propi suc, rectifiqueu-los de sal i espècies, deixeu-los coure a foc lent fins que espesseixi. Les costelles fines de Milà amb salsa de tomàquet són el sopar perfecte a l’estil argentí.
Extensió de carn
El símbol de l’abundància de carn és el rostit puchero argentino. Remullem 300 g de mongetes durant la nit. A continuació, coeu-ho durant una hora en una cassola gran amb 150 g de llonganissa i 150 g de daus de cansalada fumada. Palles Shinkuem 300 g de col i 2 pebrots dolços. Piqueu 2 panotxes de blat de moro i pastanagues en cercles. Api tallat i 2 patates tallades a daus, 2 rodanxes de tomàquet, anelles de ceba. Passem 5 grans d’all per la premsa. Piqueu grosserament 300 g de vedella i filet de pollastre i, juntament amb les verdures, poseu-les en un cassó amb mongetes. Salpebreu el rostit, deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts sota la tapa i serviu-lo a taula amb tota la seva glòria, calent i sense floritures innecessàries.
El tresor maragda
La salsa chimichurri argentina mereix una menció especial. El més petit possible, trossegeu un munt de julivert i coriandre frescos. Agafem pebrot verd dolç i picant, net de llavors i envans, piquem amb tires fines. Passeu per la premsa 6-8 grans d'all. Combineu tots els ingredients junts, afegiu-hi un grapat de tomàquets secs picats, 1 cullerada d’orenga seca i alfàbrega, una mica de sal i pebre negre. Al final, aboqueu suaument 150 ml d’oli d’oliva amb 1 culleradeta de balsàmic, sense deixar de remenar amb una espàtula. Normalment, aquesta salsa se serveix amb carn a la brasa, per exemple, el famós asado argentí o wasio de filet de vedella.
Gos Estrella
Els pastissos empanats han guanyat fama mundial. Barregeu 340 g de blat i 170 g de farina de blat de moro, 4 cullerades. l. greix de porc i talleu la massa a molles. Aboqueu una barreja de 100 ml d’aigua, ou i proteïna, 1 culleradeta de vinagre. Pastar la massa i refredar durant aproximadament una hora. A continuació, fem un rostit d’una ceba i grans d’all. Esteneu-lo amb 500 g de vedella mòlta amb ½ pebre dolç triturat, sofregiu-lo fins que estigui tendre. Barregeu 100 g d’olives en anelles i 2 ous bullits en daus. La massa s’estén en una capa fina, es talla en 6-8 quadrats, s’estén el farcit i es formen sobres. Coeu-los durant 30 minuts a 200 ° C. Els deliciosos empanats sucosos segur que es convertiran en el vostre plat preferit.
Eufòria cruixent
Per a aquells que no estiguin impregnats de les obres mestres de la carn d'Argentina, us oferim que proveu galetes alfajores. Batre 70 g de mantega tova, 100 g de sucre i ou. Afegiu 250 g de farina, 130 g de midó de patata, 1 culleradeta de pols de coure i pasteu la massa elàstica. Estireu la capa amb un gruix de 5 mm, talleu-la en un got de tasses i esteneu-la sobre un paper de forn amb paper sulfuritzat. L’enviem al forn preescalfat de 180 ° C durant 10 minuts. Les galetes refredades s’unten amb llet condensada bullida, connectem les meitats per parelles i escampem les vores amb encenalls de coco o fruits secs triturats. Els alfajores tendres es fonen literalment a la boca, delectant-se amb la tendresa del gust.
Voleu acostar-vos encara més a la cuina argentina? Al lloc web “Healthy Food Near Me”, hi està dedicada tota una secció, on probablement trobareu moltes receptes interessants. I si teniu els vostres plats preferits argentins a la vostra guardiola culinària, escriviu-ne als comentaris.