Recentment, cada cop m’he trobat amb versions en miniatura de verdures conegudes, els anomenats nadons o mini-verdures: carbassó, fonoll, pebrots, albergínies, cols diverses, blat de moro, pastanagues i molt més (unes 45-50 varietats). Des d’aperitius i amanides fins a plats principals, avui apareixen verdures per a nadons a tot arreu. Fan el plat més atractiu, sobretot quan s’utilitza cru.
La majoria de les verdures per a nadons es cullen abans de créixer completament. Alguns d’ells són mini-versions de verdures especialment cultivades amb les quals estem acostumats. De vegades només són híbrids de diferents espècies.
Les verdures per a nadons tenen un gust més concentrat que els seus homòlegs més grans. El mini fonoll, per exemple, té un sabor d’anís més pronunciat. I els porros en miniatura tenen un subtil sabor dolç i no són tan filosos com els porros normals. La carbassa nana de color groc, que s’assembla a un petit plat volador, té un sabor picant a l’oli d’oliva. I el carbassó nan és molt més dolç que el normal.
La seva delicada consistència fa que la seva vida útil sigui més curta i els mètodes de muntatge siguin més intensius en mà d'obra. Per tant, per regla general, les mini-verdures són més cares que les seves contraparts més grans.
A la cuina casolana, podeu substituir les contraparts grans per mini-verdures. Per exemple, en lloc de coure un carbassó gran, m’agrada més la versió mini, que és molt més saborosa i cruixent. També podeu decorar plats amb mini-verdures o alimentar els nens. Tot i això, les pastanagues petites, els pebrots i els tomàquets són molt més divertits que les verdures grans trossejades.
A Moscou, alguns tipus de mini-verdures es poden comprar a Azbuka Vkusa, Perekrest, als mercats, i al meu Fruit Mail favorit hi ha tota una secció amb mini-verdures.